呼伦贝尔市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下几个方面：

一、小吃培训内容

（一）传统特色小吃部分

1. 烤羊肉串

原料选择与处理：

羊肉的选购要点（如羊的品种、肉质肥瘦程度、新鲜度等），讲解如何去除羊肉的筋膜、血水等杂质，保证羊肉的干净和口感。

香料的认识与配比，如孜然、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、味精等香料的用量和搭配方法，根据不同口味需求进行调整。

烤制工艺：

掌握炭火的选择与摆放，炭火的大小和火力控制对烤制效果的影响。

羊肉串的串制方法（肥瘦搭配、串的松紧度），介绍不同的串型，如大串、小串等。

烤制的温度和时间把控，从生肉到烤熟的过程中不同阶段的温度调整（先高温快速定型，后低温慢烤上色），以及烤制的时间区间（一般每面烤制 1 2 分钟左右，根据肉的大小和火候适当调整）。

成品处理：

烤制完成后如何快速取出羊肉串，避免粘连，撒上秘制的香料粉，增加香味和口感的层次感。

如何判断羊肉串是否烤熟（观察肉的颜色变化、用竹签插入肉中测试软硬程度等）。

2. 烤牛肉干

原料处理：

精选牛肉部位，如牛里脊等，切成合适的条状，厚度和宽度均匀。

腌制牛肉，包括酱油、料酒、蚝油、葱姜蒜、五香粉、辣椒粉等调料的腌制配方和方法，腌制时间一般为 2 4 小时，使牛肉入味。

烤制要点：

低温慢烤，温度控制在 60 80℃左右，烤制过程中不断翻面，保证牛肉均匀受热，避免烤焦。

烤制过程中适时刷上食用油，保持牛肉的鲜嫩口感，同时防止干燥。

成品处理：

烤制好的牛肉干晾凉后，可根据需要切成小段，