在武冈市的小吃培训班学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下这些：

一、肉类类

1. 羊肉串：

羊肉：选用鲜嫩的羊肉，切成大小适中的肉块，肥瘦相间，能增添烧烤的风味和口感。

羊腰子：富含蛋白质和多种微量元素，是烧烤中的特色食材，烤制后口感鲜嫩有嚼劲。

羊板筋：有嚼劲，经过炭火烤制后，外焦里嫩，是烧烤爱好者喜爱的食材之一。

2. 牛肉串

牛肉：可以选择牛里脊等部位，切成薄片或小块，烤制时根据个人口味添加孜然、辣椒粉等调料，肉质鲜嫩多汁。

牛板筋：同羊肉板筋，烤制后嚼劲十足。

牛肚：如牛百叶等，口感脆爽，烤制后微卷，吸收调料味道，十分美味。

3. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤经典食材，烤制过程中肥肉部分会出油，使瘦肉部分不干柴，增添香味。

猪里脊肉：肉质鲜嫩，适合切成条状烤制，能快速烤熟且口感嫩滑。

猪脆骨：烤制后嘎吱作响，口感香脆，是很多烧烤摊的热门食材。

二、海鲜类

1. 鱿鱼：

鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后肉质紧实有弹性，撒上椒盐、辣椒粉等调料，味道鲜美。

墨鱼仔：小巧可爱，烤制后口感鲜嫩，带有淡淡的海鲜味。

2. 鲜虾：

鲜虾肉质鲜甜，可直接烤制，也可开背去虾线后烤制，撒上蒜末、姜末等调料，香味扑鼻。

烤生蚝：生蚝肉质肥美，撬开后烤制，加入蒜蓉、生抽、蚝油等调料，是夜宵摊上的热门小吃。

3. 烤鱼：

选用新鲜的鱼类（如草鱼、鲫鱼等），处理干净后烤制，烤制过程中刷上特制的酱料和油，外焦里嫩，鱼皮香脆。

三、素菜类

1. 茄子：

长条茄子切成段，烤制过程中刷

无论是谁，在街头地摊或小店吃东西，怕吃到不干净的东西（或腐败变质），夏季更是如此。一个能给大家带来良好卫生印象的烧烤小店，其生意往往会更好。为了给消费者树立卫生的印象，冰柜桌椅以及纸巾盒，餐具都要尽量保持干净清爽。另外夏天最好点燃蚊香(电灭蚊器也可以)驱逐苍蝇。还有就是店里工作人员自身的卫生状况，比方服装围裙整洁等。
选择一个具有优势的地理位置是迈向成功的关键。天时地利人和，里面这个“地利”，是开店成功重要的要素！