湘乡市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

介绍不同材质的烤网、烤钎的种类和用途，确保学员能正确选择和使用相关设备。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等判断食材新鲜度的方法。

讲解如何根据不同食材的特性来确定腌制方法和烤制时间。

3. 调料基础知识

详细介绍烧烤常用的调料种类，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、白芝麻、香油、蚝油、生抽、老抽、料酒等。

讲解每种调料的风味特点、作用以及调配比例，让学员掌握如何根据不同口味需求来调制专属的烧烤调料。

二、烧烤技术部分

1. 腌制方法

示范各种食材的腌制配方和技巧，比如肉类可采用生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜末、五香粉、辣椒粉等腌制入味，海鲜可加入柠檬汁、蒜末、姜末、盐、胡椒粉等去腥增香，蔬菜可以用盐、橄榄油、蒜末等简单腌制保持鲜嫩。

教导学员根据食材的质地和烤制时间来确定腌制时间，一般腌制 1 2 小时左右为佳。

2. 烤制技巧

从生火开始，讲解炭火烧烤如何掌握火候，如小火预热、中火烤制、大火催熟等不同火候状态下的烤制效果。

教授学员不同食材的烤制顺序，一般先烤制易熟的蔬菜和豆制品，再烤制肉类和海鲜，避免食材串味。

讲解如何翻面、何时刷油、刷什么油（如植物油、香油等）、何时撒

烧烤课程内容



湘乡市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、烤铲、毛刷、锡纸等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的判断。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购要点，如鲜活程度、大小规格等。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的选购原则，保证其鲜嫩度和无污染。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌类（香菇、平菇、杏鲍菇等）等食材的挑选方法。

二、调料配制

1. 基础调料

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等常见调味料的作用和用量，掌握基础的调味比例。

生抽、老抽、蚝油、料酒等酱料的使用方法和在烧烤中的调味效果。

2. 特色调料

自制烧烤酱的配方和制作方法，如蜜汁烤肉酱、香辣酱、蒜蓉酱等，让烧烤风味更具特色。

各种干料（五香粉、椒盐、烧烤粉等）的调配比例和使用技巧，增加烧烤的香气和口感层次。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类食材的腌制方法，包括腌制时间、料汁配方等，使肉类入味且鲜嫩多汁。

海鲜类食材的去腥、入味处理，如用葱姜蒜、料酒等腌制去腥。

蔬菜类食材的焯水或简单处理，去除生味，保持脆嫩口感。

2. 烤制过程

炭火烤制的火候控制，如小火预热、中火烤制、大火催熟等，不同食材对应的火候掌握。

电烤或燃气烤时的温度调节和烤制时间把控，确保食材均匀受热。

翻面

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务