柳州市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面可能有以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

介绍常见的烧烤肉类原料，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质选择）、牛肉（里脊、牛腩等部位的肉质差异）、猪肉（五花肉、里脊肉等的风味区别），包括如何辨别新鲜度、肥瘦比例合适的肉类。

讲解牛羊肉的腌制配方，如使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、白糖等调料按比例调配，去腥增香。

海鲜类：

常见的海鲜烧烤食材如鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等的选购要点，鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的处理方式，以及用蒜蓉、姜末、洋葱末、柠檬汁、海鲜酱等腌制海鲜的方法，突出海鲜的鲜甜口感。

蔬菜类：

各类蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等的清洗、切制方法，介绍蔬菜在烧烤过程中如何保持脆嫩口感，像烤茄子的蒜蓉酱调制（蒜泥、生抽、蚝油、香油、葱花等）。

豆制品类：

豆皮、豆腐串、腐竹等豆制品的烤制技巧，酱料如豆瓣酱、甜面酱、辣酱等的使用，让豆制品烤后外皮酥脆、内里嫩滑。

2. 烧烤工具使用

烤炉介绍：

讲解不同类型烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，炭火烤炉如何生火、调节火候，电烤炉和燃气烤炉的温控设置及优缺点。

烤炉配件如烤网、烤叉、毛刷、夹子等的正确使用方法，确保烤制过程顺畅。

炭火选择：

介绍烧烤专用炭的种类（如果木炭、机制炭等），如何判断炭的优劣和燃烧时长，炭的摆放位置对火候的影响。

二、烤制技巧部分

1. 火候掌控

炭火温度控制：

详细讲解不同火候阶段（小火、中火、大火）在烧烤过程中的作用，

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



柳州市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度辨别方法。

肉类的去腥、腌制（包括酱料配方和腌制时间、温度控制），如羊肉串的腌制配方和技巧。

蔬菜的清洗、切配方法，例如茄子切条、青椒切块等，保证烧烤时易熟且入味。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火力（旺火、中火、小火）的技巧，不同火候对食材烤制效果的影响。

掌握烤制顺序，如先烤易熟的食材，后烤难熟的食材，避免食材堆放导致受热不均匀。

各种食材的烤制时间和翻面频率，比如烤鸡翅需要翻面几次、烤制多长时间才能达到外焦里嫩的效果。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的温度调节旋钮功能及对应温度范围，如何根据食材调整合适的温度。

电烤过程中防止食材烤焦或不熟的方法，以及如何利用电烤的均匀加热特点保证食材烤制的一致性。

3. 燃气烧烤技法

燃气烤炉的点火、调节火力大小（旋钮控制燃气流量）的操作要点。

不同燃气烤炉型号的火力特点和适用的食材烤制方式，如燃气烤羊肉串时的火力掌控和烤制技巧。

三、调料酱料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调料的用量和撒放时机，增强烧烤风味。

蒜末、姜末、葱末等香辛料的制作方法和在烧烤中的作用，如蒜末烤生蚝时的去腥增香效果。

2. 特色酱料

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。