上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员，想要提升烧烤技术的厨师；

课程目标

培养专业的烧烤技术人才，满足市场需求；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

嘉峪关市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）的品质辨别和选购要点。

了解不同原料的特点、适合的烤制方式以及烤制后的口感。

常用调料的介绍，包括孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、芝麻等调料的种类、风味和作用。

2. 烧烤工具使用

烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、功能和使用方法，如何调节火力大小、预热烤炉。

烤钎、毛刷、夹子等工具的正确使用技巧，保证烤制过程中的便利性和安全性。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

详细讲解各种原料的腌制配方和比例，比如羊肉可加入洋葱、生姜、料酒、生抽、蚝油等腌制去腥增香；海鲜可加入蒜末、姜末、柠檬汁、海鲜酱等提升鲜味。

不同腌制时间对食材口感的影响，短时间腌制突出食材本味，长时间腌制则让味道更浓郁。

2. 烤制技巧

掌握不同食材的烤制温度和时间，例如羊肉串烤制温度约 200 250℃，烤制时间每面 2 3 分钟左右；鱿鱼须需快速翻动，防止烤焦，温度在 180 220℃左右，烤制时间 1 2 分钟。

掌握翻面、刷油、撒料的时机，保证食材受热均匀，色泽诱人。

特殊食材（如鸡翅、玉米等）的烤制技巧，如鸡翅划刀便于入味和烤制均匀，玉米包裹锡纸防止烤干。

三、调味酱料部分

1. 自制酱料

现场教学多种酱料的制作，如蒜蓉辣酱（蒜蓉、辣椒酱、蚝油、香油等调制）、甜辣酱（番茄酱、辣椒酱、蜂蜜等熬制）、孜然酱（孜然

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在嘉峪关市小吃培训学校学习烧烤培训时，常见的食材包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串类

羊肉：选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉，切成大小均匀的肉块，这是烧烤中最经典的肉类食材，能提供丰富的蛋白质和独特的风味。

羔羊肉：肉质鲜嫩，膻味相对较少，烤出来口感软嫩多汁，是很多烧烤店的首选。

2. 牛肉类

牛里脊：肉质细嫩，适合切成薄片烤制，如牛肉串、牛里脊薄片串等，烤熟后口感嫩滑。

牛肋条：带点肥肉的牛肋条肉，烤制后油脂溢出，香气十足，可制作成牛肋条串。

3. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤中的热门食材，烤制过程中肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分鲜嫩多汁，如五花肉串等。

里脊肉：肉质紧实，适合切成小块烤制，烤出来口感鲜嫩，可用于制作里脊肉串。

4. 禽类肉类

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，是烧烤中的常见食材，可制作成烤鸡翅。

鸡腿：整只烤制或切块烤制都很美味，烤熟后肉质松软，带有独特的香味，可做成烤鸡腿。

鸡胸肉：肉质较柴，可切成薄片或小块，用酱料腌制后烤制，烤好后口感有嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的食客，可制作成烤鸡胸肉。

5. 其他肉类

烤鱿鱼：新鲜的鱿鱼洗净切成合适的块状或条状，烤制后口感劲道，带有海鲜的鲜味。

烤肥肠：经过特殊处理的肥肠，烤制后香脆可口，是很多烧烤爱好者的心头好。

烤猪腰：处理干净的猪腰切成薄片烤制，口感鲜嫩，不过要注意烤制火候，避免烤焦。

二、海鲜食材

1. 鱼类

草鱼：肉质较为鲜嫩，切成块状或鱼段进行烤制，如烤草鱼，可

常州食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

嘉峪关市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料及调料知识

1. 烧烤原料分类

肉类原料：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质挑选标准）、牛肉（里脊、牛腩等适合烧烤的部位）、猪肉（五花肉、里脊肉等的特性），包括如何辨别新鲜度、肥瘦比例合适的原料。

海鲜原料：常见的鱿鱼（须、身等不同部位烤制的口感差异）、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜食材的选购要点，以及去腥、保鲜等处理方法。

蔬菜类：茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米、土豆等蔬菜的挑选（要鲜嫩、无腐烂），以及适合烧烤的成熟度判断。

豆制品类：豆皮、腐竹、面筋等豆制品的特点和烤制时的注意事项。

其他原料：如烤馍片、烤烧饼等主食类原料的制作原料和烤制技巧。

调料介绍：

基础调料：孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉等香料的种类、产地及风味特点，以及它们在烧烤中的作用（增加香味、去腥等）。

酱汁调料：蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱、番茄酱等酱料的调配比例和使用方法，例如蒜蓉酱如何制作出鲜香浓郁的口感，蜜汁酱如何赋予食材香甜的味道。

油料：植物油、香油等在烤制过程中用于刷涂食材表面，起到防粘、增香的作用。

二、烧烤设备使用与维护

1. 烧烤炉具的种类及使用

炭火烧烤炉：介绍不同材质（铸铁、不锈钢等）炭火烧烤炉的特点、搭建炭火的方法（炭火的大小、分布对烤制效果的影响）、如何控制火候（旺火、中火、文火等）。

电烤炉：电烤炉的工作原理、功率调节对烤制温度的影响、烤盘的清洁和保养方法。

燃气烧烤炉：燃气种类（液化气、天然气等）的选择，燃气阀门的使用、调节火焰大小的技巧，以及炉具的清洁和维护要点。

2. 烤具的准备与保养

烤

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

锦州烧烤。锦州烧烤算是东北的典型，它是融合了海鲜烧烤，海鲜烧烤，蔬菜烧烤等等，又可以分为生烤和熟烤，用料比较讲究，有十几种小料，总是不管是水里游的，还是地上跑的，都能烤着吃。锦州人酷爱烧烤，街边随处可见，走在居民楼下，就可能看见某位东北大哥在烤肉，你要是拿手机拍，大哥会说：“这有啥好拍的，来，整几串”。烤蚕蛹，排骨串，肉筋等等都是锦州人喜欢的，配上大蒜，蒜蓉酱，再来一瓶大冰淇淋，老好吃了。

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