上课方式

面授

上课校区

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

了解烧烤的文化背景，拓展烧烤文化知识；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

沧州市有不少提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容：

一、小吃培训课程

1. 烧烤类小吃

烧烤食材处理：

讲解如何挑选新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等烧烤食材，包括肉类的去腥、嫩化处理，海鲜的清洗、腌制方法等，比如羊肉串如何剔除筋膜、用何种调料腌制能入味且不易烤焦。

教如何处理蔬菜，如韭菜、茄子等的切配和腌制技巧，保证蔬菜在烤制过程中保持鲜嫩口感。

烧烤酱料调制：

现场调制多款经典烧烤酱料，如孜然酱、辣椒粉、蒜蓉酱、蜜汁酱等，让学员掌握不同酱料的配比和调制方法，根据不同食材搭配合适的酱料，增添风味。

讲解酱料的保存方法和使用时机，确保烤出的食物味道鲜美。

烧烤技巧：

传授各种烧烤工具的使用方法，如炭火的摆放、火候的掌控（小火慢烤、中火烤制、大火催熟等）。

教导学员如何掌握烤制时间，避免食材烤得过生或烤焦，像烤肉串时根据肉块大小掌握烤制时间，海鲜类食材烤制的火候和时间要点等。

介绍翻面技巧，保证食材各面均匀受热，如烤鱼翻面时不能弄碎鱼身等。

2. 面食类小吃

面食制作基础：

讲解面粉的种类和特性，以及如何根据不同面食选择合适的面粉，如做拉面用高筋面粉、做烧饼用中筋面粉等。

教授和面的技巧，包括水温、和面时间、揉面力度等，让面团达到合适的筋度，如拉面的面团需要揉到表面光滑、不粘手且有弹性。

特色面食制作：

传授沧州本地特色面食的制作方法，像驴肉火烧的面饼制作，讲解如何擀制出厚薄均匀、酥脆可口的面饼，以及驴肉的卤制工艺（选用何种香料、卤制时间和火候等）。

还有烧饼的制作，从揉面、擀皮到撒芝麻、烤制的全过程，让学员掌握

核心优势，值得学员信赖

课程优势

专业师资力量，由业内精英授课，授课方式简洁易懂。

实践操作机会多，采用实际案例、实际操作、实际场景教学，让学员轻松掌握烧烤技巧。

课程内容广泛，包括烧烤的各种技巧、食材的选购和处理，调味品的搭配等。

优美舒适的教学环境
拥有强大的师资力量
实践操作机会多

烧烤的食材介绍

以下是沧州市小吃培训和烧烤培训中常用的一些食材：

一、小吃培训常用食材

1. 面食类

面粉：制作各种面食如馒头、面条、烙饼等的基础原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同类型，可根据不同小吃品种选择。

面团配料：酵母（用于发酵面团，使面食松软）、碱面（在某些面食制作中调节酸碱度）、泡打粉（起到蓬松作用）等。

馅料食材：

肉馅：五花肉、牛肉、羊肉等，用于制作肉夹馍、小笼包、馄饨等，可加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油等调料腌制去腥增香。

素菜馅料：如韭菜、白菜、芹菜、萝卜等，切碎后搭配粉条、豆腐干等，加入盐、五香粉、香油等调味。

2. 煎炸类

煎炸用油：常用的有花生油、菜籽油、玉米油等，保证煎炸过程中油的稳定性和安全性。

煎炸食材：

炸油条：面粉、小苏打、明矾（现在逐渐减少使用）、盐、水等，炸制后外酥里嫩。

炸糕：糯米粉、豆沙馅等，外皮炸至金黄酥脆。

炸鸡块：鸡肉切块，用盐、料酒、胡椒粉、炸鸡粉等腌制后油炸，色泽金黄、外酥里嫩。

3. 蒸煮类

蒸煮食材：

蒸饺：饺子皮、肉馅或素馅，可搭配葱姜蒜末、酱油、香油等调料。

蒸包子：包子皮面团和各种馅料，如肉馅、豆沙馅、酸菜馅等，蒸熟后松软可口。

蒸米粉：米粉、肉末、豆角、胡萝卜等炒制后蒸熟，可做成米粉蒸肉等。

4. 凉菜类

蔬菜类：黄瓜、西红柿、莴笋、豆芽、豆皮、腐竹等，洗净切丝或切段，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油、芝麻酱等凉拌调料拌匀。

豆制品类：豆腐干、豆腐丝、豆皮等，可凉拌或卤制后食用，搭配辣椒油、酱油、蒜末等

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

沧州市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤原料选择与处理

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）：讲解如何挑选新鲜的牛羊肉，去除筋膜、肥肉等杂质，切成合适的大小，进行腌制前的预处理，如泡水去腥等。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）：介绍各类海鲜的选购要点，如鱿鱼的新鲜度辨别、生蚝的鲜活程度判断，以及海鲜的清洗、开壳等处理方法。

蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）：教导学员如何挑选鲜嫩的蔬菜，清洗干净，根据不同菜品进行切制，如茄子切成条状、青椒切成块状等。

豆制品类（豆皮、面筋、豆腐等）：说明豆制品的选购技巧，如豆皮的厚薄均匀度、面筋的韧性等，以及如何泡发、切块等预处理步骤。

2. 烧烤酱料调制

常见烧烤酱料的配方和制作方法，如孜然酱、辣椒粉、辣椒酱、蜜汁酱等，包括各种调味料的比例和炒制火候，让学员掌握不同酱料的风味特点和适用食材。

自制蒜蓉酱的过程，讲解蒜蓉的炒制火候和加入适量食用油、盐、鸡精等调料的比例，使蒜蓉酱鲜香可口。

特色酱料如韩式辣酱、泰式甜辣酱等的调配方法，增加烧烤的风味多样性。

3. 烧烤烤制技巧

掌握不同食材的烤制温度和时间，例如羊肉串烤制时中火需烤约 3 5 分钟，表面焦黄即可；鱿鱼须则需翻面多次，小火烤制 8 10 分钟，保证熟透且口感劲道。

掌握烤制过程中的翻面技巧，避免食材烤焦或未熟，如蔬菜类烤制时要经常翻动，使其受热均匀。

讲解如何使用炭火、电烤炉等不同烤具，以及调节火力的方法，确保烤制出的食物色香味俱佳。

教学员如何根据食材特性判断烤制程度，如肉类烤制到表面微焦、溢出汁水且内部熟透为最佳状态。

4. 烧烤

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

辽宁烧烤（锦州）。全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。东北烧烤味重，仿佛隔着几条街都能闻到飘来的烤肉香。锦州烧烤可谓是“万物皆可烤”，而且东北的烧烤对调味和食材并没有南方那么讲究，最讲究的是吃烧烤的氛围。在肉串的处理上，腌制的肉串比较少，大多都是在烤制过程中加入大量的孜然和辣椒粉调味，特别香。锦州烧烤是小铁签小肉串，每个桌上都有辣椒面，孜然粉，食盐，白面和蒜蓉辣椒这5种调料，可谓“万物皆可入味，口味随众可调“。

在这里学习，你能收获什么

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。