上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤店员工；

课程目标

提高管理水平：学习烧烤店的经营管理知识，包括食材采购、卫生与安全管理、客户服务等方面；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是启东市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关信息：

一、小吃培训课程

1. 常见的小吃培训内容

面食类：

小笼包：培训小笼包的面皮制作（松软且有韧性的面团）、馅料调配（鲜香的肉馅或素馅）、包制手法（褶子均匀、封口紧实）、蒸制火候（确保包子熟透且口感松软）。

馄饨：包括馄饨皮的制作（薄厚适中、有嚼劲）、肉馅剁制（肥瘦比例恰当）、汤底调制（鲜香浓郁的高汤，如骨头汤、鸡汤等）、馄饨的煮制时间（保证馄饨熟透且不破皮）。

生煎包：讲授生煎包面皮的发酵技巧、馅料调味（多汁且有层次感）、煎制过程（火候控制，底部煎至金黄酥脆、顶部松软）、撒料搭配（葱花、芝麻等增添香味）。

糕点类：

油条：讲解面粉的选用与处理、面团的醒发程度（蓬松柔软）、油条的炸制油温（控制在合适范围）、外形炸制（均匀膨大、色泽金黄）。

麻团：培训麻团糯米粉的配比、馅料制作（芝麻、花生等馅料的炒制）、麻团的搓制手法（紧实且光滑）、炸制要点（小火慢炸、外皮酥脆）。

葱油饼：传授面粉的揉制技巧、葱油的制作（葱油的香味浓郁）、面饼的擀制（厚薄均匀）、煎烙火候（两面金黄香脆）。

油炸类：

炸鸡排：介绍鸡肉的腌制配方（入味且鲜嫩）、面糊的调制（酥脆且挂浆均匀）、炸制油温（高温快速定型）、鸡排的炸制时间（保证外皮酥脆内里多汁）。

炸薯条：培训土豆的削皮、切条技巧（粗细均匀）、泡水去淀粉、炸薯条的油温控制（低温炸制使其内部熟透，高温炸制使其外皮酥脆）。

炸臭豆腐：讲授臭豆腐的卤水制作（独特的发酵风味）、臭豆腐的炸制火候（

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

以下是启东市小吃培训和烧烤培训中可能用到的一些食材：

一、烧烤培训常用食材

肉类：

1. 羊肉串：羊肉，羊里脊等，可根据口味添加孜然粉、辣椒粉、盐、生抽等调味料腌制。

牛肉串：牛里脊、牛腩等，同样用生抽、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒粉等腌制入味。

五花肉：肥瘦相间的五花肉，用五香粉、辣椒粉、白糖、料酒等腌制，烤出后口感香脆。

鸡翅、鸡腿：可以腌制时加入奥尔良烤翅料等，增添风味。

2. 烤鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等，一般用蒜蓉、姜末、料酒、生抽、盐、孜然粉等腌制。

3. 烤猪腰：新鲜猪腰，配以蒜末、姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉等腌制去腥。

4. 烤火腿肠：各种品牌的火腿肠，如玉米肠、芝士肠等，简单刷上油烤制即可。

海鲜类：

1. 烤鱼：草鱼、鲈鱼等，可在鱼身上划几刀，用葱姜蒜、料酒、生抽、盐、豆瓣酱等腌制，烤制过程中刷油翻面。

2. 烤虾：鲜虾，去头去壳，用蒜末、姜末、料酒、盐、柠檬汁等腌制，烤至虾肉变红熟透。

3. 烤生蚝：生蚝，撬开壳，加入蒜蓉、蚝油、生抽、胡椒粉、葱花等烤制，蒜蓉烤生蚝是经典口味。

4. 烤扇贝：扇贝肉，配以蒜蓉、姜末、料酒、盐、蒸鱼豉油等腌制，烤熟后鲜香可口。

素菜类：

1. 烤韭菜：韭菜洗净切段，用蒜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉等调味腌制后烤制。

2. 烤茄子：茄子切成条状，刷上蒜泥、蚝油、生抽、孜然粉等酱料烤制，烤熟后软糯入味。

3. 烤青椒：青椒洗净对半切开，撒上盐、孜然粉、辣椒粉等烤制，烤至青椒表皮起泡。

4. 烤金针菇：金针菇洗净，根部打结，刷上蒜蓉酱、生抽、蚝油等烤制，烤至金针菇变软入味。

食为先烧烤课程内容

启东市的小吃培训和烧烤培训可能涵盖以下内容：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤食材处理

肉类处理：

牛肉：包括牛里脊、牛腩、牛肋条等不同部位牛肉的切法、去腥方法（如用料酒、姜片、葱段腌制去腥）、嫩化技巧（如用嫩肉粉、捶打等）。

羊肉：羊腿肉、羊肉串等部位的切割要求，膻味去除办法（如加孜然粉、洋葱水腌制）。

猪肉：五花肉、里脊肉等的切片、切丁等处理方式，如何避免烤出油腻感。

海鲜类处理：

鱿鱼：清洗、去内脏、改刀成合适的花刀形状，去腥腌制（如用柠檬汁、蒜末、姜末等）。

生蚝：刷洗干净外壳，撬开生蚝，去除内脏，配以蒜蓉、辣椒等佐料烤制。

鲜虾：去虾线、剪须，可腌制时加入葱姜水、料酒去腥，尾部可打结防止烤时脱落。

蔬菜类处理：

茄子：切成条状或块状，用盐腌制出水后挤干，便于烤制时入味。

青椒、红椒：去籽切块，可在表面划几刀方便入味，烤制时保持翠绿。

土豆：切成薄片或块状，泡水去除淀粉防止粘锅，烤制时可刷油增加香脆口感。

菌类处理：

香菇：去蒂，划十字花刀，可加入蚝油、生抽等腌制入味，烤制后菌褶张开，香气四溢。

金针菇：洗净根部，打散成小把，烤制过程中容易烤熟且入味。

2. 烧烤酱料调制

干料类：

孜然粉：根据不同食材选择粗细度，孜然粒烤制时爆裂出香味，增加烧烤风味。

辣椒粉：有不同辣度可选，可根据食客口味调配比例，增添辣味。

椒盐：用于烤制后的撒料，增加咸味和颗粒感。

湿料类：

蒜蓉酱：

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
2
现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
3
开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。