东莞市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

烧烤炉具介绍：讲解不同类型烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，让学员熟悉如何正确开启、调节火力和温度。

烤具的选择与使用：包括烤叉、烤网、毛刷、夹子等工具的种类、用途及正确的使用姿势，确保学员在操作过程中得心应手，避免烫伤等意外情况。

2. 食材选购与预处理

食材选购要点：教导学员如何挑选新鲜、优质的烧烤食材，如牛羊肉的肉质辨别、海鲜的鲜活程度判断、蔬菜的鲜嫩度要求等，确保食材的质量是烧烤美味的基础。

食材预处理方法：

肉类处理：包括牛肉、羊肉的切片、腌制（讲解常见的腌制调料配方，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、蚝油、料酒等的比例搭配），去腥、嫩化肉质的技巧。

海鲜处理：像鱿鱼如何改刀成花型、鲜虾去虾线、贝类的清洗等，同时介绍适合海鲜的腌制调料和烤制时间、火候控制。

蔬菜处理：蔬菜的清洗、切配（如茄子切成条状、韭菜切成段等），有些蔬菜需要焯水以去除生味，如豆角等。

二、烤制技法部分

1. 火候控制

不同食材的火候要求：

肉类烤制火候：小火慢烤可使肉质熟透且保持鲜嫩多汁，如烤羊肉串，初期用小火预热烤架，将羊肉串放在合适位置，慢慢烤制至表面金黄、微焦，内部熟透但不干柴；而烤制肥牛卷时，可适当加大火候，快速锁住肉汁，避免烤得过老。

海鲜烤制火候：海鲜肉质细嫩，一般用中火烤制即可，避免高温导致肉质变硬，像烤鱿鱼，在鱿鱼变色卷曲后翻面，再烤片刻即可，保持鱿鱼的鲜嫩口感。

蔬菜烤制火候：蔬菜烤制时间相对较短，一般用中火，避免烤焦

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



东莞市的小吃培训学校烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤叉、烤网、毛刷、钳子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购与预处理

帮助学员了解常见的烧烤食材种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾、鱼等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品质判断标准和选购渠道。

指导学员对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，包括腌制料的配方和腌制时间的掌握。

例如肉类腌制料可包括生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，海鲜腌制可能添加葱姜蒜、柠檬汁、料酒等去腥。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、小火）的技巧，确保不同食材在合适的火候下烤制。

传授不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，最后烤海鲜，避免食材串味。

讲解如何通过翻转食材、调整烤距来保证烤制均匀，如肉类烤制时要不时翻转，使两面受热均匀，达到外焦里嫩的效果。

教导学员利用炭火的余温对烤制好的食材进行保温。

2. 电烤烧烤技法

熟悉电烤设备的温控系统，能根据不同食材设定合适的温度。

说明电烤过程中无需频繁翻动食材，只需适当调整位置以保证均匀受热，如烤鱼时可将鱼身固定在烤架中间，避免烤制过程中滑落。

3. 燃气烧烤技法

掌握燃气烤炉的点火和调节火力大小的方法，注意燃气的安全使用。

讲解燃气烧烤时不同食材的烤制要点，如烤肉时可利用燃气火焰的高温快速锁住

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。