在甘南州和青海省，有一些常见的小吃食材以及适合用于烧烤培训的食材，以下是一些主要的种类：

一、小吃培训常用食材

1. 面食类

青稞面：甘南州特产，青稞磨制而成，可制作青稞馍馍、青稞面条等，口感有嚼劲，自带独特的麦香和谷物风味，是当地特色面食的重要原料。

拉面用面粉：用于制作各种拉面，如甘南牛肉面，优质的面粉能保证拉面的劲道口感，经过揉面、抻拉等工序，可拉出粗细均匀的面条。

馍馍类食材：

白面：制作白面馍馍，外皮松软，内里劲道，可搭配各种馅料，如肉馅、豆沙馅等，是常见的早餐或主食食材。

玉米面：制作玉米面馍馍，口感软糯，带有玉米的清香，可制作玉米面窝头、玉米面饼等。

2. 肉类

牦牛肉：甘南州牧区特产，肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质和多种营养成分，可用来制作牦牛肉干、红烧牦牛肉、牛杂汤等特色小吃。

藏羊肉：具有独特的膻味和鲜嫩的口感，可制作烤羊肉串、手抓羊肉、羊肉汤等经典小吃，是当地羊肉类小吃的主要食材。

鸡肉：常见的食材，可用于制作炸鸡、鸡汤、鸡肉串等小吃，如甘南的炸鸡块外酥里嫩，鸡肉汤鲜香可口。

猪肉：在一些小吃中也有使用，如卤肉、炒肉丝等，为小吃增添丰富的口感和味道。

3. 蔬菜类

土豆：甘南地区常见的食材，可制作土豆饼、酸辣土豆丝、干锅土豆片等小吃，烤土豆也是很受欢迎的小吃之一，烤熟后的土豆软糯香甜。

洋葱：具有辛辣味，能增加菜品的香味和层次感，可用于炒肉、做凉拌菜等，在烧烤中也是必备的食材之一，烤洋葱香甜可口。

青椒：颜色鲜艳，辣味适中，可用于制作青椒肉丝、青椒炒肉等菜品，烤青椒则带有独特的烟熏香味，是烧烤中的佳品。

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无论是谁，在街头地摊或小店吃东西，怕吃到不干净的东西（或腐败变质），夏季更是如此。一个能给大家带来良好卫生印象的烧烤小店，其生意往往会更好。为了给消费者树立卫生的印象，冰柜桌椅以及纸巾盒，餐具都要尽量保持干净清爽。另外夏天最好点燃蚊香(电灭蚊器也可以)驱逐苍蝇。还有就是店里工作人员自身的卫生状况，比方服装围裙整洁等。
选择一个具有优势的地理位置是迈向成功的关键。天时地利人和，里面这个“地利”，是开店成功重要的要素！