介休市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料及调料

原料选择：

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）的品质辨别和选购要点，包括新鲜度、肥瘦程度、无异味等标准。

讲解不同肉类的不同部位特点及其适合的烤制方式，比如里脊肉鲜嫩适合快烤，牛腩有嚼劲适合慢烤等。

调料配制：

详细讲解常见烧烤调料的配方和制作方法，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、辣酱、蜜汁酱等。

教授如何根据不同食材和口味需求调配个性化的调料组合，比如麻辣口味可增加辣椒粉和花椒粉的比例，蜜汁口味则需加入蜂蜜等甜味调料。

2. 烧烤工具和设备使用

烤炉选择：

介绍木炭烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同类型烤炉的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解各种烤炉的优缺点，帮助学员根据自身条件和经营需求选择合适的烤炉。

烤具准备：

展示和讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等常用烤具的正确使用方法和保养维护要点，确保在烧烤过程中能够得心应手地操作。

二、烤制技术部分

1. 烤制前处理

食材预处理：

讲解肉类的腌制方法，包括腌制时间、料汁比例等，如用生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等腌制肉类去腥入味，使肉质更加鲜嫩多汁。

对于海鲜类食材，介绍如何去腥、保持鲜味，比如用柠檬汁、姜片等腌制去腥。

蔬菜类食材的清洗、焯水等预处理步骤，去除杂质和异味，增加口感。

穿串技巧：

教导学员如何将食材均匀地穿在烤钎上，避免烤制过程

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



介休市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，如炭火烤炉的炭的摆放、火候调节等。

烤具（烤叉、毛刷、夹子、铲子等）的选择和正确使用。

2. 烧烤原料选购

肉类（羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的选购要点，包括肉质新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等判断方法。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购标准，如海鲜的鲜活程度、是否有破损等。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的挑选技巧，确保蔬菜的鲜嫩度和无污染。

豆制品（豆皮、面筋等）、菌类（香菇、平菇等）等食材的选购注意事项。

二、调料配制

1. 常用调料介绍

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础调味料的作用和用量。

秘制酱料（蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等）的配方和调制方法，讲解不同酱料如何根据不同食材来搭配使用。

油类（香油、色拉油等）在烧烤中的作用和添加时机。

2. 调料比例与调配技巧

手把手教学员掌握各种调料的比例，如孜然粉和辣椒粉的比例搭配能产生不同的风味，根据不同食客的口味需求进行调整。

现场演示如何调配出适合烧烤的酱汁，使其味道醇厚、口感丰富。

三、烧烤技法

1. 切配方法

肉类、海鲜、蔬菜等食材的切法，如羊肉切成均匀的薄片、鱿鱼切成花刀等，以保证食材在烧烤过程中受热均匀、易于烤熟。

根据不同食材的特性，合理安排切配的大小和形状，如大块的肉类适合慢烤，小块的蔬菜适合快烤。

2. 烤制手法

火候掌控：

讲解不同火候（小火、中火、大火）对

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。