上课方式

面授

上课校区

招生对象

烧烤店员工：提升自身技术水平和职业发展的机会；

课程目标

掌握基本烧烤技巧：通过我们的培训，学员将能够熟练掌握烧烤的基本技巧，包括选材、腌制、烹饪等方面；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是白山市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方及相关情况：

一、专业小吃培训机构

1. 当地职业技能培训机构：

培训内容：

烧烤培训：

包括烧烤食材的选择与预处理，如肉类的腌制方法、蔬菜的清洗和串制技巧，各类酱料的调配配方，不同烤炉（炭火、电烤等）的使用方法和火候掌控，烧烤串的烤制顺序（先烤什么后烤什么）、翻面时机、烤制程度（外焦里嫩等）的把控。

常见烧烤品种如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼、韭菜、茄子等的烤制技巧和特色风味打造。

小吃培训：

有各种地方特色小吃的制作培训，像冷面的制作（冷面面条的制作工艺、冷面汤的调配、配菜的处理和搭配）、麻辣烫（汤底的熬制、食材的烫煮顺序、麻酱等调料的调制）、麻辣拌（食材焯水、酱料炒制、搅拌均匀的技巧）、油炸小吃（如炸糕的面皮制作、馅料调制、炸制火候控制）等，传授从原材料准备到成品制作的全套流程和关键要点。

师资力量：

培训老师通常是具有丰富餐饮从业经验和教学经验的专业人士，他们熟悉各类小吃和烧烤的制作工艺和技巧，能够手把手地指导学员操作，及时纠正错误。

教学模式：

一般采用理论讲解与实际操作相结合的方式，先讲解相关的基础知识和原理，然后学员亲自动手实践，在实践过程中不断巩固和提升技能。

收费情况：

培训费用根据课程内容和时长的不同而有所差异，一般在几千元左右，包含培训材料费、场地使用费等。

2. 餐饮协会或商会举办的培训班：

培训内容：

烧烤培训：

除了常规的烧烤烤制技巧外，还可能会邀请业内烧烤大咖分享烧烤店的经营管理经验、烧烤菜品的创新思路，如何根据当地食客口味偏好来调整烧烤风味，以及烧烤店的选址、装修、营销等方面的知识

核心优势，值得学员信赖

课程优势

专业师资力量，由业内精英授课，授课方式简洁易懂。

实践操作机会多，采用实际案例、实际操作、实际场景教学，让学员轻松掌握烧烤技巧。

课程内容广泛，包括烧烤的各种技巧、食材的选购和处理，调味品的搭配等。

优美舒适的教学环境
拥有强大的师资力量
实践操作机会多

烧烤的食材介绍

在白山市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、烧烤培训食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉选用肥瘦相间的羔羊肉，肉质鲜嫩，膻味较小。可以去当地的大型农贸市场的牛羊肉摊位采购，确保新鲜度和质量。

牛肉串：一般选用牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实，烤制后口感有嚼劲。同样在农贸市场牛肉摊点选购。

五花肉：肥瘦比例适中的五花肉，烤制后油脂渗出，香气扑鼻，在肉摊可找到合适的五花肉切块备用。

鸡翅、鸡腿：新鲜的鸡翅、鸡腿是烧烤常见食材，可在生鲜区购买，要挑选色泽鲜亮、无异味的。

火腿肠、培根：这类肉制品在超市的冷藏区就能买到，有多种口味和品牌可选，方便用于烧烤制作。

2. 海鲜类

鱿鱼：新鲜的鱿鱼须、鱿鱼筒等，在海鲜市场可以找到，要挑选身体完整、无破损、色泽鲜亮的鱿鱼。

虾：包括基围虾、大虾等，去海鲜摊位选购鲜活的虾，个头适中、外壳有光泽的为佳。

生蚝、扇贝：这些海鲜在海鲜市场的贝类摊位可以买到，要挑选外壳紧闭、无异味的生蚝和扇贝。

烤鱼：可以选择草鱼、鲫鱼等淡水鱼，鱼要新鲜，鳞片完整，去鱼贩处购买处理好的鱼段或整条鱼。

3. 蔬菜类

韭菜：鲜嫩多汁，是烧烤必备蔬菜之一，在菜市场的蔬菜摊位即可买到新鲜的韭菜。

茄子：长条茄子或圆茄子都适合烧烤，选择表皮光滑、无软烂的茄子。

青椒、红椒：增加烧烤的色彩和辣味，新鲜的青椒、红椒在蔬菜区选购。

土豆：切成薄片或小块，烤制后软糯香甜，在土豆新鲜时购买。

玉米：可以选择甜玉米或糯玉米，带苞叶烤制别有风味，在生鲜区选购。

蘑菇：如平菇、金针菇、杏鲍菇等，在

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

白山市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤培训内容

1. 食材处理

肉类：

牛肉：包括里脊、牛腩、牛肋条等部位的切制方法，如牛肉切成均匀的薄片、条状等，讲解如何剔除筋膜、去除血水，以及不同部位牛肉的腌制前预处理技巧，如嫩化牛肉（使用嫩肉粉等腌制辅料）。

羊肉：介绍羊腿肉、羊肉串等的切法，处理膻味的方法（如用料酒、葱姜等腌制去腥），羊肉的肥瘦搭配比例。

猪肉：像五花肉的切法（切成薄片用于烤五花肉），里脊肉的切丝（适合烤里脊串），讲解猪肉去腥和腌制入味的要点。

海鲜类：如鱿鱼的去内脏、打花刀（便于烤制时卷曲入味），鲜虾剪须、开背挑线，贝类（扇贝、生蚝等）的清洗和简单处理方法。

蔬菜类：

茄子：切成条状或块状，讲解如何防止烤制过程中变黑（可先泡水或抹油）。

青椒、红椒：切成合适大小，处理辣椒籽避免烤制时过于辣呛，介绍烤青椒、红椒时保持其鲜嫩口感的技巧。

韭菜：洗净切段，根部处理干净，避免烤制时烧焦，掌握韭菜烤制的合适火候。

香菇、金针菇：香菇去蒂，金针菇撕开成小朵，讲解如何让菌类烤制后不干瘪且入味的方法。

玉米：包括甜玉米、糯玉米，切段烤制，可刷油增加香味和光泽。

豆制品类：

豆腐：切成小块，介绍烤豆腐时避免破碎的方法，以及如何让豆腐表面烤出焦黄脆皮。

豆皮：切丝或剪成小块，处理豆皮的韧性，使其在烤制过程中不易断裂，同时掌握豆皮的烤制时间和火候。

面筋：切成小块，讲解如何让面筋烤得松软且内部有嚼劲的技巧。

2. 调料使用

基础调料：

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：讲解不同种类辣椒粉（如

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

辽宁烧烤（锦州）。全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。东北烧烤味重，仿佛隔着几条街都能闻到飘来的烤肉香。锦州烧烤可谓是“万物皆可烤”，而且东北的烧烤对调味和食材并没有南方那么讲究，最讲究的是吃烧烤的氛围。在肉串的处理上，腌制的肉串比较少，大多都是在烤制过程中加入大量的孜然和辣椒粉调味，特别香。锦州烧烤是小铁签小肉串，每个桌上都有辣椒面，孜然粉，食盐，白面和蒜蓉辣椒这5种调料，可谓“万物皆可入味，口味随众可调“。

在这里学习，你能收获什么

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。