衢州市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、功能和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

不同材质烤网（铁网、钢丝网等）的特点及适用情况。

2. 调料基础知识

常用烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜末、姜末等）、各自的风味特点和用途。

讲解调料的配比原则和调制方法，如何根据不同食材搭配合适的调料组合。

二、食材选择与处理

1. 食材分类与选购

常见烧烤食材（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼、韭菜、茄子、玉米、豆腐干等）的种类、特点和品质鉴别方法，确保采购到新鲜、优质的食材。

介绍不同食材的最佳烤制成熟度，以便在烤制过程中掌握好火候。

2. 食材预处理

肉类的腌制方法（包括腌制的调料配方、腌制时间和腌制温度等），如牛肉、羊肉可加入生抽、料酒、蚝油、葱姜等调料腌制去腥入味。

海鲜类食材的去腥处理（如用料酒、姜片等浸泡去腥），蔬菜类食材的清洗、切段等预处理步骤。

三、烤制技巧

1. 炭火烤制技巧

炭火的摆放和引燃技巧，如何保持炭火的均匀燃烧，控制火候的稳定。

不同食材在炭火上的烤制顺序（先烤易熟的再烤难熟的），如先烤蔬菜再烤肉类，避免食材相互串味。

烤制过程中翻面的时机和手法，保证食材各面受热均匀，如肉类烤制时要不时翻面，避免烤焦。

2. 电烤或燃气烤制技巧

调节电烤或燃气烤炉的温度档位，适应不同食材的烤制需求。

掌握烤制过程中食材的摆放位置，确保烤制效果均匀，比如鸡翅、鸡腿等要放在温度较高的区域