上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初级从业者：希望通过培训进一步提升自己的技术，以便在行业中发展；

课程目标

培养专业素养：通过培训，学员将培养出对工作的热情和责任心，提升专业水平，为将来的烧烤事业打下坚实的基础；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是义马市小吃培训班中烧烤培训课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各类烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如如何点火、调节火力大小、控制温度均匀等。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉，鸡翅、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括判断肉质的新鲜度、海鲜的鲜活度等。

指导食材的清洗、去腥、切分、穿串等预处理方法，确保食材适合烧烤且口感良好。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

不同炭火种类（如白炭、机制炭等）的特点和使用技巧，如何控制炭火的燃烧状态。

掌握翻烤的时机和手法，如肉类烤制过程中何时翻面、翻面的频率，避免烤焦或未烤熟的情况。

讲解不同食材的烤制时间和温度要求，比如羊肉串烤制到七八分熟的时间、鱿鱼须烤制变色的温度等。

教授如何给食材刷酱料、油等调味料，以增加风味，同时避免酱料滴落烫伤炭火。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的操作要点，如调节功率、预热时间等。

电烤时食材摆放的间距和烤制顺序，保证受热均匀。

电烤酱料的调制和涂抹方法，以及如何利用电烤的恒温特性来烤制不同食材。

3. 燃气烧烤技法

燃气烤炉的点火、调节火力大小方法。

燃气烤时对食材烤制火候的把控，如燃气火焰的大小与食材烤制状态的关系。

燃气烤酱料的选用和涂抹技巧，以及如何利用燃气烤炉的快速升温特点来提高烤制效率。

三

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在义马市的小吃培训班学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串类

羊肉：这是烧烤的主要食材之一，选用肥瘦相间的羊肉，肉质鲜嫩，能给烧烤带来醇厚的风味。一般有羊后腿肉、羊肋排等部位，切成大小适中的肉块穿在竹签或铁签上。

牛肉：

牛里脊：肉质细嫩，适合切成薄片烤制，如牛肉串，能烤出鲜嫩多汁的口感，带有淡淡的牛肉香味。

牛肋条：肥瘦相间，烤制后口感丰富，有嚼劲，是烧烤中常见的牛肉食材。

2. 猪肉类

五花肉：肥瘦层次分明，烤制过程中油脂渗出，使肉质外焦里嫩，香味浓郁，是烧烤中的经典食材，可切成薄片或小块烤制。

里脊肉：肉质较瘦，烤制后口感嫩滑，适合切成条状或块状烤制，如猪肉串等。

3. 海鲜类

鱿鱼：切成条状或花刀状，烤至微卷，口感劲道，带有海鲜特有的鲜味，是烧烤海鲜类的热门食材。

鲜虾：去头去壳后，保留虾尾，烤制后虾肉紧实鲜甜，是烧烤中的美味佳品。

生蚝：撬开壳后烤制，蒜蓉等调料铺满生蚝，烤至生蚝开口，蚝肉鲜嫩多汁，散发着浓郁的蒜香和海鲜香气。

扇贝：将扇贝肉取出，配以粉丝等食材烤制，扇贝肉鲜嫩，粉丝吸收了汤汁，口感软糯。

4. 禽类类

鸡翅：分为鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是烧烤中的热门单品，可腌制出多种口味，如奥尔良口味等。

鸡腿：整只烤制或切成块烤制，肉质厚实，烤制后口感嫩滑，带有淡淡的烟熏味或香料味。

鸡爪：烤制后的鸡爪软糯入味，啃起来很有嚼劲，是很多人喜爱的烧烤小吃，可撒上辣椒粉、孜然粉等调味。

二、素菜类

食为先烧烤课程内容

义马市小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养技巧，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，确保学员能熟练操作烧烤设备。

讲解不同材质烤网（如铁网、不锈钢网）的性能和适用场景，以及如何清理和更换烤网。

2. 食材选择与预处理

讲解适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（如豆皮、面筋等）等食材的品质判断标准和采购渠道，确保食材新鲜、安全。

指导学员如何对食材进行清洗、去腥、切配等预处理工作，如肉类切成合适的大小和厚度，蔬菜切成便于烤制的形状，海鲜处理干净等。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

传授常见的烧烤基础调料配方，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等的制作方法，让学员了解不同调料的风味特点和用途。

讲解如何根据不同食材和口味需求，调配出适合的基础调料组合。

2. 特色酱料

培训特色烧烤酱料的制作，如蜜汁酱（用于蜜汁烤肉）、蒜蓉酱（搭配蒜蓉烤生蚝等）、香辣酱（增加辣味风味）、韩式辣酱（制作韩式烤肉风味）等，学员可以根据喜好掌握多款酱料的调配技巧。

教学员如何掌握酱料的浓稠度、甜度、咸度等，以便根据实际情况调整酱料口味。

三、烧烤技法

1. 烤制方法

讲解不同食材的烤制时间和温度控制，例如肉类一般在中火（180℃ 220℃）烤制 8 15 分钟左右，海鲜温度稍低些，蔬菜烤制时间较短。

教授平烤、串烤、网烤等不同的烤制方式，以及如何翻面、刷油、撒

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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。