上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烹饪爱好者：对烹饪有兴趣的人士，特别是喜爱烧烤的个体户和家庭厨师；

课程目标

了解食材特点：学员将学习各类肉类、海鲜和蔬菜的特点，了解它们的食材搭配和烹饪方式；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

哈尔滨市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容和相关机构情况：

一、小吃培训课程

1. 常见小吃种类及培训内容

烤冷面：

原料制作：培训如何制作劲道的冷面面饼，调制独特的酱料，如蒜蓉辣酱、甜面酱等，以及搭配的鸡蛋、火腿肠、洋葱等食材的处理和炒制方法。

烤制技巧：掌握烤冷面的火候把控，包括铁板的预热温度、冷面翻面的时机，使冷面均匀受热，外皮酥脆、内里软糯。

麻辣烫：

汤底制作：传授多种口味的麻辣烫汤底熬制方法，像骨汤汤底（选用猪骨、牛骨等熬制出浓郁鲜香的汤底）、麻辣汤底（调配干辣椒、花椒等香料制成麻辣鲜香的味道），以及清汤、番茄汤底等不同汤底的配方和熬制时间。

食材处理：讲解各类食材（如青菜、丸子、豆制品、肉类等）的清洗、切配方法，保证食材新鲜且大小适宜，便于煮熟。

煮制火候：培训如何根据不同食材的特性掌握煮制的时间，确保食材煮熟入味又不失嚼劲。

油炸糕：

面团制作：教导制作松软的糕面面团，一般使用糯米粉等原料，掌握加水比例和揉面技巧，使面团具有良好的延展性。

馅料调制：介绍豆沙馅、白糖馅等馅料的制作，包括炒制火候和甜度控制，使馅料香甜软糯。

油炸工艺：讲解油炸的油温控制（一般在 150℃ 180℃左右），以及油炸过程中如何避免炸糊和保证糕体膨胀饱满的技巧。

煎饼果子：

面糊调配：培训如何调配煎饼果子专用面糊，保证面糊的稀稠度适中，能够在鏊子上摊成薄而均匀的煎饼。

酱料搭配：传授秘制酱料的配方，如蒜蓉辣酱、甜面酱、芝麻酱等的调制比例，以及葱花、香菜、油条等配菜的搭配方法。

翻面技巧：掌握煎饼翻面的时机和

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在哈尔滨市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材供应渠道：

一、小吃培训相关食材

1. 主食类食材

面粉：可以在当地的粮油批发市场（如道外区承德广场附近的粮油批发市场）购买到各种等级的面粉，有高筋面粉（适合制作面食类小吃如油条、千层饼等）、中筋面粉（常用于包子、馒头等）、低筋面粉（用于制作蛋糕等）。

米粉：在农贸市场的干货区可以找到不同规格的米粉，像桂林米粉、米线等，南岗区学府路附近的农贸市场可能有供应。

杂粮：如绿豆、红豆、薏米等杂粮可在大型商超的杂粮专柜购买，也可到附近的农贸市场找到专门的杂粮摊位，例如香坊区红旗大街附近的农贸市场。

2. 肉类食材

猪肉：新鲜的猪肉可在大型商超的生鲜区、菜市场的猪肉摊位采购，像家乐福、沃尔玛等商超在哈尔滨市各城区均有分店，菜市场中南岗区学府路沿线的菜市场有较多猪肉供应商。

牛肉：品质较好的牛肉可去专门的牛羊肉批发市场，比如香坊区公滨路附近有牛羊肉批发市场，能选购到牛腩、牛里脊、牛腱子等适合做小吃的牛肉部位。

羊肉：羊肉可在当地的清真牛羊肉店购买，道外区靖宇街附近有不少清真牛羊肉摊位，提供新鲜的羊肉用于制作烤羊肉串等小吃。

3. 蔬菜类食材

白菜、萝卜、土豆等常见蔬菜：在附近的菜市场就能买到，如道里区菜市场一条街（地段街附近）、香坊区红旗大街沿线的菜市场，这些地方蔬菜种类齐全，新鲜度有保障。

韭菜、香菜、小葱等调味蔬菜：一般在菜市场的蔬菜摊位有售，每天新鲜供应，南岗区学府路周边的菜市场能满足采购需求。

菌类食材：如香菇、平菇等，可在大型商超的生鲜区或专门的菌类摊位购买，家乐福、沃尔玛等商超均有销售。

4. 调料类食材

辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等香料：在当地的调味品批发市场（香坊区红旗大街附近

常州食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

哈尔滨市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤网、烤叉、毛刷、钳子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料分类

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡爪、里脊肉等）的选购要点、预处理方法（包括去腥、腌制等）。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选、处理技巧（如去沙、开背等）。

蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米、土豆片等）的选购、清洗、改刀方法。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的处理和烤制要点。

调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻等）的种类、特点和使用比例。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料调配

自制孜然辣椒粉：掌握孜然、辣椒粉等原料的配比，炒制出香气浓郁的孜然辣椒粉。

秘制椒盐：学习不同口味椒盐的调配方法，如原味椒盐、麻辣椒盐等。

烧烤酱汁：包括甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等酱汁的调制，用于增添风味。

2. 特色调料配方

秘制蘸料：根据地方特色，调配出具有独特风味的蘸料配方，如哈尔滨特色烧烤蘸料的组合（可能包含芝麻酱、韭菜花、腐乳等原料）。

油料制作：如香油的炼制方法，用于刷在食材表面增加光泽和香味。

三、烧烤烤制技巧

1. 火候掌控

不同炭火（如白炭、果木炭等）的火力特点，如何根据食材调整炭火位置和火力大小。

电烤炉、燃气烤炉等不同设备的温度控制技巧，掌握中火、小火、大火等不同火候的运用。

2. 烤制顺序

先烤哪些食材，后烤哪些食材，以保证烤制效率和食材口感

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

锦州烧烤。锦州烧烤算是东北的典型，它是融合了海鲜烧烤，海鲜烧烤，蔬菜烧烤等等，又可以分为生烤和熟烤，用料比较讲究，有十几种小料，总是不管是水里游的，还是地上跑的，都能烤着吃。锦州人酷爱烧烤，街边随处可见，走在居民楼下，就可能看见某位东北大哥在烤肉，你要是拿手机拍，大哥会说：“这有啥好拍的，来，整几串”。烤蚕蛹，排骨串，肉筋等等都是锦州人喜欢的，配上大蒜，蒜蓉酱，再来一瓶大冰淇淋，老好吃了。

在这里学习，你能收获什么