上课方式

面授

上课校区

招生对象

餐饮从业人员：包括厨师、服务员、餐饮经营管理者等，旨在提升他们的专业技能和经营能力

课程目标

提高烧烤技能水平：学员将通过实操训练，提高烧烤的熟练度和技巧，具备独立承担烧烤业务的能力；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

贵港市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

常见的牛羊肉，如羊肉串，介绍不同部位肉的特点、选购要点，讲解如何剔除筋膜、切成合适的肉块大小，以及腌制时去腥、增香的调料配方，像使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油等混合腌制，使肉质鲜嫩入味。

猪肉，像五花肉可切成薄片用于烤五花肉，介绍腌制五花肉时添加蒜末、姜末、白糖、胡椒粉等调料，增加风味。还有里脊肉，适合切成条状，用奥尔良腌料等腌制，赋予其独特的香甜味道。

禽类，如鸡翅，从清洗、划刀（便于入味）到用葱姜蒜末、辣椒粉、蜂蜜等腌制的方法，让鸡翅外皮酥脆、内里多汁。

海鲜类：

鱿鱼，讲解鱿鱼的处理方法（去除内脏、清洗干净、切成合适的花刀形状），腌制时用到生抽、料酒、柠檬汁、椒盐等调料，烤出的鱿鱼口感劲道有嚼劲。

鲜虾，可直接穿串，腌制时加蒜末、姜末、蒸鱼豉油、胡椒粉等，烤至虾肉变红熟透，保留鲜甜口感。

贝类（如扇贝、生蚝），主要是清洗干净贝壳，烤制时配以蒜蓉、蒜蓉辣酱等调料，蒜蓉烤生蚝香味浓郁。

素菜类：

茄子，切成条状或块状，用蒜泥、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等拌匀腌制，烤制过程中要注意翻面，让茄子熟透且入味。

青椒，切成圈或条状，腌制时加入盐、生抽、辣椒粉、孜然粉等，烤制后青椒微辣带香。

韭菜，洗净切段，用生抽、蚝油、香油、蒜末等调料腌制，烤时注意火候，避免烤焦。

玉米，可选用甜玉米，直接穿串烤制，刷上黄油、撒上椒盐，烤出香甜味道。

其他食材：

豆腐干、面筋等，切成合适大小，用辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻等调料腌制，烤制时刷油

丰富的教学特色抢先看

专业的师资团队

由一批经验丰富、技术精湛、热心传授技艺的专业烧烤大师组成，能够为学员提供系统、全面、精准的课程教学。

创新教学

本中心的教学方法独具特色，采用课程纵向对接的方式，让每个学员都能够获得更全面、更深入的学习体验。

注重实践

食为先课程注重实践操作，学员可以在实际操作中体验到不同菜品制作的过程和技巧，锤炼实战能力。

全面系统

课程内容丰富，包含烧烤的各个方面，从选材、调料、配菜到烤制技巧，都会有专业老师进行讲解。

烧烤的食材

贵港市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：新鲜的羊肉，肥瘦相间，切成大小均匀的肉块，是烧烤的经典食材，能提供浓郁的肉香。

羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后口感香脆，嚼劲十足。

羊腰子：羊的肾脏，烤制后鲜嫩多汁，有独特的风味。

2. 牛肉串

牛肉：一般选用牛里脊等部位，切成薄片或小块，烤制后肉质鲜嫩，富有嚼劲。

牛板筋：牛背部的筋膜，经过烤制后富有弹性，嚼劲很好。

牛心管：牛心脏的血管部分，烤制后爽脆可口。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中油脂渗出，五花肉变得香脆可口，肥肉部分入口即化，瘦肉部分嚼劲十足。

猪里脊肉：肉质鲜嫩，适合切成小块烤制，口感嫩滑。

猪脆骨：猪身上的脆骨，烤制后口感酥脆，是烧烤中的美味食材。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：分为鸡翅中、鸡翅根、鸡翅尖等，烤制后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是深受欢迎的烧烤食材。

鸡腿：烤制后的鸡腿肉质紧实，汁水丰富，带有独特的香味。

二、海鲜类食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等，经过腌制和烤制后，口感劲道有嚼劲，带有海鲜特有的鲜味。

2. 鲜虾

鲜虾肉质鲜嫩，烤制后保留了海鲜的原汁原味，虾壳酥脆，虾肉鲜甜。

3. 生蚝

生蚝肉质肥美，烤制后蚝肉鲜嫩多汁，带有淡淡的海水咸味，是烧烤中的海鲜佳品。

4. 扇贝

扇贝肉鲜嫩可口，烤制后散发出浓郁的海鲜香气，是烧烤中常见的海鲜食材。

三、素菜类食材

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁，烤制后带有独特的香味，是烧烤中常见的素菜之一。

2

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

贵港市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤食材原料知识

1. 肉类食材

各种牛羊肉的特点、品质辨别，如羊肉串所用羊肉的不同部位（羊里脊、羊后腿肉等），牛肉的牛腩、牛里脊等适合烧烤的部位，以及如何挑选新鲜、无异味的肉类原料。

肉类的腌制配方，包括常见的孜然羊肉串腌制料（孜然、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜等调料的比例和调制方法）、蜜汁牛肉的腌制配方（蜂蜜、生抽、蚝油、五香粉、蒜末等）。

不同肉类烤制过程中的火候掌握，比如牛肉烤制时中火慢慢烤熟以保持鲜嫩多汁，羊肉烤制时要注意避免烤焦同时熟透。

2. 海鲜食材

常见的海鲜烧烤食材种类，如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等，了解各类海鲜的新鲜度判断方法。

海鲜的腌制调料，例如蒜蓉辣酱烤鱿鱼（蒜蓉、辣酱、生抽、蚝油、胡椒粉等），蒜蓉烤生蚝（蒜蓉、蒜蓉酱、蒸鱼豉油、橄榄油等）的调制。

海鲜烤制的时间和火候控制，像鱿鱼须烤制时间较短，保持脆嫩口感，鲜虾烤熟即可，避免虾肉变老。

3. 蔬菜食材

列举可用于烧烤的蔬菜种类，如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等，介绍蔬菜的选购要点，保证其新鲜脆嫩。

蔬菜的腌制方法，如蒜蓉烤茄子（蒜蓉、生抽、蚝油、香油、盐等），孜然烤土豆片（孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉等）。

不同蔬菜烤制时的火候差异，像茄子要烤至绵软入味，青椒烤至外皮微皱但不能烤焦。

4. 豆制品食材

包括豆皮、豆干、面筋等豆制品的特点，以及如何挑选优质的豆制品原料。

豆制品的调味配方，例如香辣烤豆皮（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、辣椒酱、生抽等），五香烤面筋（五香粉、盐、生抽、辣椒油等）。

烤制豆制品的火候控制，让豆制品外皮酥脆、内里嫩滑。

二、烧烤工具设备

学烧烤有这些疑问？

01

烧烤架怎么用？烧烤架怎么清洗？

02

烧烤配料需要哪些？烧烤需要哪些调料佐料？

03

花椒粉功效与作用是什么？花椒粉撒多少合适？

烧烤店经营要点

开烧烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要动不动就关门休业，就算你有在好的生意也经不住隔三差五的关门休业，这样会把自己的客源白白的送给别人，比方说你东西做的好吃，别人也都爱去你那里吃，可你隔三差五的关门休业，那么别人想吃的时候你却关了门，别人就会去别家去吃，你关门次数多了别人就别家的次数也就多了，最后别人成了别家的熟客了，就算你东西再好吃，但是别人因为和别的店熟了所以一提到吃的东西，他们马上就会想到他们每次去吃的那家！所以关门休业是开店的一大忌讳！

在这里学习，你能收获什么