耒阳市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤食材原料知识

1. 肉类

各种常见肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的判断，了解不同部位肉的特点和适合的烤制方式。

介绍牛羊肉的去腥膻处理方法，如使用料酒、葱姜、孜然等调料腌制去腥。

肉类腌制调料的配方和比例，如盐、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、蒜末、姜末等调料的用量及搭配。

2. 海鲜类

海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）的选购要点，确保食材新鲜、无异味，了解海鲜的最佳烤制时间和火候，避免烤过火导致肉质变老。

海鲜腌制调料与肉类有所不同，可能会用到柠檬汁、海鲜酱、蒜蓉辣酱等，掌握不同海鲜的腌制配方和技巧。

介绍烤鱿鱼须、烤生蚝等海鲜烧烤的特殊处理方法，如剪须、撬开蚝壳等。

3. 蔬菜类

常见蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、土豆片等）的清洗、处理方法，去除蔬菜的杂质和水分。

不同蔬菜适合的烤制方式，有的适合整根烤制，有的需要切块，还有的需要穿串，例如茄子要切开后用竹签串起来再烤。

蔬菜烤制时的调味，像孜然粒、椒盐、辣椒粉、白芝麻等调料的撒放时机和用量。

4. 豆制品类

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的选购，挑选质地紧实、无异味的豆制品。

豆制品的烤制技巧，如烤豆皮可以卷起来烤，烤豆腐可以切成小块，烤制过程中要注意翻面，防止烤糊。

调味方面，芝麻酱、蒜蓉酱、香辣酱等酱料的调配用于给豆制品增添风味。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具

介绍不同类型的烧烤炉（炭火烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节