玉林市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤培训内容

1. 食材处理

肉类：

牛肉：包括里脊、牛腩、牛肋条等部位的选料、切割成合适大小，如牛肉串的肉块一般切成 1.5 2 厘米见方，去除筋膜、肥肉等，腌制前冲水去腥等处理方法。

羊肉：羊腿肉、羊肉串等的切法，处理膻味的技巧，如用葱姜水浸泡、加入孜然粉等香料腌制去腥。

猪肉：五花肉切成薄片（用于五花肉串）、里脊肉切成小块（用于羊肉串等），去除猪皮和多余油脂，确保肉质鲜嫩。

禽类：鸡肉可选择鸡腿肉切成小块（用于烤鸡腿、烤鸡块等），鸡翅划刀便于入味，鸭肉切成小块（如烤鸭胸等），去除杂毛和腥味。

海鲜类：

鱿鱼：处理鱿鱼须、鱿鱼筒，切成合适的块状或花刀状，去除内脏和黑膜，用料酒、葱姜腌制去腥。

虾：鲜虾去头去壳，保留虾尾，挑出虾线，可剪成两段方便烤制，用柠檬汁、蒜末等腌制去腥增香。

生蚝、扇贝等：刷洗干净外壳，撬开壳取出蚝肉或扇贝柱，用蒜蓉、粉丝等配料腌制入味。

素菜类：

茄子：切成条状或块状，用盐腌制出水后挤出水分，便于烤制时入味。

青椒、红椒：去籽切成块状，可增加烤制后的色泽和口感。

韭菜：切成小段，根部切掉，洗净沥干水分，避免烤制时出水过多。

土豆：切成薄片或小块，泡水去除淀粉，防止烤的时候粘锅。

蘑菇：如香菇、平菇等，洗净后撕开菌盖，烤制时更易入味。

洋葱：切丝，烤制时能增添香味，且不会烤焦。

2. 调料使用

酱料类：

烤肉酱：自制烤肉酱的配方，如生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、蒜末、姜末