藏獒异常勇猛且具有很旺盛的护卫本领。它生气勃勃，主动、气魄十足且绝不畏怯，能在行动前安静、沉着地判断四周的状况，藏獒具有极佳的记忆力，其可塑性也很强，对环境的适应力也很高，可耐严寒、酷热和干燥的气候环境。

据试验观察，长年圈养或拴系的藏獒，一旦放出放开，不仅格外兴奋欢畅，还特别对生长的牧草感兴趣，似乎饥不择食地大嚼牧草，然后将一部分食入并处于半消化状态的草茎、草叶等又呕吐出来。是由于长期拴系造成的营养缺乏？还是藏獒已具有草食的习性？平时散放的藏獒很难见到这种“食草”的行为现象。但藏獒通过吃草和主动性的呕吐提高食欲的特点却是在其他犬类未曾报道的。

据观察，生活在草原上的藏獒，对各类水生动物及其产品，无论是各种鱼类，还是禽蛋，均无丝毫的兴趣或食欲。其实，这是藏獒的一种摄食习惯 。众所周知，藏民群众不吃鱼，还时常买来活鱼放生。所以，藏族同胞从来不会用鱼类等水生动物饲喂藏獒，藏獒对这些动物的气味十分不习惯，即使是偶尔触及，也会表现得极不舒适，摇头甩鼻，好像一个顽皮的小孩要甩掉不小心粘在手上的赃物。但在我国内地的饲养条件下，藏獒又能很快调整自己的摄食习惯和食性，吞食食物中新主人所添加的鱼粉或其他水产品。

藏獒除食肉、骨等动物性食物外，也吃大量的植物性食物，或者可以说所有人类平常吃的食物，藏獒都能摄食。例如，许多藏獒被贩运到我国中、东部地区，对当地所生产的玉米、大米、小麦等食物，都能正常进食，而从无不良反应。