靖江市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备的认识与使用

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养要点，让学员熟悉如何正确安装和调试烧烤设备。

讲解各种烧烤工具（如烤刷、烤铲、竹签、锡纸等）的用途和使用技巧。

2. 烧烤原料选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、玉米等）等烧烤食材，包括判断食材的新鲜度、肉质的纹理和肥瘦程度等。

指导学员进行食材的清洗、切分、腌制等预处理工作，如讲解不同食材适合的腌制配方（常见的有孜然、辣椒粉、五香粉、蒜蓉、蚝油、生抽、料酒等调料的搭配）和腌制时间、温度等要求。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

教授炭火烧烤的点火、控温技巧，包括如何调节炭火的大小和分布，以达到不同的烧烤温度（如低温慢烤、中火烤制、高温快烤等）。

详细讲解各种食材在炭火上的烤制顺序和方法，如肉类先烤至表面变色，再翻面烤至熟透且表面微焦香脆；海鲜要快速烤制以保持鲜嫩口感等，同时要注意翻面的时机和频率。

示范如何利用炭火烤制出不同的风味层次，如通过在炭火上撒上孜然粒、白芝麻等来增加香气，烤制过程中适时刷上秘制酱料或植物油来保持食材的湿润度和口感。

2. 电烧烤技法

说明电烧烤设备的温控原理和操作方法，如何设置合适的温度档位来进行烧烤。

讲解电烤时不同食材的摆放位置和烤制时间，例如蔬菜类可平铺在烤盘上烤制，肉类可用竹签串好固定后烤制，确保食材受热均匀。

介绍电烤过程中如何避免食材烤焦或未熟透的情况，以及如何

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



靖江市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小等。

不同烤具（烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的用途和保养。

2. 调料基础知识

常用烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、黑胡椒粉、蒜蓉、姜末等）、味道特点和搭配原则。

讲解调料的研磨、调配比例和保存方法。

二、食材处理

1. 肉类处理

牛肉（如牛里脊、牛腩、肥牛等）的选料、切法（薄片、肉丝、肉块等），腌制配方（包括生抽、料酒、蚝油、白糖、蒜末、姜末、五香粉等调料的比例），不同部位的烤制时间和火候掌握。

羊肉（绵羊肉、山羊肉等）的选购要点、切制技巧（羊肉串、羊排等），腌制方法（加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等）以及烤制过程中去腥膻的方法。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的处理方式（切薄片用于烤五花肉，剁成肉末用于烤肠等），腌制配方（生抽、老抽、料酒、五香粉、葱姜等），烤制时避免烤焦的技巧。

禽类肉类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的处理（去骨、划刀便于入味），腌制配方（生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉等），烤制不同部位（如鸡翅正反面烤制时间差异）的火候控制。

2. 海鲜类处理

鱼类（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等）的宰杀、清洗、改刀（鱼片、鱼块等），腌制调料（料酒、生抽、葱姜、胡椒粉等），烤制时鱼皮不破裂、鱼肉鲜嫩的技巧，不同鱼类烤制时间和火候。

虾类（如基围虾、明虾、小龙虾等）的去须、去虾线，腌制配方（蒜蓉、姜末、料酒、盐、胡椒粉等），烤制过程中

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。