上课方式

面授

上课校区

招生对象

对烧烤有浓厚兴趣的个人；

课程目标

熟练掌握不同食材的处理和烹饪方法；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

丽水市有一些提供小吃培训和烧烤培训的地方，以下是一些常见的途径和相关机构可能开设的课程内容：

一、小吃培训课程

1. 面食类

缙云烧饼培训：

培训内容包括烧饼面团的调制（选用合适的面粉、水、酵母等原料，掌握面团的软硬度和延展性），擀制烧饼面皮的技巧（厚薄均匀，保证烤制时能够熟透且酥脆），馅料的制作（如梅干菜、五花肉等馅料的炒制工艺，包括调味、火候把控等），烧饼的烤制方法（掌握炭火或烤箱的温度、烤制时间和翻面时机，使烧饼外酥里嫩，色泽金黄）。

温州米面培训：

会教授米面的制作流程，从米面原料的浸泡、磨浆到蒸煮成韧性适中的米面条，还包括炒制米面浇头的技术（如肉丝、香菇、豆芽等食材的炒制火候和调味），以及如何搭配酱料使口感更丰富。

2. 粉类小吃培训

丽水牛杂粉培训：

讲解牛杂的处理（清洗、去腥、焯水等步骤），牛杂汤底的熬制（选用多种香料如八角、桂皮、香叶等，掌握熬制的火候和时间，使汤底鲜香醇厚），米粉的烫煮时间和火候把控（保证米粉爽滑有嚼劲），牛杂的码放和装盘技巧，以及秘制酱料的调配（增加风味）。

兰溪手擀面培训：

培训手擀面的和面技巧（根据不同季节调整水和面粉的比例，使面团劲道），擀面过程（掌握擀面的力度和厚度均匀性），切面的刀法（保证面条粗细一致），煮面的时间（避免煮烂或夹生），以及各种臊子的制作（如炸酱、臊子肉等），臊子的炒制火候和调味。

3. 糕点类小吃培训

丽水麻糍培训：

包括糯米的浸泡和蒸煮（保证糯米熟透且软糯），麻糍的捶打（使糯米糍黏性适中，口感软糯），馅料的制作（如芝麻花生馅，炒熟的芝麻和花生研磨成粉，加糖拌匀）

核心优势，值得学员信赖

课程优势

专业师资力量，由业内精英授课，授课方式简洁易懂。

实践操作机会多，采用实际案例、实际操作、实际场景教学，让学员轻松掌握烧烤技巧。

课程内容广泛，包括烧烤的各种技巧、食材的选购和处理，调味品的搭配等。

优美舒适的教学环境
拥有强大的师资力量
实践操作机会多

烧烤的食材介绍

在丽水市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、小吃培训相关食材

1. 米面类食材：

米粉、米线：可以在当地的粮油批发市场、大型超市的米面专柜购买到各种规格的米粉、米线，如桂林米粉、云南米线等，常见品牌有金龙鱼、福临门等。

面条：包括挂面、手擀面等，在菜市场的粮油摊位、面食专卖店以及一些大型商超的面食区都能采购到，如五得利、金沙河等品牌的面条。

包子馅料食材：

面粉：一般在超市或粮油店购买，常见的有中筋面粉、高筋面粉等，可根据不同面点需求选择。

肉馅：可在当地的农贸市场的肉摊购买新鲜的猪肉（五花肉、里脊肉等），要求肉质新鲜、无异味，也可以选择牛羊肉等制作相应馅料。

蔬菜馅料食材：如白菜、韭菜、萝卜、香菇、木耳等，在菜市场的蔬菜摊位采购，保证蔬菜新鲜、无腐烂。

2. 馅料类食材：

馄饨馅料：馄饨皮可在超市购买，馅料食材如猪肉、虾仁、荠菜、韭菜等在菜市场选购，新鲜的肉类和时令蔬菜是制作美味馄饨馅料的关键。

饺子馅料：饺子皮同样在超市可得，饺子馅料的食材如猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、白菜、芹菜等在农贸市场选购，确保食材新鲜、质地鲜嫩。

3. 煎炸类食材：

煎炸用油：

植物油：如花生油、玉米油、菜籽油等，在大型商超的粮油区可以买到，选择正规品牌，确保油品质量和安全性。

动物油：猪油在一些农贸市场的肉摊可以买到，熬制好的猪油用于煎炸小吃口感香脆。

煎炸食材：

油条：主要食材是面粉、酵母、泡打粉等，在一些专门的面点食材店或者大型商超的面点区可以买到制作油条的专用面粉，同时还需要准备油条膨松剂等配料。

炸糕：制作炸糕的面皮

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

丽水市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

1. 传统丽水特色小吃

缙云烧饼

面团制作：掌握面粉、水、酵母等原料的配比，以及揉面、醒面的技巧，使面团具有合适的韧性和延展性，能擀成厚薄均匀的烧饼面皮。

馅料调制：学习缙云烧饼特有的馅料配方，如梅干菜、五花肉等食材的处理方法，包括腌制、炒制等步骤，确保馅料咸淡适中、香味扑鼻。

烤制工艺：了解烧饼炉的使用方法，掌握火候控制，包括烧饼入炉后的烤制时间、温度把控，使烧饼底部酥脆、面皮松软、馅料入味。

松阳粿

粿糕制作：掌握制作粿糕的原料（如粳米、糯米等）浸泡、磨粉、蒸煮等工艺，保证粿糕质地软糯且有嚼劲。

馅料搭配：学习松阳粿多样的馅料选择，如咸菜、豆腐干、笋干等食材的切丁、炒制，调配出独特的口味，不同馅料可制作出不同风味的粿。

造型与蒸制：掌握粿的造型技巧，如搓圆、压扁等，以及蒸制时火候和时间的把控，确保粿蒸熟后外形美观、口感软糯。

龙泉粉皮

粉皮制作：掌握绿豆淀粉等原料的调制比例，通过搅拌、过滤等步骤制作出细腻的粉浆，然后掌握舀浆、蒸煮的技巧，使粉皮厚薄均匀、韧性适中。

配料制作：学习粉皮的配料制作，如肉丝、香菇丝、豆芽等食材的炒制方法，以及调制鲜香的汤汁，让粉皮搭配配料后味道更加丰富。

调味与装盘：掌握粉皮的调味技巧，如加入生抽、香醋、辣椒油等调料，根据个人口味进行调配，装盘时讲究美观大方。

景宁畲族乌米饭

乌米制作：掌握采集乌饭树叶熬制汁液浸泡糯米的方法，确保糯米染上乌黑的颜色，同时保留糯米的香味和口感，乌米

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

辽宁烧烤（锦州）。全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。东北烧烤味重，仿佛隔着几条街都能闻到飘来的烤肉香。锦州烧烤可谓是“万物皆可烤”，而且东北的烧烤对调味和食材并没有南方那么讲究，最讲究的是吃烧烤的氛围。在肉串的处理上，腌制的肉串比较少，大多都是在烤制过程中加入大量的孜然和辣椒粉调味，特别香。锦州烧烤是小铁签小肉串，每个桌上都有辣椒面，孜然粉，食盐，白面和蒜蓉辣椒这5种调料，可谓“万物皆可入味，口味随众可调“。

在这里学习，你能收获什么

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。