梧州市的小吃培训学校中烧烤培训课程一般可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等常见烧烤食材的特点、品质辨别方法以及采购渠道介绍。

调料原料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎、蒜末、姜末等）的种类、用途和选购要点。

2. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、使用方法、火力调节和维护保养，包括如何清理烤炉内的炭灰、保持烤炉的正常工作状态。

讲解烤签、毛刷、夹子、铲子等常用烧烤工具的正确使用方式和保养技巧。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

详细演示不同食材的腌制配方和技巧，比如肉类的腌制比例（盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉等调料的用量），腌制时间（一般 1 2 小时左右，根据食材大小和肉质厚薄适当调整），以及如何使腌制料充分入味，如翻面搅拌等。

海鲜类腌制时可加入葱姜去腥，蔬菜类可加入少许橄榄油防止水分流失等特殊腌制要点。

2. 烤制技巧

火候控制：

讲解不同火候（小火、中火、大火、文火）对食材烤制效果的影响，如小火适合烤制鲜嫩的食材，保持食材的原汁原味；中火可使食材表面快速定型且内部熟透；大火用于快速锁住食材水分和增添焦香口感；文火则用于烤制熟透后上色和增添风味。

通过实际操作展示如何根据食材种类和烤制状态来灵活调整火候。

烤制顺序：

先烤制容易熟的食材（如蔬菜、豆制品等），再烤制肉类和海鲜，这样可以避免先烤肉类时滴落的油脂引燃其他食材。

同一类食材也可按照大小、厚薄进行分层烤制，

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



梧州市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子、炭夹等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜂蜜、白芝麻等的种类、特点和风味。

学习如何根据不同食材调配适合的烧烤调料组合，掌握调料的用量和比例。

二、食材处理

1. 肉类食材处理

牛肉（如牛里脊、肥牛、牛肋条等）的选料、切块、腌制方法，包括用生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、五香粉等腌制去腥入味，掌握不同火候下牛肉的烤制时间和状态（嫩、适中、焦香等）。

羊肉（羊肉串、羊排等）的膻味去除方法，切片、腌制技巧，腌制液配方，烤制时防止羊肉烤焦和保持鲜嫩的要点。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的切制，腌制时加入白糖、料酒、生抽、老抽、蒜末等增加风味，烤制过程中把握肥肉的出油和瘦肉的熟透程度。

2. 海鲜食材处理

鱿鱼的清洗、去内脏、改刀（花刀），腌制时加入柠檬汁、料酒、葱姜、辣椒粉等去腥增香，烤制时掌握鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的烤制时间和卷曲程度。

鲜虾的去虾线、剪须，腌制时用蒜末、姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，烤制时保持虾的鲜嫩和外壳酥脆。

生蚝的清洗、撬开，腌制时可加入蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉等，烤制时注意火候避免烤老。

3. 素菜食材处理

茄子切成条状或块状，用盐腌制出水后挤出水分，烤制时刷上蒜蓉酱、孜然粉等，掌握烤制变软且表面微焦的程度。

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

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