同江市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

讲解各类常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法和采购渠道。

介绍不同部位牛羊肉的肉质差异、适合的烤制方式，比如里脊适合快烤以保持鲜嫩，牛腩则可慢烤增添风味。

海鲜类如鱿鱼、生蚝、扇贝等的新鲜度判断和去腥处理方法。

蔬菜如韭菜、茄子、青椒等的清洗、预处理技巧，确保烤制时口感和卫生。

介绍烧烤常用的调料，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、老抽、料酒等的作用和用量。

2. 烧烤工具使用

展示和讲解烧烤炉、炭火、烤网、竹签、夹子、毛刷等基本工具的正确使用方法和保养维护。

说明不同类型烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和适用场景，以及如何调节火候。

教授如何摆放炭火、控制火力大小，以保证烧烤过程中温度的均匀稳定。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

包括食材的腌制方法，如肉类可使用生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、五香粉等腌制入味，腌制时间根据食材和口味而定，一般 1 2 小时左右，海鲜可加入柠檬汁去腥增鲜。

对于一些需要提前焯水或油炸的食材（如土豆片、茄子等），讲解焯水或油炸的时间和油温控制，以达到外酥里嫩的效果。

2. 烤制过程

炭火烤制

讲解如何将炭火均匀铺开，放置烤网，先低温预热烤网，再开始烤制食材。

不同食材的烤制时间和翻面技巧，比如羊肉串烤制 1 2 分钟翻面，烤至表面焦黄出油，牛肉串烤制时间稍长，约 3 4 分钟，海鲜类烤制时间较短，避免烤过头变干。

教如何根据食材成熟度判断烤制程度

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



同江市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料及调料准备

1. 食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例等，讲解如何辨别注水肉、劣质肉等。

讲解海鲜类（如鱿鱼、大虾、生蚝等）的选购要点，如鲜活程度、是否有异味等。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购，注重色泽、质地和无病虫害等。

各种调料食材（孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻、花生碎等）的挑选和保存方法。

2. 调料制作

酱料制作：

传授秘制烧烤酱料的配方和制作过程，如甜辣酱、蒜蓉酱、香辣酱等，讲解酱料的浓稠度、味道调配等技巧，让酱料能很好地附着在食材上。

腌料调制：

教学员如何调制适合不同食材的腌料，像羊肉串的孜然腌料、牛肉串的黑胡椒腌料等，包括盐、糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料的比例和使用方法，以及腌制时间和温度的把控，使食材入味。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具介绍

讲解不同类型烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和优缺点，让学员根据实际情况选择合适的设备。

示范如何安装、调试烧烤炉，确保其正常使用。

2. 烧烤工具使用

介绍烧烤夹、毛刷、铲子、竹签、锡纸等常用工具的用途和正确使用方法，如毛刷如何蘸取酱料、铲子如何翻面等，避免烫伤和操作不当。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火点燃与调节：

教授快速点燃炭火的方法，如使用引燃蜡、报纸等，同时讲解如何调节炭火的火势大小，保证烧烤过程中火候均匀。

食材烤制顺序：

指导学员

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力