高加索犬是一种强壮有力的运动型犬，它有着强壮的肌肉，发育良好且匀称的骨骼。
体长略大于肩高。
它有着巨大的楔状的头颅，从头部到嘴吻末端渐细，末段呈钝状。
它有着高悬的耳朵，有时候耳朵被裁掉。
它的眼睛深陷，呈杏状。
粗大的尾巴指向跗部，当兴奋或者处于运动中的时候呈镰刀型卷起或者卷成一圈。
它的体毛有三种长度，但都是两层结构且很浓密。
毛色有刺豚鼠深浅环纹状灰、浅黄褐色和略带红色以及它们的渐变颜色。
时常会有白色斑块和颜色很深的面罩。
有时候会出现白底黑斑的个体。
该品种要求性别特征明显。
雄性要求要更加魁梧强壮；雌性可以在身体结构上小、轻一点。
在工作中出现的伤疤不影响整体外观。
头部:头巨大，有很宽的头盖骨，面颊骨骼发达。
从上面看，渐细的头盖骨和嘴吻连在一起，形成了个钝状的楔形。
额段的分界不明显，没有突现头部的宽度，反倒是分布在头两侧的浓密的毛发突现了宽阔的头部。
雄性的头部比雌性的还要厚重，形状也要更加优美。
嘴吻:嘴吻短相当于头部程度的一半，但是咬合有力，向鼻子发展渐细。
头盖骨的顶线与嘴吻的顶线平行。
钝状的末端由厚且干燥的嘴唇和强有力的下鄂组成。
唇缘的颜色为黑色。
牙齿:牙齿整齐、分布均匀、完整、白色剪状结构。
牙齿长、大。
鼻子:鼻子大，宽，黑色。
白色或者黄色被毛的可以有棕色的鼻子。
眼睛:眼睛棕色，中等大小，椭圆形，稍倾斜，眼窝深陷。
眼缘黑色，干燥。
耳朵：未裁的，耳根位置高，三角形，紧贴头部。
耳朵外边缘必须位于眼睛以下。
耳朵可以裁剪成“牧羊犬形状”。
耳朵水平移动，紧贴头部
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