赤壁市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备使用

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烧烤炉的生火技巧、烟道清理等。

讲解各类烧烤签、夹子、毛刷、铲子等工具的用途和正确使用方式。

2. 调料认识与调配

详细介绍烧烤常用的调料，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、洋葱粉、胡椒粉、白芝麻、香油、蚝油、生抽、老抽等，包括它们的产地、风味特点和调味作用。

手把手教学员如何调配基础的烧烤酱料，如蒜蓉酱、香辣酱、蜜汁酱等，以及秘制烧烤调料的配方和比例，让学员掌握不同口味烧烤的调味核心。

二、原料选购与处理部分

1. 肉类原料处理

讲解牛肉（包括里脊、牛腩、肥牛等）、羊肉（羊腿肉、羊肉串等）、猪肉（五花肉、里脊肉等）的选购要点，如何挑选新鲜、无异味的肉类。

教授切肉的技巧，如肉片的厚薄均匀度、肉块的大小规格，保证烤制过程中受热均匀，口感鲜嫩。

包括如何处理肉类的筋膜、肥肉部分，避免烤制时出现焦糊或油腻的情况，如剔除筋膜、用料酒、葱姜腌制去腥等。

2. 海鲜原料处理

介绍常见的海鲜食材（如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾、烤鱼等）的选购方法，判断海鲜的新鲜度和活性。

教学员如何清洗海鲜，去除泥沙、内脏等杂质，以及对鱿鱼须、墨鱼仔等海鲜进行改刀处理，方便烤制。

讲解海鲜烤制时的注意事项，如烤制时间和火候的把控，防止海鲜烤过头变老。

3. 蔬菜原料处理

列举适合烧烤的蔬菜种类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、玉米、土豆等），指导学员挑选新鲜、无病虫害的蔬菜。

教授蔬菜的清洗、切段、穿串等



赤壁市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等。

讲解海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购要点，如鲜活程度、肉质紧实度等。

说明蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇、玉米等）的选购原则，要求新鲜、无腐烂、大小适中。

介绍豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的选购注意事项，确保口感和安全性。

2. 调料选购

列举常用的烧烤调料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、胡椒粉等，讲解其种类、品牌及各自的风味特点和适用食材。

介绍酱料（甜面酱、蒜蓉酱、辣酱、番茄酱等）的选购，包括品牌选择和如何根据不同食材搭配酱料。

说明油料（植物油、香油等）的选用，以及如何保证油料的质量和使用安全性。

二、烧烤器具使用

1. 烧烤炉具介绍

讲解炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等不同类型烧烤炉具的特点、使用方法和优缺点。

指导学员如何安装、调试烧烤炉具，确保其正常使用。

2. 烤具使用技巧

教授炭烤时如何生火、控制火候，包括炭的摆放方式、点火方法、调节炭火大小等。

对于电烤炉和燃气烤炉，讲解如何调节温度档位、预热烤具等。

介绍各类烤具的清洁和保养方法，延长烤具使用寿命。

三、烧烤基本技法

1. 串制方法

示范各种食材的串制方法，如肉类切成合适的块状或条状后穿串，海鲜和蔬菜按一定的形状和间距串好，保证串制牢固不易脱落。

讲解不同食材串制的松紧度，避免烤制过程中食材变形或掉落。

2. 烤制手法

教授翻

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。