恩施市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

烤炉类型及特点：介绍炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同烤炉的工作原理、优缺点，以及如何正确使用和维护这些烤炉，确保烧烤过程中的安全和高效。

烤具配件介绍：如烤网、烤叉、毛刷、夹子等工具的用途和正确使用方法，让学员熟悉各种工具的操作，方便在烧烤过程中灵活运用。

2. 烧烤原料选购

肉类选择与处理

讲解常见的烧烤肉类原料，如羊肉串所用的羊肉（羊里脊等部位）、牛肉（牛里脊、牛肋条等）的选购要点，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等，还会教授如何剔除筋膜、切分合适的肉块大小等处理技巧，以保证烤制后的口感鲜嫩多汁。

介绍鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）、猪肉（五花肉、里脊肉等）等肉类原料的选购标准和处理方法，让学员知道如何选择适合烧烤的肉类食材。

海鲜类选择与处理

对于海鲜烧烤原料，如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等，培训师会教导学员如何挑选鲜活、无异味的海鲜，以及如何清洗、去沙、开背等处理步骤，确保海鲜在烤制过程中能保持原汁原味，且不易出现腥味。

蔬菜类选择与处理

列举常见的烧烤蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、洋葱、金针菇、土豆片等，说明选购时要选择新鲜、无病虫害、大小适中的蔬菜，同时教授如何清洗、切分（切成合适的块状、条状等）、腌制等处理方法，让蔬菜在烤制过程中既能熟透又不失其脆嫩口感。

豆制品类选择与处理

像豆皮、豆腐、豆腐干等豆制品，培训师会讲解如何挑选质量好、无异味的豆制品，以及如何切成合适的形状，有的还会教一些简单的调味方法，如用孜然、辣椒粉等进行简单的腌制，增加豆制品的风味。

3. 调料

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



恩施市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 食材选择

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、里脊肉等），包括它们的品质特点、产地来源，以及如何挑选新鲜、无异味、肥瘦适中的肉类原料。

讲解禽类（如鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸭脖等）的选购要点，包括肉质的紧实度、色泽等。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、玉米、金针菇等）的挑选标准，要选择鲜嫩、无病虫害、无腐烂的蔬菜。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选技巧，关注海鲜的新鲜度、活跃度以及外壳的光泽度等。

2. 调料认识

讲解常见的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、花生碎等，介绍它们各自的风味特点和用途。

详细说明烧烤酱料的调配方法，包括蒜蓉酱、甜辣酱、蜜汁酱、香辣酱等，让学员了解酱料的味道调配原则和浓稠度控制。

二、烧烤设备使用与保养

1. 烧烤炉具

介绍不同类型烧烤炉（炭火烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解炭炉的炭种选择（如木炭的优劣、不同规格木炭的燃烧时间等），以及炭炉的清洁和保养方法，防止炭灰堆积影响使用效果。

对于燃气烧烤炉，要说明燃气的开关、调节旋钮的作用，以及如何检查燃气管道是否漏气等安全事项。

2. 烤具配件

介绍各种烤具（如烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的用途和使用技巧，比如烤网的摆放角度、烤叉的固定方式，以及如何用毛刷均匀涂抹调料和食用油。

讲解烤铲、烤盘等辅助工具的使用，方便学员在烧烤过程中灵活操作。

三、烧烤技法

1. 串制方法

指导学员掌握不同

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。