上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初级从业者：希望通过培训进一步提升自己的技术，以便在行业中发展；

课程目标

学习烧烤菜品制作：课程中将介绍各类烧烤美食的制作方法，学员可以了解并掌握烤串、烤肉、烤鱼等多种烧烤菜品的制作技巧；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是四会市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

（一）常见的小吃培训内容

1. 传统糕点类

糕点制作工艺：

学习制作各类传统糕点，如叉烧包，掌握面团发酵、馅料调配（叉烧馅料的腌制、肥瘦比例等）、包制手法（褶子的均匀分布等）以及蒸制火候的把控，确保叉烧包松软有嚼劲、叉烧馅料鲜香入味。

糯米鸡，了解糯米的浸泡时间、蒸煮程度，掌握鸡肉等馅料的处理（焯水去腥、腌制入味）、荷叶的包裹技巧和蒸制时间，让糯米鸡软糯且馅料丰富多汁。

酥饼制作：

像葱油酥饼，要学会和面时油脂的掺入比例，通过揉面、擀制形成层次分明的酥皮，馅料中葱花等调料的用量和炒制火候，烤制时的温度和时间把控，使酥饼外皮酥脆、内里松软。

2. 面食类

面条制作：

从和面开始，掌握不同种类面条（如碱水面、手擀面等）对面粉筋度的要求，水的添加量，揉面的力度和时间，通过切面机制出粗细均匀的面条。

学习臊子面的臊子制作，包括肉类的煸炒（火候和调味）、配菜的炒制（如豆角、胡萝卜等断生），煮面时水的多少、火候以及如何让臊子与面条充分融合，汤汁鲜香浓郁。

肠粉制作：

掌握肠粉浆的调配比例（大米粉、水、淀粉等的用量），蒸肠粉的火候和时间，使肠粉皮嫩滑透亮，同时学习搭配不同的馅料如肉末、虾仁、鸡蛋等，增加肠粉的口感和风味。

3. 特色小吃类

牛杂小吃：

熟悉牛杂的选购（新鲜度、不同部位的特点），清洗、焯水去腥的方法，熬制牛杂汤底（香料的配比、火候的控制），牛杂的卤制时间和火候，让牛杂入味且口感软烂，搭配辣椒油、芝麻酱等酱料，制作出地道的牛杂小吃。

核心优势，值得学员信赖

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

烧烤的食材介绍

以下是四会市小吃培训中烧烤培训可能用到的一些食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块腌制后用于烤制，增添独特的风味。

精选羊后腿肉或羊肋排肉，肉质鲜嫩多汁。

2. 牛肉串：

牛里脊肉，肉质紧实，适合切成小块穿成串烤制，可烤出嫩滑的口感。

牛肋条肉，带有一定的脂肪，烤制后香味浓郁。

3. 五花肉串：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中油脂渗出，增加香味和口感的层次感。

4. 鸡翅：鸡全翅或鸡翅中，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁。

5. 鸡腿：肉质饱满，烤制后外酥里嫩，是烧烤常见的食材之一。

6. 鸡胸肉串：鸡胸肉经过腌制和烤制后，口感紧实，可搭配不同的调料增添风味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼：切成条状或花刀状，烤制后口感劲道，带有独特的海鲜鲜味。

鱿鱼须、鱿鱼筒等都是常见的烤制鱿鱼食材。

2. 鲜虾：鲜虾肉质鲜甜，可整只烤制，也可剥壳后穿成串，烤制过程中保留虾肉的鲜嫩口感。

3. 生蚝：生蚝肥美多汁，烤制后打开蚝壳，蚝肉鲜嫩，带有淡淡的海水咸味。

4. 扇贝：扇贝柱肉质鲜嫩，烤制后散发着海鲜的香气，搭配蒜蓉等调料味道极佳。

三、素菜食材

1. 韭菜：韭菜鲜嫩，切段后烤制后香味浓郁，口感脆嫩。

2. 茄子：切成条状或片状，烤制后软糯入味，可刷上酱料增加风味。

3. 青椒：青椒切块或串成串烤制，带有微微的辣味和清香。

4. 金针菇：金针菇根部剪掉，串成串烤制，烤制过程中吸收料汁，菌柄软糯。

5. 土豆：切成薄片或块状烤制，外皮酥脆，内里绵软，是常见的素菜烧烤食材。

6. 玉米：甜玉米或糯玉米，整根烤制或切成段

食为先烧烤课程内容

四会市的小吃培训和烧烤培训可能包括以下内容：

一、小吃培训内容

（一）传统小吃类

1. 肠粉培训

原料准备：

米浆的制作：选用优质大米浸泡、磨浆，掌握合适的米水比例，确保米浆细腻爽滑。

馅料准备：如猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋等馅料的腌制和炒制方法，包括调味用料的配比、炒制火候等，使馅料鲜香可口。

制作工艺：

蒸制过程：熟练掌握肠粉机的使用方法，将米浆均匀地摊在蒸盘上，加入馅料，通过特定的火候和时间蒸熟，保证肠粉薄而透亮、口感嫩滑。

切配技巧：学会如何将蒸熟的肠粉切成均匀的小段。

2. 牛杂培训

原料选购：

牛杂（牛肚、牛肠、牛筋、牛百叶等）的挑选，要选择新鲜、无异味、质地紧实的牛杂原料。

香料选购：认识并选购如八角、桂皮、香叶、小茴香等多种香料，确保香料品质上乘。

卤制工艺：

香料配方：掌握各种香料的配比，根据不同部位的牛杂调整香料用量，使卤水味道醇厚。

卤制火候与时间：控制卤水的温度和炖煮时间，如牛杂一般需要小火慢卤数小时，让牛杂充分入味且软烂入味。

调色调味：学会用老抽、生抽、蚝油等调料给牛杂上色调味，调出诱人的色泽和风味。

3. 粽子培训

粽叶处理：

粽叶的清洗、浸泡和蒸煮，使其柔软且具有韧性，方便包裹粽子。

馅料制作：

糯米的浸泡时间和方法，根据不同口味（如咸粽、甜粽）准备馅料，如咸粽可选用五花肉、咸蛋黄、香菇、绿豆等馅料，甜粽可使用豆沙、蜜枣等馅料，掌握馅料的调味和炒制火候。

包制手法：

熟练掌握不同类型粽子（三角粽、四角粽等）

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

土耳其烧烤。闻名世界的土耳其烤肉来自世界三大菜系，和中国菜，法国菜齐名的土耳其菜系。横行欧亚的奥斯曼帝国军队兵锋扫过许国国家，奥斯曼宫廷宴会里烤肉因为简便又美味，也非常迅速地传至整个中东地区。20世纪60年代时传入了欧美国家。这种烧烤以牛羊肉为主，明显的特色就是那串满层层鲜肉的旋转竖立烤架，让人过目不忘。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。