樟树市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等），各自的特点和使用方法。

讲解烤钳、毛刷、竹签、锡纸等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

帮助学员了解适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、玉米、香菇等）、豆制品（如豆皮、腐竹等）等食材的品质判断和选购渠道。

介绍各种调味料的作用和选购要点，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蜂蜜等。

3. 烧烤调料调配

详细示范各种调料的配比和调制方法，如孜然辣椒粉（孜然粉和辣椒粉的比例调配）、蜜汁酱料（蜂蜜、生抽、蒜末等调制）等，让学员掌握基础的调料调制技巧。

教导学员如何根据不同食材和口味需求，灵活调整调料配方。

二、烧烤技法部分

1. 肉类烧烤技法

讲解如何腌制肉类原料，包括腌制的时间、调料用量以及腌制的方法（如搅拌均匀、冷藏静置等），让肉类入味。

教授炭火烧烤时肉块的串制方法，保证肉块在烤制过程中受热均匀。

示范炭火烤制过程中，如何掌握火候（如小火慢烤、中火烤制、大火催熟等），使肉类达到外焦里嫩的口感，包括何时翻面、烤制的时间等。

2. 海鲜烧烤技法

说明海鲜类食材的清洗和处理方法，去除腥味和杂质。

讲解海鲜串制的技巧，如鱿鱼须的打结方式、生蚝的摆放等，保证烤制过程中海鲜不易脱落。

传授海鲜烤制时的火候控制要点，由于海鲜易熟，要避免烤过火导致肉质变老，同时要突出海鲜的鲜味，如烤鱿鱼时如何保持鱿鱼的弹性和嚼劲。

3. 蔬菜烧烤

烧烤课程内容



樟树市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料知识

1. 烧烤食材种类

常见的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串，包括不同部位的肉质特点、选购要点）。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等，了解新鲜度辨别、去腥处理方法）。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、玉米等，各类蔬菜的特性和适合的烤制方式）。

豆制品类（豆皮、腐竹、面筋等，烤制前后的变化及口感）。

其他配料（如洋葱、大蒜、香菜、孜然、辣椒粉、椒盐等调料的作用和搭配）。

二、烧烤工具与设备使用

1. 烧烤炉具的种类与使用方法

炭火烧烤炉（不同材质炭火炉的特点、生火技巧、火力调节）。

电烤炉（电烤炉的操作流程、温度控制范围）。

燃气烧烤炉（燃气种类选择、点火和调节火焰大小的方法）。

2. 烧烤工具的配备与使用

烤签（不同材质烤签的规格、使用注意事项，如何避免烤签过热烫伤手）。

毛刷（用于刷油、酱料等，刷毛材质和硬度对使用效果的影响）。

铲子、夹子等辅助工具（正确的使用姿势和方法，防止食材掉落烫伤）。

三、烧烤技法

1. 腌制方法

不同食材的腌制配方（包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉等调料的比例）。

腌制时间和温度对入味效果的影响（肉类腌制一般 2 4 小时，海鲜腌制稍短）。

特殊腌制技巧（如牛肉嫩化腌制方法、海鲜去腥腌制窍门）。

2. 烤制技巧

预热烤炉的步骤和温度（炭火烤炉一般预热至木炭发红，电烤炉和燃气烤炉预热至设定温度）。

不同食材的烤制时间和火候掌握（肉类烤制至七八分熟即可，海鲜烤制时间较短，蔬菜

了解特色烧烤文化，深入了解其历史、文化背景和原理

掌握烧烤技巧和常用餐具的使用方法

能够独立烤制各种各样的烧烤菜品

掌握烧烤过程中的安全注意事项和卫生保障