伯恩山犬的嗅觉都很灵敏。在区分两个近似的个体时，它们的鼻子同人类眼睛一样敏锐。嗅觉不仅被用来觅食，还是伯恩山犬之间互相通讯的重要手段。在野外伯恩山犬价格靠捕猎为生，它们各种感官的发展就是为了适应这种生活。对于它们来说，听觉、视觉、触觉、味觉、嗅觉都很重要。但今天的宠物伯恩山犬经过多年的选择性繁殖，其各个感官的发达程度都有所改变。例如，奔跑速度很快的猎伯恩山犬都靠视觉捕猎，如果它们看不到猎物就会对捕猎失去兴趣。伯恩山犬靠嗅觉捕猎，它们会花几个小时的时间跟踪一周前的气味以找到猎物。

伯恩山犬远视的能力很好，这在捕猎中很有用。但大多数伯恩山犬在看25cm以内的物体时都不能集中。伯恩山犬可以识别各种颜色，其中包括那些对它们来说暗淡的颜色。伯恩山犬在暗处的视力比人类好。虽然伯恩山犬识别细节的能力不是很强，但它们对运动的物体很敏感。也许它们不会注意到在远处一个静止的物体，但一旦这个物体运动起来，伯恩山犬就会立即发现它。

伯恩山犬的听觉很发达，它们可听到的音频范围比人类宽，而且它们可以比人类听到更远处的声音。为了发掘这种能力，我们经常使用超声波汽笛训练它们。诸如吸尘器和其他电器等发出的高音噪声，也会令伯恩山犬感到不适，甚至痛苦。耳朵直立型的伯恩山犬（它们的这种耳朵起到了扩音器的作用）以及耳朵可以随声音传来的方向转动的伯恩山犬听觉会更好一些。

味觉、嗅觉决定了伯恩山犬对不同种类食物的喜好。大多数伯恩山犬的口味范围很广，而有些伯恩山犬则更加喜欢吃甜食。

卖狗网象其他哺乳类动物一样，伯恩山犬对温度、疼痛也很敏感，而且，喜欢对其友好的触摸。每只伯恩山犬的身体敏感度不同，大多数伯恩山犬喜欢摸它们的头部、颈部及背部。如果触摸它们的尾巴、臀部或脚部，它们则会生气。

气味
通过空气中和地上的气味伯恩山犬可以知道将要发生的事情。伯恩山犬通过制造气味进行通讯的方式有两种。首先，它们可以通过粪便、尿或腺体排泄物等在环境中遗留气味以使得其他伯恩山犬发现。其次，它们身体的气味也可以传递一些信息。

伯恩山犬排尿并不仅仅是为了排空膀胱。我们可以发现公伯恩山犬会不时地抬起腿在不同的地方进行小便。通过这样，它们就标明了它们的领地及它们的存在。抬腿排尿是为了使遗留下的气味与鼻子同高。母伯恩山犬排尿时也会抬起一只后腿，有时，一些伯恩山犬如果想在一个垂直的物体上排尿，它们就会抬起两只后腿表演一个精彩的倒立。

      伯恩山犬的普通体味也是伯恩山犬之间交流的重要手段。这种气味是身体中腺体分泌物产生的，尤其是在脸部、肛门及尾巴附近。当遇见不认识的伯恩山犬时，它们会通过互相嗅对方来检查对方，尤其是嗅头部、肛门附近。温顺的伯恩山犬会夹起尾巴，以阻止对方的闻嗅。

公伯恩山犬和母伯恩山犬会仔细搜寻其他伯恩山犬遗留下来的气味，并且用它们自己的尿重新标记那个地区--一条处于统治地位的母伯恩山犬会等待在另一条正在排尿的母伯恩山犬身后，并在同一地方排尿。伯恩山犬虽然对于家养的伯恩山犬来说对领地的标记不象对于野伯恩山犬那样重要，但用自己排泄的熟悉气味做标记，也会使它们感到轻松。