上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：准备开设烧烤店，希望获取专业的烧烤知识和经验的人群；

课程目标

掌握烧烤的基本原理和技巧，了解不同肉类和蔬菜的烹饪要点；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

常德市小吃培训学校的烧烤培训课程一般可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护，让学员了解不同工具对烧烤效果的影响。

讲解烤钎、毛刷、夹子等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括看色泽、闻气味、摸质感等方法。

指导学员对食材进行清洗、切割、腌制等预处理工作，如常见的腌制酱料配方（孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖等调料的比例），让食材入味且易于烤制。

二、烤制技术部分

1. 炭火烤制技巧

讲解炭火的点燃、调节火力（小火、中火、大火）的技巧，根据不同食材控制合适的火候。

示范如何摆放食材在烤架上，如肉类要均匀铺开避免堆叠，海鲜和蔬菜的摆放间距，以保证受热均匀。

教授翻面时机，避免食材烤焦或未熟透，如肉类烤制过程中每隔一段时间翻面一次，海鲜和蔬菜翻面频率相对稍低。

2. 电烤和燃气烤制要点

对于电烤设备，说明温度调节旋钮的作用，如何设置合适的温度区间来烤制不同食材。

燃气烤炉则要讲解燃气阀门的开关以及火焰大小的控制，同样要根据食材特点调整烤制温度和时间。

3. 特殊烤制技法

包括刷油技巧，如在烤制过程中适时刷上植物油防止食材粘连烤架，增加烤制色泽。

撒调料的时机，如肉类烤制七八分熟时撒上孜然粉、辣椒粉等增加香味，蔬菜烤制快熟时撒盐、胡椒粉等调味。

还有烤串的翻转手法，如手腕

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

常德市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，肉质鲜嫩，膻味较小。一般切成小块，便于穿串烤制。

羊里脊：肉质细嫩，适合烤制出鲜嫩多汁的口感，可切成薄片或小块用于制作。

2. 牛肉串

牛肉：常见的有牛里脊、牛肋条等部位，牛里脊肉质细嫩，烤出来口感滑嫩；牛肋条肥瘦相间，烤制后有独特的风味。

牛板筋：韧性十足，烤制后嚼劲十足，是烧烤中的特色食材之一。

3. 五花肉

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中肥肉部分会出油，使五花肉变得香脆可口，是很多烧烤爱好者的最爱。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，带有淡淡的炭火香味。

鸡腿：烤制后肉质饱满，可切成合适的块状或条状，方便烤制。

5. 火腿肠

各种品牌的火腿肠：如双汇、王中王等，火腿肠经过烤制后，外皮焦黄，内里肉质软糯，带有独特的调味风味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须：鲜嫩爽滑，烤制后口感劲道，带有浓郁的海鲜味。

鱿鱼筒：可切成合适的片状或条状，烤制后肉质饱满，嚼劲十足。

2. 鲜虾

鲜虾：去头去壳的鲜虾，肉质紧实，烤制后鲜香可口，保留了海鲜的原汁原味。

烤虾串：将鲜虾穿成串烤制，方便食用，是海鲜烧烤中的热门食材。

3. 生蚝

生蚝：新鲜的生蚝肉质肥美，烤制后汁水丰富，带有淡淡的咸味和炭火香气，是烧烤中的高档食材。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜：鲜嫩多汁，韭菜特有的香味在烤制过程中散发出来，是烧烤中常见的素菜之一。

食为先烧烤课程内容

常德市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料知识

1. 烧烤食材种类

常见的肉类，如羊肉串（羊里脊、羊后腿肉等）、牛肉串（牛里脊、牛腩等）、猪肉串（五花肉、里脊肉等）、鸡翅、鸡爪、鸡腿等禽类食材，介绍不同肉类的特点、品质选择标准以及如何处理腥味等。

海鲜类食材，像鱿鱼、墨鱼仔、生蚝、扇贝、虾等，讲解海鲜的新鲜度辨别、去腥方法和烤制时的火候把握。

素菜类，包括韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片、豆皮、玉米、杏鲍菇等，熟悉各类素菜的特性，如是否易熟、烤制过程中水分变化等。

2. 调料原料认识

各种香料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、黑胡椒粒等，了解它们的味道、用途和用量，以及不同香料搭配所产生的风味变化。

酱料类，像蒜蓉酱、辣酱、番茄酱、蜜汁酱、烧烤酱等，掌握各类酱料的调制配方和使用时机，如蒜蓉酱在烤蒜蓉生蚝中的作用，蜜汁酱在烤制蜜汁鸡翅时的效果。

油料，如食用油、香油等，用于食材腌制和烤制过程中刷油，防止食材粘连和增加香味。

二、烧烤工具设备使用

1. 烤炉选择与使用

介绍不同类型的烧烤炉，如炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等，各自的优缺点和适用场景。

炭火烤炉的炭火种类（白炭、机制炭等）、炭火摆放方法（旺火区、中火区、文火区），以及如何控制炭火的火力大小和温度。

燃气烤炉和气阀、点火装置等的操作方法，电烤炉的电源开关、温度调节旋钮等的使用。

2. 烤具配件介绍

烤钎的种类（铁钎、不锈钢钎等）、规格和使用注意事项，确保能牢固串住食材且不易变形。

毛刷（油刷、酱料刷）的用途和清洗保养方法，在烤制过程中适时

你还想了解这些问题？

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为什么越来越多的人选择学烧烤？
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现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
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烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。