莱州市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的炭的摆放、通风调节等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、刀等基本工具的用途和正确使用技巧。

2. 烧烤原料选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊后腿肉等，介绍不同部位肉的特点和适合的烧烤方式）、海鲜（如鱿鱼的挑选要点，要色泽鲜亮、肉质紧实）、蔬菜（各类蔬菜的新鲜度判断、清洗方法和切配要求，比如茄子切条、韭菜切段等）等烧烤食材。

讲解原料的预处理步骤，如肉类的腌制（常见的腌制配方，包括盐、糖、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉等调料的比例和使用方法，腌制时间一般 2 4 小时）、海鲜的去腥处理（用姜汁、料酒等浸泡去腥）、蔬菜的焯水（如豆角焯水可去除豆腥味，焯水时间和火候的掌握）等。

二、烧烤技法部分

1. 烤前准备

讲解炭火烧烤时如何点火、调节火候（小火、中火、大火的状态及对应的烤制效果），电烤炉和燃气烤炉的温度设定范围和操作要点。

烤盘或烤网的预热方法，确保烤制时食材能快速受热。

2. 烤制手法

肉类烤制

羊肉串：介绍如何将腌制好的羊肉均匀地穿在钎子上，放在炭火上烤制，先中火使肉表面定型，然后不断翻面，根据肉的成熟度调整火候，烤至表面焦黄、内部熟透多汁，同时要避免烤焦产生有害物质。

牛肉串：牛肉的纤维较粗，烤制时要注意火候的控制，可先用中火将牛肉外部烤熟，再转小火慢烤，防止肉质变硬，可搭配蒜蓉、黑胡椒等调料增添风味。

五花肉：五花肉烤制

完善的就业服务

食为先致力于为学员提供更好的就业服务。与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学员提供就业推荐服务。无论您是想创业还是求职，我们都能提供适合您的行业内岗位推荐。鼓励学员通过实操实践，锻炼自己的技能，为未来职业发展打下坚实的基础。

强大的师资团队

食为先拥有一支强大的师资团队，由行业专业烧烤大师组成。他们在烧烤领域拥有丰富的经验和实战技巧，能够针对不同学员的需求和水平提供个性化的指导。无论你是新手入门还是想进一步提升技术，都可以找到合适的培训课程。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



莱州市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、风味特点和选购要点。

亲手学习调配秘制烧烤调料配方，掌握调料的比例和使用技巧。

二、食材处理

1. 肉类食材处理

牛肉（包括里脊、牛腩、牛肋条等）的选料、切块、腌制方法，如何去除牛肉的腥味和筋膜。

羊肉（如羊肉串常用的羊腿肉、羊排等）的选料、切片、去腥技巧，腌制酱料配方。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的处理要点，腌制入味的方法和防止烤焦的技巧。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的切割、腌制配方，如何保持肉质鲜嫩。

2. 海鲜食材处理

鱿鱼的清洗、切花刀、腌制方法，烤制时掌握火候使其卷曲且口感脆嫩。

鲜虾的去须、开背、腌制技巧，烤制过程中保持虾肉鲜嫩多汁。

生蚝、扇贝等贝类海鲜的清洗、撬开方法，烤制时突出其鲜味。

3. 素菜食材处理

茄子、土豆、青椒、韭菜、金针菇等素菜的清洗、切制（条状、块状、片状等）方法，腌制或刷酱的技巧。

豆皮、腐竹等豆制品的泡发、切条，烤制时避免粘连和烤糊的注意事项。

三、烤制技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的方法，不同火候下食材烤制的时间和状态。

掌握翻烤的频率和角度，确保食材各面均匀受热，如肉类烤制时外层

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。