儋州市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料与调料

原料：

肉类：包括羊肉串（羊后腿肉）、牛肉串（牛里脊等部位）、五花肉串等，讲解不同肉类的选购标准（如新鲜度、肥瘦比例等）、预处理方法（如切肉的大小、厚度），像牛肉要逆着纹路切以保证口感鲜嫩。

海鲜类：常见的有鱿鱼串、生蚝、鲜虾等，介绍海鲜的鲜活度判断、清洗去腥的技巧，以及如何根据海鲜的特点调整烤制时间和火候。

蔬菜类：如韭菜、茄子、青椒、玉米、香菇等，教导如何挑选鲜嫩的蔬菜、切制合适的形状，像茄子切成条状方便烤制且受热均匀。

豆制品类：豆皮、腐竹、面筋等，说明豆制品的选购要点以及烤制前的浸泡等预处理步骤。

调料基础：

详细讲解各种常用调料的作用和特点，如孜然粉（增加香味和独特的风味）、辣椒粉（提供辣味和色泽）、椒盐（增添咸香）、五香粉（赋予复合香味）、白芝麻（增加香气和色泽）、烧烤酱（用于腌制和增添甜味、咸味等复合味道）等。

介绍调料的配比和使用方法，让学员掌握如何根据不同食材搭配调料。

2. 烧烤工具与设备

烤炉选择：

讲解不同类型烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点和使用方法，炭火烤炉有独特的烟熏风味，但需要注意火候控制和安全问题；燃气烤炉火力稳定，操作相对简单；电烤炉则清洁方便，温度易于控制。

烤炉的清洁与保养方法，如定期清理烤炉内的炭灰、油污等，保持烤炉的良好状态。

烤具配备：

介绍烤钎、毛刷、夹子、锡纸等常用烤具的用途和正确使用方式，比如毛刷用于涂抹调料和油，夹子方便翻面和拿取食材，锡纸可用于包裹食材烤制



儋州市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、食材选购与预处理

1. 食材选择

介绍常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜（包括鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌类（杏鲍菇、木耳等）的品质判断标准和新鲜度识别方法。

讲解不同食材的最佳产地和季节特点，以便获取最新鲜、口感最好的食材。

说明如何挑选适合烧烤的香料和调味品，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等。

2. 预处理方法

肉类的腌制：包括腌制料的配方和比例，如生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉等调料的调制，以及腌制的时间和温度控制，确保肉类入味且嫩滑。

海鲜的去腥处理：讲解如何去除海鲜的腥味，如用姜片、葱段、料酒腌制去腥，贝类海鲜的吐沙方法等。

蔬菜的清洗和切段：指导如何清洗蔬菜以去除杂质和农药残留，根据不同蔬菜的特性切成合适的大小，方便烤制。

豆制品和菌类的泡发和处理：如腐竹的泡发时间、火候把控，菌类的清洗和根部处理等。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具的选择与使用

介绍炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等不同类型烧烤炉的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力、控制温度等。

讲解炭的种类（如木炭、机制炭等）、炭的摆放位置和用量，确保烧烤过程中火力均匀稳定。

2. 烧烤工具介绍

各类烧烤工具（如烤刷、烤夹、铲子、竹签、锡纸等）的用途和正确使用方法，例如烤刷如何均匀涂抹酱料和油，烤夹如何夹取食材避免烫伤等。

介绍专业的烧烤钎子和串肉技巧，保证食材在烤制过程中不易脱落。

三、烧烤技法

1. 烤制基本方法

单面

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。