以下是什邡市一些可能提供小吃培训（包括烧烤培训）的机构和相关课程情况：
一、培训机构方面
1. 专业小吃培训机构：
课程内容：
烧烤基础技法：包括各种烧烤食材的预处理（如肉类的去腥、腌制，蔬菜的清洗、沥干等），不同烤具（炭火、电烤等）的使用方法，烧烤调料的配比（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉酱、辣酱等），掌握火候控制（小火慢烤、中火烤制、大火催熟等），常见烧烤菜品（羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼、韭菜、茄子等）的烤制技巧，以及如何避免烤焦、烤不熟等问题。
小吃制作工艺：除烧烤外，还会教授什邡当地特色小吃的制作，像酸辣粉的粉条制作、汤底调配（辣椒油、醋、芝麻酱、蒜泥水等的比例）、配菜处理（花生米、黄豆、香菜、葱花等），凉粉的凉粉制作、调料调制（蒜泥水、辣椒油、香醋、芝麻酱等）、浇汁调配，还有卤肉卷的面饼制作、卤肉卤制（五香卤肉、麻辣卤肉等不同口味的配方和卤制时间火候）、配菜选择（黄瓜、豆皮、生菜等）等。
教学方式：
实操为主：通常会安排学员在实操场地亲自动手操作，由经验丰富的师傅手把手指导，学员从食材准备、调料调配、烤制过程到成品出炉全程参与，及时纠正学员的错误操作，确保学员掌握扎实的技能。
理论讲解：在实操之前会讲解相关的理论知识，如烧烤食材的特性、调料的作用、不同烤制方法的原理等，让学员知其然更知其所以然。
培训时长：一般在 1 2 周左右，根据学员的学习进度和掌握情况灵活安排。
2. 餐饮企业开办的培训部门：
课程内容：
烧烤方面：与专业培训机构类似，注重实际操作中的细节把控，同时可能会结合企业自身的烧烤配方和特色，比如使用独家的烧烤酱料配方，传授如何根据不同季节和顾客口味调整烧烤
系统性强
课程内容全面，知识点详尽，让学员从入门到精通。
实践性强
理论与实践相结合，让学员在实际操作中掌握技能。
精益求精
课程更新及时，随时跟进行业发展，确保学员领先于潮流。
课后服务
提供实践机会及后续服务，让学员拥有更多的学习机会和发展空间。
烧烤的食材
在什邡市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：
一、小吃培训常见食材
（一）面食类
1. 面粉：
制作各种面食如馒头、包子、面条等的基础原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同种类，高筋面粉适合制作有嚼劲的面食，中筋面粉用途广泛，低筋面粉则用于制作口感松软的点心。
可用于制作葱油饼、千层饼、炸酱面等。
2. 酵母：
帮助面粉发酵，使面食松软蓬松，常见的有干酵母、鲜酵母等。
3. 馅料食材：
肉馅：五花肉、牛肉等，用于制作肉夹馍、小笼包、馄饨等馅料，可加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油等调料腌制去腥入味。
素菜馅：如韭菜、白菜、萝卜、香菇、木耳等，切碎后搭配盐、五香粉、香油等调料拌匀，可用于制作素菜包子、饺子等。
（二）糕点类
1. 糯米粉：
制作糯米糍、糍粑、年糕等的主要原料，口感软糯，可加入豆沙馅、芝麻馅等。
制作汤圆也需要糯米粉，可根据口味加入红糖、花生碎等馅料。
2. 糖粉：
用于增加糕点的甜度，如制作蛋挞、泡芙等甜点时使用。
3. 鸡蛋：
为糕点提供蛋白质和嫩滑的口感，在蛋挞、蛋糕等制作中不可或缺，可起到凝固作用。
用于制作鸡蛋饼时，还可加入葱花、火腿等食材。
4. 油脂：
如黄油、玉米油等，用于糕点的制作过程中，增加香味和口感的酥软度，如在制作酥皮点心时就需要大量使用黄油。
（三）汤品类
1. 肉类食材：
鸡肉：可用于煲汤，如鸡汤米线、鸡汤馄饨等，还可制作宫保鸡丁等菜品，煲汤时可搭配红枣、枸杞、党参等中药材增添风味和滋补功效。
排骨
什邡市的小吃培训和烧烤培训可能涵盖以下内容：
一、小吃培训内容
（一）烧烤类小吃
1. 烧烤原料选购
了解各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米等）等食材的新鲜度辨别方法、产地特点以及不同季节食材的供应情况，确保选购到优质的原料。
掌握肉类的腌制配方，包括盐、糖、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料的比例和使用方法，使食材入味。
学习海鲜类食材的去腥处理技巧，如用葱姜蒜水、料酒等浸泡去腥。
认识各种烧烤用蔬菜的预处理方式，如洗净、切段、穿串等。
2. 烧烤设备使用与维护
熟悉木炭烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等不同类型烧烤设备的特点和使用方法，包括点火、调节火力大小、控制温度等。
掌握烧烤设备的日常维护保养，如定期清理炉内灰烬、检查炉具密封性等，确保设备正常运行。
了解不同燃料的特点和使用注意事项，如木炭的燃烧时间、火力控制，电烤炉的用电安全等。
3. 烧烤技法
掌握多种烧烤技法，如明火烤、炭火烤、铁板烤等。
明火烤：要掌握翻烤的频率和角度，保证食材受热均匀，避免烤焦或不熟，例如羊肉串烤制时，每几分钟翻动一次，烤至表面金黄、羊肉熟透且有香味溢出。
炭火烤：利用炭火的高温快速烤熟食材，同时掌握炭火的添加和熄灭方法，如在炭火快燃尽时适量添加新炭，烤制结束后及时熄灭炭火以防安全隐患。
铁板烤：注重铁板的预热和食材下锅后的摆放位置，让食材迅速锁住水分和鲜味，像铁板鱿鱼，要在预热好的铁板上快速铺开鱿鱼，翻面要及时，保证口感嫩滑。
学会控制火候，根据不同食材调整烤制温度，一般肉类烤制温度在 180℃ 220
烧烤店经营要点
做好产品。虽然烧烤这个产品是顾客喜爱的食物，但是现在市场上烧烤店数量还是比较多的，因此开一家烧烤店进行创业，彼此之间的竞争还是比较激烈的。所以，要想让烧烤店能够在竞争激烈的市场上脱颖而出，那就需要烧烤店做出好的产品，用产品来打动顾客，吸引顾客，从而让烧烤店能够发展的越来越好。
做好卫生。卫生的好坏会给烧烤店的经营带来很大的影响。烧烤店的卫生情况既需要考虑到店内的环境卫生，要让顾客在一个卫生干净的环境内就餐，还需要考虑到原材料等食材的储存问题。既不能出现顾客在点餐过程当中因为缺少食材而无法点餐的问题，也不能因为原材料一次性采购太多，让顾客吃到不新鲜的产品。也可以说，把握好烧烤店的卫生情况，也能够给烧烤店吸引更多的顾客。
掌握基本烧烤技巧
通过理论和实践相结合的教学方式，让学员掌握基本的烧烤技巧，包括肉类、蔬菜、海鲜等的烤制方法和调料搭配。
了解安全卫生知识
为了保障顾客身体健康，我们注重教育学员卫生知识和烧烤过程中的安全问题，确保食品安全卫生。
提高服务水平
除了烹饪技巧，我们还注重培养学员的客户服务能力，提高学员的服务水平和顾客满意度。
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