榆树市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等常见烧烤食材的选购标准、新鲜度辨别方法，包括肉质的弹性、色泽，海鲜的鲜活程度，蔬菜的鲜嫩度等。

了解不同食材的特点和适合的烤制方式，比如羊肉适合用孜然、辣椒等香料腌制，海鲜则要突出其鲜味，蔬菜多采用简单调味以保持原味。

烧烤调料的种类和作用，如盐、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、老抽、麻油、蜂蜜等调料的调配比例和使用时机。

介绍烧烤常用的酱料，像甜面酱、辣酱、烧烤酱等的配方和用途，以及如何自制酱料。

2. 烧烤工具使用

讲解各种烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

介绍烧烤用的钎子、夹子、毛刷、铲子等工具的正确使用方法，确保操作安全和方便。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

详细演示各种肉类、海鲜、蔬菜等食材的腌制过程，如腌制时间、腌制温度、翻面次数等。

像羊肉串可以用洋葱、料酒、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉等腌制入味；海鲜可加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉、柠檬汁等去腥增香；蔬菜可简单用盐、生抽、蒜末拌匀腌制。

教学员根据不同食材的特性和口味喜好，灵活调整腌制配方。

2. 烤制技巧

火候控制：

讲解不同火候（大火、中火、小火）对食材烤制效果的影响，如大火快速锁住食材水分，中火使食材熟透且外皮香脆，小火则适合烤制需要长时间入味的食材。

如何通过观察食材表面的色泽

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



榆树市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、安装与调试方法，如何正确点火、调节火候等。

讲解不同类型烤网（篦子）的用途和更换时机，如不锈钢烤网、铸铁烤网等。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、芝麻酱、花生酱等）及其风味特点。

亲手示范如何调配烧烤蘸料、撒料、腌料等基础调料配方，包括比例和调制手法，让学员掌握基本的调味技巧。

二、食材处理

1. 肉类处理

讲解牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）、羊肉（绵羊肉、山羊肉）的选购要点、分割方法，去除筋膜、肥肉等，切成合适的烧烤块、串。

教如何腌制肉类，如使用生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、味精、葱姜蒜末、五香粉等调料进行腌制，根据不同肉类掌握腌制时间（一般 1 2 小时）。

演示烤制不同部位肉类的技巧，如牛肉要烤至七八分熟且略带嚼劲，羊肉要去腥膻且保持鲜嫩多汁。

2. 海鲜处理

介绍常见海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝、扇贝、鱼等）的选购技巧，处理干净内脏、泥沙等。

教如何给海鲜腌制入味，可加入柠檬汁、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、姜末等去腥增香，根据海鲜种类调整腌制时间（一般 30 分钟 1 小时）。

示范烤制海鲜的火候把控，如鱿鱼须要快速翻动防止烤焦，虾烤熟后保持虾壳变红、虾肉紧实。

3. 蔬菜处理

讲解各类蔬菜（如茄子、青椒、韭菜、金针菇、蘑菇、土豆、玉米等）的选购要点，去除老叶、根部等。

介绍蔬菜的切制方法，如茄子切成条状、青椒

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。