以下是宁波市可能提供小吃培训和烧烤培训课程的一些途径和相关机构：

一、专业的小吃培训机构

1. 新东方烹饪学校：

在宁波可能有分校，开设各类小吃制作培训课程，包括烧烤技术培训。课程涵盖烧烤食材选购、调料配制、烧烤技巧（如火候控制、刷油撒料手法、不同肉类烤制方法等）、烧烤酱料调制等方面，同时也会教授常见小吃的制作工艺，如烤羊肉串、烤鱿鱼、烤鸡翅、烤茄子等多种烧烤风味小吃的制作流程，并且有实操练习环节，让学员能够亲手掌握烧烤技能。

2. 食尚香小吃培训学校：

提供全面的小吃培训项目，烧烤培训课程内容丰富多样。在烧烤培训中，会详细讲解烧烤炉具的使用方法和维护保养，根据不同的烧烤食材（牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等）分别教授烤制技巧，如牛肉要烤至几成熟口感最佳、海鲜烤制时如何去腥增鲜等，还会分享秘制烧烤酱料配方和各种烧烤配菜的搭配方法，像烤土豆片、烤韭菜等小吃的制作技巧也在培训范围内，同时有专业的师傅现场指导实操，学员可以在实践中快速提升烧烤技能。

二、餐饮企业开办的培训部门

1. 一些知名的烧烤连锁品牌：

例如某些在宁波有门店的大型烧烤连锁企业，它们可能会开设内部的培训课程，面向有加盟意向或对烧烤技术感兴趣的人。这些课程侧重于该品牌的烧烤特色和秘制配方，从炭火的选择与摆放、食材预处理（如腌制方法、去腥处理等）到独特的烧烤手法（如旋转烤、串烤等）都有系统的教学，同时也会传授品牌的小吃产品线，像烧烤搭配的凉菜、小吃点心等的制作工艺，让学员能够掌握该品牌的烧烤风味和经营模式。

2. 本地有影响力的烧烤店：

宁波本地一些口碑较好的烧烤店也可能开展烧烤培训业务。培训内容主要围绕其店内招牌烧烤菜品展开，包括烧烤食材的选购渠道、不同肉类的最佳烤制时间和温度、秘制调料的调配比例（如孜然粉、辣椒粉、椒盐等的用量）、烧烤过程中避免



宁波市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）制作工艺方面

1. 原料选购

了解各种小吃原材料的品质要求、产地特点，如米粉选购要分辨不同产地米粉的口感和筋道度，海鲜类食材要挑选鲜活、无异味的品种。

掌握干货原料（如香菇、木耳等）的泡发方法和时间。

2. 调味技法

传授多种调味料的调配比例，像沙县小吃中拌面的葱油、葱油拌面的葱油汁配方，麻辣香锅调料的麻辣度把控和香料组合。

讲解如何根据不同小吃的口味特点，运用盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精等基础调味料，以及蚝油、豆豉、辣椒酱、番茄酱等特色调味料进行调味。

演示如何掌握调味的先后顺序，如炒年糕先放盐炒匀再加入高汤等。

3. 制作流程

面食类小吃

面食制作工艺，如宁波汤圆，从糯米粉的和面手法（加水比例、揉面力度和时间）到包馅的技巧（馅料大小均匀、封口紧实），再到煮制汤圆时火候（水开下锅、煮制时间）的把控。

面条制作，包括切面的厚度和宽度均匀性，煮面时不同面条种类（如碱水面、荞麦面等）对应的煮制时长和火候。

糕点类小吃

糕点如千层糕的制作，包括糕粉的炒制温度和时间，蒸制时火候和层数的控制，使其口感松软且层次分明。

葱油饼的制作，从面团的发酵程度到擀制的厚薄均匀，再到煎制时火候（小火慢煎，避免饼底焦糊）的掌握。

油炸类小吃

像油赞子，讲解和面时水、油、面粉的比例，揉面的手法（要揉至面团光滑有弹性），以及油炸时油温（一般在 150 180℃左右）的控制和炸制时间（炸至金黄色）。

臭豆腐的制作，卤水的配制（包括各种

课程收获

全面了解烧烤专业知识和技巧，掌握各种烧烤制作方案；掌握烧烤小吃摆盘技巧，提升烧烤美食的视觉感受；了解烧烤市场趋势和行业前景，为职业发展提供方向；成为一名专业的烧烤师傅，赢取职业前途。