上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：对烧烤充满热情，想要提高自己的烧烤技能和知识水平的人群；

课程目标

培养烧烤行业从业人员的专业技能，提高其烧烤制作过程中的经济效益；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

东台市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烧烤炉的炭的摆放、点火技巧等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉等，包括肉质的颜色、弹性、气味等判断标准）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、香菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材。

指导学员对食材进行清洗、切割、腌制等预处理工作，如肉类的去腥、入味腌制配方（常见的有孜然腌制料、辣椒粉腌制料、韩式辣酱腌制料等），蔬菜的焯水去腥等。

二、烧烤技法部分

1. 烤前准备

讲解如何预热烧烤炉，让炉温达到合适的烧烤温度范围（一般炭火烧烤炉在 180℃ 220℃左右）。

示范如何给烧烤炉刷油，防止食材粘连和烤焦。

2. 烤制方法

肉类烤制：

介绍不同部位肉类的烤制时间和火候控制，比如羊肉串烤制时外层微焦内里鲜嫩的时间把握，牛肉串烤制时避免过老的技巧。

教授如何翻面，让肉类均匀受热，形成诱人的色泽和口感。

海鲜烤制：

对于鱿鱼，讲解如何掌握其卷曲程度和烤制的恰到好处的时间，使其口感脆嫩。

教给学员烤制生蚝、扇贝等海鲜的技巧，保持海鲜的鲜味和嫩滑。

蔬菜烤制：

指导学员烤制茄子时如何使其内部熟透且外部不糊，烤出绵软的口感。

传授青椒、韭菜等蔬菜的烤制要点，避免烤焦产生有害物质。

豆制品烤制：

说明豆皮、面筋等豆制品烤制时的火候

核心优势，值得学员信赖

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术

烧烤的食材介绍

东台市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，保证肉质鲜嫩多汁，有嚼劲。

羊后腿肉：肉质紧实，适合用来烤制羊肉串，能提供丰富的口感和风味。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质细嫩，适合切成小块制作牛肉串，烤制后口感嫩滑。

牛腩肉：带有些许筋络，烤制后嚼劲十足，给烧烤增添独特的口感。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤常见食材，肥肉部分在烤制过程中会变得酥脆，瘦肉部分保持鲜嫩，相互搭配风味极佳。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：分为翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，带有浓郁的烧烤香味。

鸡腿：整只烤制或切成块，肉质丰厚，烤制后肉质松软，骨肉易分离。

5. 猪里脊肉

猪里脊肉肉质鲜嫩，无筋，切成条状烤制后口感嫩滑，是烧烤中常用的肉类食材之一。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，烤制后口感劲道，富有嚼劲，自带海鲜的鲜香味道。

可以切成花刀或条状，增加烤制时的表面积，使其更好地吸收调料的味道。

2. 鲜虾

鲜虾肉质紧实，鲜甜可口，去头去壳后直接穿串烤制，保留了海鲜的原汁原味，烤制后外壳酥脆，虾肉鲜嫩。

3. 生蚝

生蚝肉肥美多汁，烤制后打开蚝壳，蚝肉散发着浓郁的海鲜香气，搭配蒜蓉等调料，味道十分鲜美。

4. 扇贝

扇贝柱鲜嫩，烤制后微微卷曲，散发着海鲜特有的鲜味，加上蒜蓉粉丝等配料，是烧烤中的美味佳品。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁，烤制后香气四溢，带有独特的韭菜香味，是烧烤中常见的素菜之一。

2.

食为先烧烤课程内容

东台市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、刀等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度辨别方法。

肉类的腌制（包括酱料配方、腌制比例、腌制时间等），如羊肉串、牛肉串、鸡翅等的腌制技巧。

海鲜类食材的去腥、腌制处理，如鱿鱼、生蚝、扇贝等的处理方法。

蔬菜的清洗、切制（切片、切块、穿串等），如韭菜、茄子、青椒、玉米等的处理要点。

豆制品（豆皮、腐竹等）的泡发、穿串及烤制前的处理。

二、烤制技术部分

1. 火候控制

不同炭火、电或燃气火力大小的判断和调节方法，掌握中火、大火、小火等不同火候对食材烤制效果的影响。

根据食材种类和烤制程度调整火候的技巧，如肉类烤制过程中不同阶段火候的变化。

2. 烤制手法

平烤、串烤、网烤等不同烤制方式的操作要领，例如烤羊肉串时如何均匀受热。

翻面时机的掌握，保证食材烤制均匀，避免一面烤焦另一面未熟的情况。

适时添加炭火或调节火力来维持合适的烤制温度。

3. 上色技巧

通过刷油、撒调料等方式使食材表面上色均匀，掌握烤出诱人色泽的诀窍，如烤肉表面的金黄色泽是如何形成的。

三、调味酱料部分

1. 基础酱料制作

烧烤酱的配方和制作方法，包括甜面酱、蒜蓉酱、辣酱等常用酱料的调配比例和制作流程。

自制孜然粉、辣椒粉等调味料的方法，以及不同口味孜然粉、辣椒粉的调配比例。

2.

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

土耳其烧烤。闻名世界的土耳其烤肉来自世界三大菜系，和中国菜，法国菜齐名的土耳其菜系。横行欧亚的奥斯曼帝国军队兵锋扫过许国国家，奥斯曼宫廷宴会里烤肉因为简便又美味，也非常迅速地传至整个中东地区。20世纪60年代时传入了欧美国家。这种烧烤以牛羊肉为主，明显的特色就是那串满层层鲜肉的旋转竖立烤架，让人过目不忘。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。