平凉市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：
一、小吃培训课程内容：
（一）面食类小吃
1. 饸饹面
制作工艺：
和面：讲解选用合适的面粉，掌握面粉与水的比例，以及如何揉制出光滑有弹性的面团，保证饸饹面的口感劲道。
饸饹床压制：介绍饸饹床的使用方法，如何将和好的面团通过饸饹床压成粗细均匀的面条。
臊子制作：包括臊子肉的炒制，如选用肥瘦相间的猪肉，配以葱姜蒜末、干辣椒、花椒等香料煸炒出香味，加入豆瓣酱、老抽等调味料上色入味，同时还要制作臊子汤，如用羊肉汤、牛肉汤等配以粉条、豆腐、黄花菜等配菜熬制出鲜香的汤底。
调味技巧：
辣椒油制作：讲解如何选用辣椒、香料等熬制出香辣可口的辣椒油，可根据个人口味调整辣椒和香料的配比。
香醋、蒜末、芝麻酱等调料的调配，让饸饹面的味道层次更加丰富。
2. 臊子面
臊子制作：
臊子肉的制作：与饸饹面臊子类似，但可能在香料搭配上略有不同，突出臊子面臊子的独特风味，如加入五香粉等香料增添香味。
配菜制作：如炒制韭菜花、蒜泥等调料，搭配胡萝卜丝、豆芽等配菜，提升臊子的口感和色泽。
面条制作：
切面：介绍如何用切面机或手工将面团切成粗细均匀的面条，保证面条的筋道度。
煮面：掌握煮面的火候和时间，让面条既熟透又不软烂，捞出后过凉水保持口感爽滑。
调味方法：
汤汁调配：根据臊子的口味，调配鲜香的汤汁，加入适量的酱油、盐、鸡精等调味料，使汤汁味道醇厚。
3. 炒面
面团制作：
和面：和制作饸饹面类似，不同之处是炒面面团
系统性强
课程内容全面，知识点详尽，让学员从入门到精通。
实践性强
理论与实践相结合，让学员在实际操作中掌握技能。
精益求精
课程更新及时，随时跟进行业发展，确保学员领先于潮流。
课后服务
提供实践机会及后续服务，让学员拥有更多的学习机会和发展空间。
烧烤的食材
在平凉市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源和相关情况：
一、小吃培训相关食材
1. 面食类
面粉：可在当地的粮油批发市场、大型超市的食品原料区购买到不同品牌和种类的面粉，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，用于制作拉面、馍馍、煎饼等面食小吃。
面团配料：像酵母（可在副食店购买）、碱面（用于中和面团酸度）、泡打粉（增加面团蓬松度）等，这些配料在食品添加剂店或大型商超的烘焙原料专柜能找到。
馅料食材：
例如做肉夹馍的卤肉，可购买新鲜的五花肉，在菜市场的肉类摊位采购，配上八角、桂皮、香叶、花椒等香料自行炖煮制成卤肉馅料。
做凉皮的面筋，可在专门的面筋作坊购买现成的面筋块，或者自己用面粉加水揉制后蒸熟制成面筋。
做馄饨的肉馅，可选择新鲜的瘦肉，在菜市场让摊主帮忙绞碎，再加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料调味。
2. 汤羹类
高汤原料：
熬制牛肉汤、羊肉汤时，需要购买新鲜的牛肉、羊肉，在牛羊肉批发市场选购质量较好的食材。
配以葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、小茴香等香料炖煮成高汤。
做酸辣粉的酸辣汤底料，可购买干辣椒、泡椒、香醋、生抽、豆瓣酱等调料，在调味品市场或大型商超调料区采购。
3. 煎炸类
食用油：一般在粮油店购买大豆油、花生油、菜籽油等食用油，用于煎炸小吃，如油条、油饼、炸糕等。
煎炸食材：
制作油条可购买面粉、小苏打、明矾等原料，在菜市场或食品原料店购买。
炸洋芋（土豆）的话，挑选新鲜的土豆，在菜市场的蔬菜摊位购买。
二、烧烤培训相关食材
1. 肉类
牛羊肉：可在当地的牛羊肉批发市场采购新鲜的
平凉市的小吃培训和烧烤培训一般可能包括以下内容：
一、小吃培训内容：
（一）面食类
1. 平凉饸饹面
和面与饸饹制作：
掌握面粉的选用、和面的技巧（如水温、水量的控制），使面团软硬适中，有良好的延展性，能够顺利通过饸饹床压制出粗细均匀的饸饹条。
学习饸饹面汤底的调制，常见汤底有臊子汤（臊子的炒制，包括牛肉或羊肉臊子，加入葱姜蒜末、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、盐、鸡精等调味）、清汤（大骨汤熬制，加入适量盐、胡椒粉等提味）。
配菜处理：
如豆腐、豆芽、韭菜、香菜等配菜的清洗、切配方法，保证配菜的新鲜度和口感，能根据食客口味进行搭配。
臊子制作：
牛肉臊子可选用牛腩肉，切成小丁，煸炒至变色出油，加入调料翻炒入味；羊肉臊子则需处理好膻味，同样炒制出香浓的味道，臊子要炒制得色泽红润、香味扑鼻。
2. 平凉炒面
面条炒制：
学会擀制或购买合适的面条，炒制时掌握火候，先用旺火将面条炒散，再加入肉丝、豆芽、青椒、洋葱等配菜翻炒均匀。
调料如生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、蒜末、干辣椒等的用量和投放时机，使炒面口感爽滑、酱香浓郁。
肉丝炒制技巧：
肉丝要切得均匀，用料酒、生抽、淀粉腌制去腥入味，下锅后快速翻炒断生，保持肉丝鲜嫩。
3. 酿皮制作
面皮制作：
掌握面粉浆的调制比例（一般是面粉和水的比例），通过特殊的蒸制方法使面皮筋道爽滑，厚薄均匀。
蒸好的面皮晾凉后切成条状，可搭配辣椒油、蒜泥水、芝麻酱、香醋、生抽、盐、鸡精等调料，根据食客喜好调配酱料。
面筋制作
烧烤店经营要点
做好产品。虽然烧烤这个产品是顾客喜爱的食物，但是现在市场上烧烤店数量还是比较多的，因此开一家烧烤店进行创业，彼此之间的竞争还是比较激烈的。所以，要想让烧烤店能够在竞争激烈的市场上脱颖而出，那就需要烧烤店做出好的产品，用产品来打动顾客，吸引顾客，从而让烧烤店能够发展的越来越好。
做好卫生。卫生的好坏会给烧烤店的经营带来很大的影响。烧烤店的卫生情况既需要考虑到店内的环境卫生，要让顾客在一个卫生干净的环境内就餐，还需要考虑到原材料等食材的储存问题。既不能出现顾客在点餐过程当中因为缺少食材而无法点餐的问题，也不能因为原材料一次性采购太多，让顾客吃到不新鲜的产品。也可以说，把握好烧烤店的卫生情况，也能够给烧烤店吸引更多的顾客。
掌握基本烧烤技巧
通过理论和实践相结合的教学方式，让学员掌握基本的烧烤技巧，包括肉类、蔬菜、海鲜等的烤制方法和调料搭配。
了解安全卫生知识
为了保障顾客身体健康，我们注重教育学员卫生知识和烧烤过程中的安全问题，确保食品安全卫生。
提高服务水平
除了烹饪技巧，我们还注重培养学员的客户服务能力，提高学员的服务水平和顾客满意度。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方