上课方式

面授

上课校区

招生对象

已经从事烧烤行业的从业人员；

课程目标

提升烤肉创新能力：学员将培养独特的烤肉创新思维，掌握一些独特的烤肉技巧和秘籍，打造属于自己的独特烧烤美食；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是一些应城市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

（一）常见的应城小吃种类

1. 汤粉类：

培训内容：包括高汤的熬制秘诀，如选用何种骨头、香料搭配比例，米粉的泡发技巧等。学员可以学到三鲜粉、牛杂粉等汤粉的制作工艺，从汤底的调味到米粉的烫煮火候把控，以及配菜如肉丸、猪肝、豆皮等的处理和搭配方法。

培训效果：掌握正宗应城汤粉的风味和口感，能够独立制作出鲜香可口的汤粉。

2. 面食类：

培训内容：像碱面的和面手法、揉面劲道的技巧，以及牛肉面、炸酱面等面食的酱料制作配方，如牛肉面的秘制牛肉酱炒制过程，炸酱面炸酱的火候和配料比例。同时还有面条的煮制时长和出锅口感的把控。

培训效果：熟练制作出具有应城特色的面食，面条劲道爽滑，酱料风味十足。

3. 糕点类：

培训内容：

糯米类糕点：如糯米鸡的糯米浸泡时长、调味方法，荷叶的包裹技巧，馅料的调配（如糯米鸡中鸡肉、香菇等馅料的切丁大小和炒制火候）。

酥饼类：酥饼的油皮和油酥的制作比例，擀制的厚度，烤制时的火候和时间控制，像葱油酥饼的葱花用量和炒制火候等。

培训效果：学会制作多款应城特色糕点，糕点外皮酥脆、内里软糯或松软。

（二）培训方式

1. 线下实操培训：

培训地点：一般在专业的小吃培训机构或有经验的师傅家中开设的培训场地。

培训时长：通常为 7 15 天左右，通过每天大量的实操练习，让学员亲自动手制作各种小吃，师傅在旁手把手指导，及时纠正学员的操作错误。

学费范围：大概在 2000 5000 元不等，具体价格根据培训机构的

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的种类

在应城市进行小吃烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、烧烤类食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉选用肥瘦相间的羔羊肉，切成小块，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制入味，穿在竹签上烤制。

牛肉串：一般选用牛里脊，切成薄片或小块，可加入蒜末、姜末、蚝油、五香粉等调料腌制，烤制后鲜嫩多汁。

五花肉串：肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等腌制，烤制过程中油脂渗出，口感香脆。

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，腌制时可加入奥尔良腌料、蜂蜜、蒜末等，烤制上色后外皮酥脆，内里嫩滑。

鸡心、鸡胗：洗净后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制，烤制后嚼劲十足。

鱿鱼：切成条状或块状，用料酒、生抽、蒜末、姜末、孜然粉等腌制，烤制时要注意翻动，防止烤焦。

火腿肠：常见的有火腿肠、热狗肠等，直接穿串烤制即可，增添烧烤风味。

2. 海鲜类

大虾：去头去壳，保留虾尾，用蒜末、姜末、料酒、生抽、盐等腌制，烤制后虾肉鲜嫩，带有蒜蓉香味。

扇贝：撬开扇贝，取出肉洗净，用蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油等调料腌制，放在贝壳上烤制，蒜蓉香味扑鼻。

生蚝：撬开生蚝，洗净蚝肉，用蒜蓉、姜末、辣椒末、生抽、蚝油等拌匀腌制，烤制后蚝肉肥美多汁。

烤鱼：可选用草鱼、鲫鱼等，腌制时加入盐、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉等，烤制过程中刷上酱料，鱼肉鲜香入味。

3. 素菜类

韭菜：洗净切段，用蒜蓉、盐、生抽、蚝油等调料拌匀，烤制时香气四溢，口感鲜嫩。

茄子：切成条状，用盐腌制一会儿挤出水分，再加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等拌匀，

食为先烧烤课程内容

应城市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类原料

选料：

介绍各种适合烧烤的肉类，如羊肉串所用的羊肉（羊后腿肉等，要求肉质鲜嫩、无筋膜）、牛肉（牛里脊等，肉质紧实）、五花肉（肥瘦相间，层次分明）等的选购标准和辨别新鲜度的方法，包括观察色泽、触摸弹性、闻气味等。

讲解不同部位肉类的特点和适合的烧烤方式，比如牛里脊适合切成薄片快速烤制以保持鲜嫩，五花肉可切成薄片烤出油脂香气。

切配：

教学员如何将肉类切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成 3 4 厘米长的肉块，牛肉粒切成 1 2 厘米见方的小块，保证烧烤时受热均匀且易于入味。

介绍切肉的刀法，如直刀法、斜刀法等，使肉块形状规整。

腌制：

详细讲解腌制配方和比例，常见的腌制调料有孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、洋葱末等。

示范不同肉类的腌制时间和方法，一般腌制时间为 2 4 小时，让调料充分渗入肉中，增加风味，如羊肉可多放些孜然粉和辣椒粉突出香味，牛肉可适当增加生抽去腥增味。

2. 海鲜原料

海鲜选择：

介绍常见的烧烤海鲜食材，如鱿鱼（需选用新鲜、无异味的鱿鱼，身体完整、无破损）、生蚝（要挑选外壳紧闭、无异味的）、虾（以鲜虾为宜，个头适中，虾壳鲜亮）等的选购要点。

说明不同海鲜的特点和烧烤时的注意事项，比如鱿鱼须烤时要卷起来防止卷曲变形，虾烤前可开背去虾线以入味。

处理方法：

教学员如何清洗海鲜，去除泥沙、内脏等杂质，如清洗鱿鱼要撕掉黑膜，剖开清理内脏和墨囊；清洗生蚝要撬开外壳刷洗干净。

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食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤注意事项

烧烤酱料有讲究。酱料方面，建议不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前比较流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜就比较安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

课程收获，带来改变