牛头梗 有两个品系—白色牛头梗和有色牛头梗。白色品种被称作“白色的骑士”，这是它保持至今的荣誉。对主人忠心服从，对儿童特别亲切友好耐心。
整体外观：体格健壮，肌肉发达，体形匀称，精力旺盛，热情、坚定而聪明。独特之处是头部下斜、呈蛋形。无论大小，雄性外观应具阳刚之气，而雌性则显柔弱。
短且硬，毛平滑有光泽，毛色为：纯白、红、芥茉色，黑斑纹状，黑白与黄褐色等，蓝色与猪肝色较受欢迎。
毛色为：纯白，红，芥茉色，黑斑纹状，黑白与黄褐色等，蓝色与猪肝色较受欢迎。
头部：至口吻末端长、结实且深，但不粗糙。前视时如蛋形且丰满，表面没有凹陷或短缺。侧视时，头顶到鼻尖的曲线缓和向下。
三角形，眼角朝上，凹陷，颜色为黑色或暗色
小又薄，两耳间隔窄，直立。
鼻子——鼻黑，鼻梁自然弯曲到鼻端。
尾巴：短，位置低，平举。根部粗，至尾尖渐细。
从正面看，胸宽，自鳍甲部到胸部很深，所以胸部较腹部离地面更近
肌肉强健，长而弯，干练，自肩部至头部逐渐变细，颈部的皮肤松弛。
前躯：前腿骨骼粗壮；雄性站立时前腿笔直、牢固，雌性前腿长度约等同于胸深。
后视时为平行状。
牛头梗是聪明伶俐、欢快活泼、勇敢自信、充满好奇心、敏感和滑稽有趣的，他特别热爱主人和家庭，渴望人们的陪伴与关爱;同时，他也是一种固执、以自我为中心、支配意识强、有时略显粗野、破坏力大、有很强攻击性的犬种。主人必须具有耐心、决心和坚强的意志，对其性格优缺点有充分的认识和必要的准备，才能和他一起健康快乐地生活，享受到他带来的无穷快乐。
活泼好动是大多数牛头梗的特征，也是他们最吸引人的性格特点。人们常常难以区别牛头梗与穿着狗狗衣服的3岁小孩，直到5、6岁前，大部分牛头梗整天都会忙于各种他们觉得有趣的事。他们渴望参与有人陪伴的活动，包括外出散步、旅游、参加社交活动和各种室内游戏，只有这样才能使他们找到融入家庭的归属感。因此，他们适合活跃的家庭。当然，他们也适合生活在那些虽然相对比较安静，但主人有大量时间陪伴和管教他们的家庭。对于父母白天都外出工作的家庭来说，并不特别适合养牛头梗，唯一的补救是主人回家后用大量的时间陪伴他们。
牛头梗的身体结构非常结实、肌肉发达、匀称而且很有活力。头部长，面部丰满呈卵形。嘴唇整洁而且紧，牙齿健康结实而且整齐，呈钳状咬合或剪状咬合。
牛头梗的耳朵小且薄，位置很靠近;眼睛下陷，颜色深闪烁着敏锐的光芒，眼睛小呈三角形;鼻镜为黑色，鼻孔大且鼻尖向下。
颈部肌肉非常发达，长，拱形而且整洁;从前面看，胸很宽，而且非常深;肋骨健康，背部短而结实;从后面看，后腿彼此平行，大腿肌肉非常发达，骨骼粗壮但不尖利;尾巴较短位置低，而且很细。
被毛短而平，摸上去粗硬而且有光泽，紧贴皮肤，颜色为白色。
牛头梗步态轻松，步幅大，前腿和后退彼此平行，行动紧凑，机敏有力。
因为牛头梗的强烈争斗性，所以在饲养过程中最好不要频繁地接触其它动物。如果发生争吵，就算被打伤它也不会放弃轻易屈服的，因此在平时遛狗的过程当中最好是用牵引绳将其束缚住，以防止它与其它宠物发生冲突。
喂养牛头梗不宜长期用太软的食物，要软硬搭配。尤其是在它换牙的时期，这时候它的牙龈会发痒喜欢咬东西。所以既要准备些软食物，也要一些硬度大又无法让它下咽的硬物来帮助它磨牙。
由于它的骨子里还存在着一股野性，在日常训练时不能操之过急，一表现不好就打骂它，这是不对的，这样做只会适得其反。耐心的训练与鼓励才是驯服它的最好方法。
