上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐厅从业人员：对于餐厅经营者和服务员来说，烧烤技术是吸引客户和提升竞争力的重要因素，参加培训可以增加他们的专业素养；

课程目标

培养学员的团队协作能力，培养学员成为优秀的烧烤技师；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

喀什市小吃培训学校的烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点、使用方法和保养维护。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、虾、贝类等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、蘑菇等）、豆制品（豆皮、豆腐、面筋等）等烧烤食材，包括肉质的纹理、颜色、弹性，海鲜的鲜活程度，蔬菜的新鲜度等方面的判断标准。

介绍各种调味料的品质和适用范围，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱等。

二、烧烤技法

1. 切配与腌制

教授各种食材的切配方法，如肉片、肉块、肉丝的切法，蔬菜的切丝、切块等，确保食材大小均匀，便于烤制。

讲解不同食材的腌制配方和方法，包括腌制的时间、温度、调料比例等。例如，肉类可使用生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉等腌制入味；海鲜可加入葱姜、料酒、柠檬汁、盐、胡椒粉等去腥增味；蔬菜可简单用盐、生抽、蒜末拌匀腌制。

2. 烤制技巧

火候控制：

详细讲解炭火烧烤中火候的调节方法，包括小火焖烤、中火烤制、大火快烤等不同火候状态下食材的变化和烤制时间。例如，小火适合烤制肉质鲜嫩的食材，使其慢慢熟透且保持鲜嫩多汁；大火快烤则用于烤制外皮酥脆的食材，如羊肉串、鱿鱼须等，能快速锁住食材内部汁水，形成香脆的外皮。

对于电烤炉和燃气烤炉，也需指导学员如何根据功率和温度档位来调整火候。

烤制顺序：

教导学员按照先腌制肉类、海鲜等荤菜，再烤制蔬菜、豆制品等素菜的顺序进行烤制，避免

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在喀什市小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材主要包括以下几类：

一、肉类食材

1. 牛羊肉类

羊肉串：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，穿在竹签上。

羊里脊肉：肉质鲜嫩，适合穿成羊肉串，烤出后口感嫩滑。

羊后腿肉：肉质紧实，烤出来有嚼劲，是制作羊肉串的常见部位。

牛肉串：

牛里脊：肉质细嫩，适合切成薄片或小块来烤制，烤出的牛肉鲜嫩多汁。

牛肋条：肥瘦相间，烤制后口感香醇，带有独特的肉香。

2. 猪肉类

五花肉：肥瘦层次分明，烤制过程中油脂渗出，增添香味，可切成薄片或小块烤制。

里脊肉：肉质较瘦，烤出后口感鲜嫩，适合切成条状烤制。

3. 禽类肉类

鸡翅：分为翅根和翅中，翅根肉质较嫩，翅中肉质紧实，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑。

鸡腿：整只烤制或切块烤制均可，烤制后肉质松软，香味浓郁。

鸡心、鸡胗、鸡肝：这些内脏类食材经过腌制和烤制后别有一番风味，是烧烤中的特色食材。

二、海鲜类食材

1. 鱿鱼：切成条状或花刀状，烤至鱿鱼卷起、表面微焦，口感劲道有嚼劲。

2. 大虾：去头去壳，保留虾尾，烤制后虾肉鲜嫩，虾壳变红，散发着鲜香。

3. 扇贝、生蚝：撬开贝壳，烤制时加入蒜蓉等调料，烤出后鲜味十足。

4. 小鱼：如马步鱼等，适合整条烤制，烤至外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

三、素菜类食材

1. 蔬菜类

茄子：切成条状或块状，烤制过程中刷上酱料，烤至茄子变软、表面焦黄。

青椒、红椒：切成块状或条状，烤至外皮起泡、微微发黑，口感香脆。

食为先烧烤课程内容

喀什市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

介绍常见的烧烤肉类种类，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质辨别）、牛肉（牛里脊、牛腩等适合烧烤的部位及肉质特点）、猪肉（五花肉、里脊肉等的风味差异），包括其新鲜度判断、选购要点和预处理方法（如去腥、切制合适的大小等）。

讲解各种肉类腌制用料的配方及比例，像孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、葱姜蒜末等调料的作用及添加顺序，让肉质入味且能提升风味。

2. 海鲜类原料

介绍鱿鱼、鲜虾、生蚝、扇贝等海鲜食材在烧烤时的处理方法，如鱿鱼须的改刀、鲜虾去须挑线等，以及如何保持海鲜的鲜嫩口感，常用的海鲜烧烤酱汁配方（蒜蓉酱、海鲜辣酱等）及其调制方法。

3. 素菜类原料

包括茄子、青椒、韭菜、金针菇、土豆片、豆皮等素菜的清洗、切配技巧，像茄子切成条状要避免太厚，韭菜切段不宜过长等，以及素菜的腌制调料和刷酱技巧，如蒜蓉辣酱、孜然粉、白芝麻在素菜上的运用。

4. 其他配料原料

介绍烧烤用的竹签、铁签等工具的选择和使用方法，烧烤用的木炭（种类、优劣及点燃方法）、无烟炭的特点和使用注意事项，还有烧烤蘸料（辣椒粉、椒盐、孜然粉等混合蘸料的调配）、油料（植物油、香油等在烧烤过程中的作用及涂抹时机）等。

二、烧烤设备使用与维护

1. 烧烤炉具

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、操作方法和火力调节方式，如何根据不同食材调整炉内温度（如炭火烤炉的预热、风门调节等），以及炉具的清洁和保养方法，避免生锈、堵塞等问题。

2. 烤具配件

介绍烤网、烤铲、毛刷、夹子等常用烤具配件的正确

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为什么越来越多的人选择学烧烤？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。