性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底，直到彻底胜利或彻底失败（重伤或战死）。
卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀。
卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。
对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。
卡斯罗也很聪明，很容易训练。
但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。
不过，卡斯罗支配欲相当强，特别是雄犬，服从性一定要培养好，服从性的培养必须贯穿犬的一生。
培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。
卡斯罗对陌生人很戒备，也可以表现出适度友好，但不会热情，也不会无端攻击。
但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。
卡斯罗犬是非常优秀的护卫犬。
卡斯罗是标准的大型猛犬，它没有意大利纽波利顿獒的那种地理亲缘关系特征的松弛皮肤。
它们强壮有力，具有典型的巨大头骨和关节，头部长度为肩高的36%左右。
头盖骨宽度略大于长度，前方成球状拱形，往后至枕骨处渐平。
额段点非常明显。
就是眉间稍下方凹陷明显。
嘴角周围皮肤较紧实，从前面看，上唇构成一个倒"U“形，从侧面看，中等长度悬垂。
上唇底缘突出，它往往构成了下颚的最低点。
嘴唇的色素为黑色。
口宽阔、有力、厚实。
有少许下凸颚（地包天）。
下颚非常有力，从侧面那看，有少许弯曲。
下颚向外探出，有突出的外观。
下齿稍向外探出，与上齿有一段距离，所以咬合为下凸腭。
5mm以内的地包天为最佳，10mm以内的地包天、平行、剪状咬合为允许，上凸颚为失格。
卡斯罗身体微成长方形。
也就是体长稍微大于肩高。
卡斯罗的被毛没有纽伯利顿那样粗糙，是近似光滑但不是很柔软的一种短毛。
准许有少量底毛。
毛皮颜色准许黑、蓝、黄及其之间的渐变色，鼻子眼睛得颜色可以随体毛变化，各色的虎斑是常见的颜色。
但不准许出现类似杜宾和罗维纳一样的黑红相间色。
胸部允许有白色斑块，脚趾有白斑是可以被接受的。
几根白色的毛不算白斑。
雄性最小高度是24英寸(61CM)，雌性的是22英寸(56cm)。
成年雄性最小体重是100英磅(45KG)，雌性的是80磅(36KG)，大一些的尺寸是可以的，但是较大的体形不能影响工作能力和运动能力。
前胸深且宽，胸的底部低于肘关节，肋骨有良好的外伸度；背线直且不能看齐来很软弱。
背线流畅的伸向臀部，从侧面看来有些圆形的感觉。
腹部上收。
体长必须大于体高（多10%左右）。
最重要的是该犬必须看起来平衡能力好而且适合运动。
