上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初级从业者：希望通过培训进一步提升自己的技术，以便在行业中发展；

课程目标

提高学员的创新意识和团队合作能力；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

三河市可能有一些提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是这类培训课程可能涵盖的内容：

一、烧烤培训课程内容：

1. 基础知识部分

烧烤设备认识与使用：

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火候、控制温度等，确保学员能熟练操作烧烤设备。

讲解不同材质烤网的用途和更换方法，如不锈钢烤网、铸铁烤网等。

食材选购与预处理：

带领学员认识常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等，教导如何挑选新鲜、优质的食材，包括肉质的纹理、色泽、弹性等判断标准。

详细讲解食材的清洗、去腥、切制（如肉片、肉块、肉丝、蔬菜丝等的切法）、腌制（常用的腌料配方、腌制时间和方法）等预处理技巧，以提升食材的口感和入味程度。

2. 烧烤技法部分

烤前准备：

讲解烤前的准备工作，包括刷油（油料的选择和使用方法）、摆放食材的间距和顺序，以保证食材受热均匀，避免粘连。

烤制手法：

不同食材有不同的烤制方法，如：

肉类烤制：

讲解羊肉串、牛肉串等肉类烤制时的火候控制（小火慢烤、中火定型、大火上色等），掌握何时翻面、刷油、撒调料，使肉质鲜嫩多汁，外皮香脆。

教如何处理肉类烤制过程中出现的焦糊、不熟等问题，如烤焦部分的去除方法和补救措施。

海鲜烤制：

对于鱿鱼、生蚝、扇贝等海鲜，教导如何保持海鲜的鲜嫩口感和去腥方法，掌握烤制海鲜的合适时间和火候，避免烤过火导致肉质变硬。

蔬菜烤制：

介绍蔬菜如茄子、青椒、韭菜等的烤制技巧，包括如何避免烤焦和保持蔬菜的营养与口感，如烤茄子的“抹油翻面”技巧。

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核心优势，值得学员信赖

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

烧烤的食材介绍

以下是一些三河市小吃培训中烧烤培训可能用到的食材：

肉类食材：

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块用于穿串烤制。

羊肉串调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻等调料腌制羊肉，增添风味。

2. 牛肉串：牛肉（里脊等部位），切成小块，可根据喜好加入洋葱粒、蒜末等腌制，增加香味。

牛肉串调料：生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、胡椒粉等。

3. 五花肉串：五花肉切成薄片，烤制后肥瘦相间，口感丰富，可搭配蒜蓉辣酱等调料。

五花肉调料：生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉等。

4. 鸡脆骨：鸡脆骨洗净串成串，撒上孜然、椒盐等调料烤制。

5. 鸡翅：鸡翅中或鸡翅根，腌制时可加入葱姜蒜末、蚝油、奥尔良烤肉料等，烤制色泽诱人。

6. 鱿鱼串：鱿鱼切成合适的块状，用生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉等腌制后烤制。

7. 火腿肠：各种口味的火腿肠，切成小段穿串，可刷上番茄酱、孜然粉等烤制。

蔬菜食材：

1. 韭菜：鲜嫩的韭菜切段，烤制时散发独特香气，搭配蒜蓉辣酱很美味。

2. 茄子：长条茄子切成片，刷上蒜蓉酱、辣椒粉等烤制绵软入味。

3. 青椒：青椒切成圈，烤制后口感脆嫩，撒上椒盐等调料。

4. 金针菇：洗净的金针菇分成小把，烤制时刷上酱料，烤制后鲜香可口。

5. 土豆片：土豆片切薄片，用孜然、辣椒粉等调味烤制香脆。

6. 洋葱：切成圈，烤制时散发甜味，可搭配烤肉食用。

7. 玉米：甜玉米棒，带皮烤制，保留玉米的香甜。

豆制品食材：

1. 豆腐：包括老豆腐、嫩豆腐等，切成小块烤制，可刷豆瓣酱、蒜蓉辣酱等。

2. 豆皮：豆皮切成合适的条状或块状，烤制后劲道有嚼劲，可撒孜然粉等。

食为先烧烤课程内容

三河市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤培训内容

（一）食材原料处理

1. 肉类

选料：讲解不同种类肉类（如羊肉串所用的羊肉，牛肉串的牛肉等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等，确保食材质量上乘。

切配：

肉类的切割方法，如羊肉切成大小均匀的肉块，牛肉切成条状等，保证肉块厚薄适中，便于烤制入味。

教如何剔除肉类中的筋膜、脂肪等杂质，使肉块规整美观。

腌制：

介绍常见的腌制配方，如孜然羊肉串的腌制料配方（孜然、辣椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蚝油等多种香料的比例），牛肉串的腌制料汁（生抽、老抽、蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉等），讲解腌制的时间和温度要求，一般腌制时间在 2 4 小时，腌制温度保持在 4 10℃左右，让调料充分渗入肉中，增添风味。

2. 海鲜类

清洗：讲解如何清洗海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝等），去除泥沙、内脏等杂质，保证海鲜的干净卫生。

改刀：

鱿鱼切成花刀，便于烤制时卷曲入味；虾开背去除虾线，增加入味面积。

生蚝根据烤制方式进行适当的开孔处理。

腌制：

海鲜腌制料配方与肉类有所不同，比如海鲜烧烤常用的蒜蓉辣酱（蒜蓉、辣椒酱、生抽、料酒、盐等）来腌制海鲜，去腥增香。

3. 蔬菜类

清洗与预处理：

各类蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）要清洗干净，去除泥沙和农药残留，茄子要去皮切成适当的块状或条状，青椒要去籽。

腌制（可选）：

部分蔬菜可进行简单腌制，如韭菜用盐腌出水分后挤出，增加烤制时的口感和风味。

4. 豆制品类

浸泡与焯水：

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

土耳其烧烤。闻名世界的土耳其烤肉来自世界三大菜系，和中国菜，法国菜齐名的土耳其菜系。横行欧亚的奥斯曼帝国军队兵锋扫过许国国家，奥斯曼宫廷宴会里烤肉因为简便又美味，也非常迅速地传至整个中东地区。20世纪60年代时传入了欧美国家。这种烧烤以牛羊肉为主，明显的特色就是那串满层层鲜肉的旋转竖立烤架，让人过目不忘。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。