开远市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）的特点、品质辨别，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的知识，了解不同部位肉适合的烤制方式和口感。

介绍肉类原料的预处理方法，如去腥、腌制等，常见的腌制调料配方及腌制时间、温度控制对肉质口感的影响。

讲解不同肉类烤制过程中火候的掌握，如大火快烤能锁住汁水、小火慢烤使肉质更入味等。

2. 海鲜原料

各类海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的新鲜度判断，包括色泽、气味、触感等方面的要点。

海鲜原料的清洗、去腥和切制方法，确保烤制时口感鲜嫩且无异味。

针对不同海鲜的烤制时间和温度，比如鱿鱼卷烤制时要快速翻动防止卷曲过度，虾烤制时需注意火候避免烤焦。

3. 蔬菜原料

常见蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的选购要点，如蔬菜的新鲜程度、粗细程度等。

蔬菜的预处理方式，如切条、切块的大小适宜，便于烤制均匀。

不同蔬菜烤制的时间和火候要求，像茄子烤制时要防止吸油过多，金针菇烤制时要保证受热均匀。

4. 其他原料

了解豆制品（如豆皮、豆腐等）、菌类（如平菇、杏鲍菇等）等原料的特性和烤制前的处理方法，如豆皮焯水去腥等。

介绍一些特殊的烧烤配料原料，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等调料的种类、风味特点及使用比例。

二、烧烤设备使用与维护

1. 烧烤炉具介绍

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的工作原理、优缺点，根据实际情况选择合适的烤炉。

详细介绍烤炉的组装、调试和清洁方法，包括如何清理烤炉内的炭灰