上课方式

面授

上课校区

招生对象

烧烤行业从业人员，希望提升技术水平和职业发展的人士；

课程目标

增强服务意识：培养学员良好的服务意识和服务技能，让他们能够为客户提供完善的烧烤餐饮服务，提升客户满意度；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

霸州市的小吃培训学校烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备使用与维护

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、更换炭块等，确保学员掌握设备的正确操作，延长设备使用寿命。

讲解烧烤工具（如烤夹、毛刷、铲子等）的用途和保养方法，让学员熟悉工具的使用技巧。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊后腿肉或羊里脊肉，观察肉质的色泽、纹理和弹性）、海鲜（如鱿鱼要挑选色泽光亮、肉质紧实的，贝类要选择外壳完整、无异味的）、蔬菜（如茄子要选肉质厚实、表皮光滑的，韭菜要选鲜嫩多汁的）等烧烤食材，确保食材的质量和安全性。

介绍不同食材的预处理方法，比如肉类的腌制（包括腌制料的配方和腌制时间、温度的控制）、海鲜的去腥处理、蔬菜的清洗和切段等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制手法

详细讲解各种烤制手法，如平烤（将食材平铺在烤网上，均匀受热烤制）、串烤（将食材穿成串进行烤制）、悬烤（利用烤叉将食材悬空烤制，适用于大型食材如整鸡、羊腿等），让学员掌握不同食材适合的烤制方式。

教导学员如何控制火候，根据食材的大小、厚薄和烤制程度来调整火力的大小和烤制时间，避免食材烤焦或未熟。

讲解翻面技巧，保证食材各面均匀受热，烤制出色泽一致、口感美味的烧烤食物。

2. 调味技巧

介绍各种常见的烧烤调味料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花等）的特点和用途，以及它们之间的搭配组合，让学员能够根据不同食材和口味喜好进行调味。

演示如何撒料、刷油，掌握调味料的用量和撒放顺序，使烧烤

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

霸州市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，切成合适的小块，是烧烤的经典食材，能提供丰富的蛋白质和独特的风味。

羊肋排：带有肋骨的羊肉部分，烤制后肉质鲜嫩多汁，有独特的骨香和嚼劲。

羊里脊：肉质细嫩，无筋，适合快速烤制，口感鲜嫩爽滑。

2. 牛肉串

牛肉：常见的有牛里脊、牛腩等部位，切成小块，烤制后肉质紧实有嚼劲，带有牛肉特有的香味。

牛板筋：经过烤制后富有嚼劲，是烧烤中颇具特色的食材，不过烤制时间要掌握好，不然容易过硬。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤热门食材，烤制过程中油脂渗出，五花肉变得香脆可口。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合烤制，能保持较好的口感和鲜嫩度。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：分为翅中、翅根、翅尖等部位，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是烧烤中的美味佳肴。

鸡腿：烤制后肉质饱满，骨肉鲜香，可整只烤制或切成块烤制。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，烤制后口感劲道，带有海鲜特有的鲜味，撒上孜然、辣椒粉等调料，风味十足。

2. 鲜虾

鲜虾肉质鲜嫩，可直接烤制，保留虾的原汁原味，也可开背去虾线后烤制，增添风味。

3. 烤鱼

选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，烤制后外皮香脆，鱼肉鲜嫩，可根据个人口味添加孜然、椒盐、香辣等调料。

三、素菜食材

1. 烤茄子

茄子：洗净后剖开，抹上蒜泥、蚝油、生抽等调料，烤制后绵软入味，是烧烤中的素菜佳品。

2. 烤韭菜

韭菜：切段后烤制，韭菜的香味浓郁，搭配蒜蓉等调料

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

霸州市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如炭火烧烤炉如何生火、调节火力大小。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材的种类（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等），包括新鲜度判断、产地选择等方面的知识。

传授如何挑选优质的牛羊肉（如牛肉的不同部位特点、羊肉的膻味去除方法等）、海鲜（如鱼的种类、虾的品质判断等）、蔬菜（应季蔬菜的挑选要点）等原材料。

二、烧烤调料制作

1. 酱料制作

多种烧烤酱料的配方和制作过程，例如甜面酱、蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等。

讲解酱料的调味原则（咸、甜、酸、辣等口味的比例调配），以及如何根据不同食材搭配合适的酱料。

演示酱料的熬制火候和浓稠度控制，保证酱料的风味和口感。

2. 撒料调配

传授孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉等基础撒料的调配方法，根据不同烧烤风味（原味、香辣、孜然味等）调整撒料配方。

讲解撒料的均匀撒布技巧，让食材在烤制过程中充分吸收调料风味。

三、烧烤技法

1. 肉类烧烤技法

腌制方法：

详细讲解牛羊肉、猪肉等肉类的腌制配方和腌制时间，如使用生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、五香粉、胡椒粉等调料进行腌制，去除腥味、增加香味。

不同肉类的腌制比例和腌制过程中的搅拌手法，确保入味均匀。

烤制技巧：

掌握不同肉类的烤制温度和烤制时间，比如牛肉烤制时中火还是大火，烤制多久翻面等。

讲解如何根据肉的厚度和成熟度判断烤制程度（如牛肉

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力