上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：喜欢烧烤，想要在家中或聚会中展示烹饪技巧的人群；

课程目标

熟悉烧烤设备的使用和维护，提高工作效率和安全性；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

周口市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）的品质辨别方法和选购渠道，确保食材新鲜、无污染。

讲解不同食材的预处理方法，比如肉类的去腥、腌制（常用的腌料配方，如孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等），蔬菜的清洗、沥干等。

2. 烧烤工具与设备使用

讲解常见的烧烤炉种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点，如何正确点火、调节火候。

介绍烧烤用的烤钎、毛刷、夹子、铲子等工具的使用方法和保养技巧。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

详细讲解炭火烧烤的火候控制，包括旺火、中火、小火的运用时机，如何让炭火保持稳定的温度，以保证食材烤制均匀。

教授不同食材的烤制顺序，如先烤肉类等易熟食材，后烤蔬菜等耐烤食材，避免食材相互串味。

示范各种烤制手法，像平烤（适用于大面积烤制的食材，如土豆片、茄子片等）、串烤（针对肉类串、海鲜串等）、翻转烤（保证食材各面受热均匀）等。

2. 电烤和燃气烧烤技法

对于电烤和燃气烧烤，重点讲解温控系统的使用，如何根据食材特性设定合适的温度。

介绍这些烤制方式下食材摆放的位置和间距，确保烤制效果和效率。

三、调味酱料制作部分

1. 基础酱料调制

亲手教学员制作烧烤常用的基础酱料，如蒜蓉酱（蒜蓉的用量、蒜末的炒制火候、加入适量食用油调匀）、辣酱（辣椒粉的选择、酱料的浓稠度调制）、甜面酱（酱料的发酵过程、甜度的把控）等。

讲解酱料的保存方法和使用技巧

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

周口市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块，羊肉新鲜无异味，确保烤制后的口感鲜嫩多汁。

羊里脊：肉质细嫩，适合切成薄片来烤制，能快速烤熟且口感爽滑。

羊肋排：带有肋骨的部分，烤制后肉质软烂，带有独特的骨香风味。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质细嫩，切成适中的肉块，烤制后鲜嫩可口。

牛肋条：肥瘦相间，烤制过程中油脂渗出，增加香味和口感的丰富度。

牛上脑：肉质鲜嫩多汁，纹理清晰，烤制后口感软嫩。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤常见食材，烤制后肥肉部分香脆，瘦肉部分鲜嫩。

里脊肉：肉质紧实，无筋膜，切成小块烤制，口感鲜嫩。

猪排骨：带有排骨骨节的部分，烤制后肉质鲜香，带有独特的骨香。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根、鸡翅尖等，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁。

鸡腿：整只鸡腿烤制，外皮金黄香脆，肉质鲜嫩入味。

5. 烤肠类

火腿肠：常见的有玉米肠、香辣肠等，方便烤制，自带一定的调味，烤熟后口感 Q 弹。

烤香肠：如台湾烤香肠、欧式烤肠等，有不同的口味和肠衣质地，增添烧烤风味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须：口感鲜嫩有嚼劲，烤制后卷曲起来，撒上孜然、辣椒粉等调料味道极佳。

鱿鱼筒：切成合适的块状或片状，烤制后肉质紧实，富有弹性。

2. 鲜虾

基围虾：虾肉鲜嫩，烤制时保留虾的鲜味，可直接烤制或去头开背后烤制。

扇贝、生蚝：扇贝柱和生蚝肉烤制后鲜香多汁，搭配蒜蓉等调料味道十分

食为先烧烤课程内容

周口市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤原料准备

1. 肉类选择与处理

常见烧烤肉类如羊肉串、牛肉串所用羊肉、牛肉的选购要点、不同部位肉质特点，以及如何剔除筋膜、切成合适的肉块，进行去腥、腌制等预处理步骤，像用洋葱、料酒、生抽等腌制牛肉以去腥增香。

介绍猪肉（如五花肉、里脊肉等）、鸡肉（鸡翅、鸡腿等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）等各类烧烤食材的选购技巧和初步处理方法，如鲜虾去须、开背等。

2. 蔬菜类挑选与预处理

列举韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、土豆片等常见烧烤蔬菜，说明如何挑选新鲜的蔬菜，以及清洗、切段、穿串等预处理工序，像茄子切成条状后要泡水防止氧化变黑。

3. 调料类介绍与配备

详细讲解孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎、烧烤酱、蒜蓉酱、辣酱等各类烧烤调料的种类、口味特点和使用方法，包括不同品牌调料的配比和用量控制。

介绍如何自制烧烤调料，如调配孜然辣椒粉的比例，蒜蓉酱的蒜末与调料比例等。

二、烧烤设备使用与保养

1. 烧烤炉具的选择与使用

讲解炭烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同类型烧烤炉的特点和使用方法，如炭烤炉如何生火、调节火候，电烤炉的温度控制旋钮功能及使用注意事项，燃气烤炉的开关、火力调节等操作。

示范烤炉的清洁和保养方法，避免油污、炭灰等积累影响使用效果和安全性。

2. 烤具配件的介绍

包括烤网、烤铲、毛刷、竹签、锡纸等烤具配件的用途和正确使用方式，如毛刷蘸油刷在烤网上防止食材粘连，锡纸可用于包裹食材焖烤等。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

讲解炭火烧烤时不同的生火方式（如蜂窝煤、木炭块等），如何控制炭火的大小和分布，

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
2
现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
3
开烧烤店地址选择要注意什么问题？
4
如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。