乐平市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料知识

食材选购：

介绍各种常见烧烤食材的选购要点，如牛羊肉的肉质辨别（不同部位肉质特点、新鲜度判断）、海鲜（鱼、虾、贝类等）的鲜活度判断、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）的鲜嫩程度、豆制品（豆皮、腐竹等）的质量把控等，确保食材新鲜、无污染。

讲解如何挑选适合烧烤的香料，像孜然粒、辣椒粉、五香粉、花椒粉等的品质和用途。

调料认识：

详细介绍各类烧烤调料的成分和作用，包括基础的盐、糖、酱油、蚝油等调味料，以及辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等常用香料调料的调配比例和使用方法。

讲解不同风味调料的搭配原则，如韩式烧烤的辣酱、甜辣酱组合，日式烧烤的芥末酱、酱油搭配等，让学员了解如何根据不同烧烤食材和口味需求来选择和使用调料。

2. 烧烤工具与设备使用

烧烤炉具介绍：

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度均匀等。

介绍炭烤炉中木炭的种类（白炭、机制炭等）以及木炭的摆放和添加方法，确保烧烤过程中有稳定的热源。

烧烤用具介绍：

展示和介绍各种烧烤用具，如烧烤夹、毛刷、铲子、刀、竹签、锡纸等的用途和正确使用方法，让学员熟悉如何安全、高效地使用这些工具进行烧烤操作。

二、烧烤技法部分

1. 烤制手法

串制方法：

教授如何将各种食材串制在竹签上，包括肉类、海鲜、蔬菜等的串制技巧，保证食材在烤制过程中不会脱落、移位，同时要考虑食材的大小和烤制时间的搭配。

讲解不同串制样式（如一字型、螺旋型等）对

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



乐平市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括判断肉质的新鲜度、海鲜的鲜活程度等。

讲解食材的清洗、切割、腌制等预处理方法，例如肉类的去腥、嫩化腌制配方（常见的有孜然腌制料、辣椒粉腌制料、蒜蓉辣酱腌制料等），蔬菜的焯水去腥等。

二、烧烤技法

1. 烤制手法

掌握不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类等，避免食材烤制过程中相互串味。

教授翻烤的技巧，如怎样均匀翻面以保证食材各面受热均匀，避免烤焦或不熟的情况。

讲解不同食材烤制的时间把控，像羊肉串烤制约1 2分钟每面，鱿鱼须烤制3 5分钟左右等。

2. 火候控制

教导学员根据食材的特性和烤制阶段来调整火候，如小火慢烤使食材熟透入味，大火快烤保持食材鲜嫩多汁的口感。

示范如何通过观察食材表面的色泽、滴落的油脂情况等来判断火候是否合适。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料调制

现场制作烧烤常用的基础酱料，如蒜蓉酱（蒜蓉、生抽、蚝油、香油等调制）、辣椒粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、热油等调制）、蜜汁酱料（蜂蜜、番茄酱、孜然粉等调制）等。

讲解酱料的浓稠度、味道调配比例，让学员能够根据自己的口味喜好调制出不同风味的

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。