高加索犬是世界上体型最大狗，它通常以凶悍而著称，被苏联当做国宝禁止出境，又在柏林墙边巡逻留下足迹，它甚至被人称之为“犬中之王”。

高加索犬一般寿命在9-11年，体高一般在64-72厘米，体重45-70公斤左右。高加索犬的祖先们，世居于苏俄境内、分割欧亚大陆的高加索山脉，在海拔四千公尺以上的寒冷山上、和劣质的生活环境中，造就出它无所畏惧及独立坚毅的性格。它们个个都是绕勇善战的牧场守卫，看管羊群是它们的职责，这个工作一做就是六百年。

作为牧羊犬的高加索必须稳重可靠，强壮，不能对人和家畜有敌意但是知道轻咬落单的羊的后腿催促它赶上牧群。

这些犬只必须保护牧群不受狼的侵害。尽管有时候牧人给这些犬一些剩饭，他并不经常喂它们。所以这些狗必须在它们的牧区内猎取像老鼠和兔子之类的小动物。