上课方式

面授

上课校区

招生对象

烧烤从业者：已从事烧烤行业的人员，希望通过培训提升职业技能和就业竞争力；

课程目标

熟悉烧烤设备的使用和维护，提高工作效率和安全性；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是莱阳市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

（一）常见的小吃培训内容

1. 面食类

手工水饺培训：

包括水饺馅料的调制（如三鲜馅、猪肉大葱馅、牛肉馅等多种口味馅料的调配比例和制作方法），面皮的擀制技巧（厚薄均匀、韧性适中），水饺的包制手法（不同形状水饺的包法，如柳叶饺、元宝饺等），水饺的煮制火候把控（何时下锅、煮多长时间能保证熟透且口感爽滑）。

葱油饼培训：

葱油饼的和面（选用合适的面粉，掌握水和面粉的比例，使面团软硬适中），葱油的制作（葱的处理方式、葱油的调配比例，使其香味浓郁），面饼的擀制（厚薄均匀，能在烙制过程中受热均匀），烙制的技巧（火候的掌握，如小火慢煎让饼底金黄酥脆、表面松软）。

油条培训：

原料（面粉、明矾、小苏打等）的选择和配比，面团的发酵（发酵时间和温度的把控，确保面团蓬松有嚼劲），油条的切条和搓制（粗细均匀），油炸的油温控制（180℃ 200℃左右，保证油条外酥里嫩），以及如何避免油条在炸制过程中吸油过多。

2. 煎炸类

炸鸡腿培训：

鸡腿的清洗、腌制（选用合适的腌料配方，如奥尔良腌料、香辣腌料等，腌制时间和温度的控制，让鸡腿入味），炸粉的调制（炸粉的种类和配比，保证炸制后外皮酥脆），炸制的油温（一般在 170℃ 180℃左右，炸至金黄色且熟透），以及炸制过程中翻动鸡腿的技巧，防止粘连和炸糊。

炸臭豆腐培训：

臭豆腐的卤水制作（卤水的配方和发酵时间，使臭豆腐具有独特的臭味和口感），臭豆腐的切块（大小均匀，便于炸制），炸制油温（150℃

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

莱阳市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

牛羊肉类：

介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊腿肉肉质紧实适合烤羊肉串，牛里脊肉质鲜嫩适合烤牛肉串等。

讲解如何挑选新鲜的牛羊肉，包括色泽、纹理、弹性等方面的判断标准，以及如何去除筋膜、肥肉等杂质。

提供腌制牛羊肉的配方和方法，如常见的孜然羊肉串腌制料（孜然、辣椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蚝油等）、香辣牛肉串腌制料（辣椒粉、花椒粉、孜然、蒜末、姜末、生抽、蚝油等）。

猪肉类：

讲解猪肉不同部位如五花肉、里脊肉等用于烧烤的特点和处理方法，五花肉可烤成脆皮五花肉等。

介绍腌制猪肉串的调料配方，像蜜汁猪肉串腌制料（蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末等）。

禽类肉类

包括烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡胗等，讲解如何处理禽类的腥味，如用姜片、料酒去腥，以及独特的腌制酱料配方，如奥尔良烤翅料（奥尔良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒等）。

海鲜类

如烤鱿鱼、烤虾、烤生蚝等，教授如何清洗海鲜，保证其新鲜度，腌制海鲜的调料有蒜蓉辣酱（蒜蓉、辣椒酱、生抽、蚝油等）、海鲜烧烤汁（柠檬汁、海鲜酱、生抽、蒜末等）等。

2. 蔬菜类食材

根茎类：

像烤土豆，讲解如何切成合适的块状，用橄榄油、盐、孜然粉等简单腌制，烤制过程中使其外焦里嫩。

烤红薯，介绍挑选优质红薯的方法，烤制时在表面刷上一层蜂蜜增加甜度和光泽。

叶菜类：

例如烤韭菜，要挑选鲜嫩的韭菜，清洗干净后用盐、蒜末、辣椒粉等调料拌匀腌制，烤制时火候适中避免烤焦。

烤金针菇，将金针菇洗净撕成小朵，用蚝油

烧烤的食材介绍

以下是莱阳市小吃培训和烧烤培训中常用的一些食材：

一、烧烤培训常用食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉，肥瘦相间，可添加孜然、辣椒粉、椒盐等调料腌制。

牛肉串：牛肉，根据部位可分为里脊、牛腩等，可搭配洋葱、蒜末等腌制，增加风味。

五花肉串：肥瘦相间的五花肉，烤出后带有油脂的香气，撒上白芝麻和胡椒粉等。

鸡翅：整翅或翅中，可腌制入味后烤制，刷上蜂蜜可增加色泽和甜度。

鸡心、鸡胗：经过腌制去腥，烤至微焦，口感劲道。

鱿鱼：切成合适的块状或条状，刷上酱料烤制，鲜嫩有嚼劲。

火腿肠：常见的火腿肠品种，如玉米肠、芝士肠等，烤制后外酥里嫩。

2. 海鲜类

烤鱼：选用草鱼、鲈鱼等鱼类，腌制后烤制，可搭配豆豉、剁椒等酱料。

烤虾：鲜虾去头去壳，腌制后烤制，撒上椒盐、柠檬汁等，鲜甜可口。

生蚝：撬开生蚝，蒜蓉、姜末、生抽等调成蒜蓉酱烤制，保留生蚝的鲜味。

扇贝：将扇贝撬开，烤制过程中加入蒜蓉、粉丝等，香味浓郁。

3. 蔬菜类

韭菜：切段后烤制，自带韭菜的独特香味，易熟且口感鲜嫩。

茄子：切成条状或片状，烤制后软糯入味，可刷上蒜蓉酱等。

青椒：切成小块烤制，微辣带甜，增加烧烤的层次感。

土豆：切成薄片或块状烤制，外皮酥脆，内部绵软，可撒上孜然等调料。

玉米：甜玉米整根烤制，保留玉米的香甜味道，刷上黄油等更香。

蘑菇：如平菇、香菇等，烤制后菌香四溢，吸饱料汁味道醇厚。

4. 豆制品类

豆皮：切成条状烤制，刷上辣酱、孜然等调料

核心优势，值得学员信赖

设施完善

拥有完善的培训设施，包括宽敞的教室、实验厨房以及先进的烹饪设备。学员们可以在专业的培训环境中进行实际操作，灵活运用各种烹饪器具和调料，提升自己的制作技术。

专业厨师团队

拥有一支专业的厨师团队，他们在烧烤制作领域经验丰富，技术过硬。作为培训讲师，他们具备良好的教学能力，能够将复杂的制作工艺和技巧以简明易懂的方式传授给学员，帮助他们快速掌握烧烤制作技能。

灵活学习时间

为了方便学员们的学习，食为先提供灵活的学习时间安排。学员可以根据自己的实际情况选择上课的时间，既可以选择全日制培训，也可以选择晚上或周末培训，满足不同学员的需求，让学员能够更好地兼顾学业和培训。

该课程适合哪些人学习

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

烧烤注意事项

撒料要突出主香味：比如烤肉类，一般需要先突出孜然的香，再辅助其它的香。所以一般我们会将其它粉料撒到肉串上，烤制入味，最后再撒孜然微烤即可。这样烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但当食客细细咀嚼，也能品尝出其它香味。但烤蔬菜、海鲜时，建议少放调味料，突出食材的本味。
在实践中摸索自己的烧烤口味：配方很重，但烧烤和其它菜品一样，也需要根据当地食客口味进行调整。南方喜食鲜、甜味的菜品，那么在烤制过程中，可适当加重这部分佐料的配比；如果是在北方，则可以加重咸、鲜口味佐料的配比。

在这里学习，你能收获什么