图们市的小吃培训学校中关于烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料知识

肉类原料：

介绍各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉种类、五花肉等）的特点、品质鉴别方法，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等，让学员了解不同肉类适合的烤制方式和口感。

讲解牛羊肉的去腥、嫩化等处理方法，比如使用姜汁、料酒等调料腌制去腥，添加嫩肉粉等嫩化肉质的技巧。

海鲜原料：

各类海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）的选购要点，包括海鲜的鲜活程度、大小规格等，以及不同海鲜的烤制时间和火候控制。

介绍海鲜烤制过程中的调味方式，如蒜蓉烤生蚝的蒜蓉制作配方、椒盐烤虾的椒盐调配比例等。

蔬菜类原料：

常见蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的清洗、处理方法，确保蔬菜在烤制过程中不蔫、不变形。

讲解不同蔬菜适合的烤制方式，如韭菜适合用炭火慢烤使其入味，茄子需要先烤制至表面微焦后再刷酱等。

其他配料原料：

烧烤调料的种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蜜汁酱等）、品牌选择及各自的风味特点，让学员知道如何根据不同食材搭配合适的调料。

介绍竹签、铁签等烧烤工具的选用和保养方法，确保烤制过程中工具的安全性和耐用性。

2. 烧烤设备使用与保养

烧烤炉具：

讲解炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等不同类型烧烤炉的工作原理、优缺点，以及如何根据实际情况选择合适的炉具。

教授炉具的点火、调节火力（小火、中火、大火）、控制温度（预热、恒温烤制）等基本操作技能。

示范炉具的清洁和保养方法，防止炉具生锈、堵塞烟道等问题，延长炉具使用寿命。

排烟系统：

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



图们市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

不同烤具（烤网、烤钎、烤盘等）的用途和清洁保养。

2. 调料基础知识

常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、白芝麻、麻油等）、功效和调配比例。

介绍自制烧烤调料的配方和技巧，如何根据不同食材搭配合适的调料。

二、食材处理技术

1. 肉类处理

牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的选料、切割方法，如切成薄片、块状等，如何去除筋膜、腌制去腥等。

羊肉（绵羊肉、山羊肉）的选购要点、切块技巧，处理膻味的方法，如用料酒、葱姜腌制等。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的切割方式，腌制时添加哪些调料可去腥增香。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的宰杀、去毛、清洗、分割步骤，腌制入味的方法。

2. 海鲜处理

鱼类（草鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼等）的宰杀、去鳞、去内脏、清洗，切成合适的大小，腌制去腥的技巧。

贝类（生蚝、扇贝、蛤蜊等）的清洗、撬开方法，如何保证烤制时不脱落。

虾类（大虾、基围虾等）的剪须、去沙线、清洗，腌制时添加柠檬汁、料酒等去腥。

3. 蔬菜处理

常见蔬菜（茄子、韭菜、青椒、洋葱、蘑菇、土豆等）的清洗、切配方法，如切成条状、块状、片状等，如何防止烤制过程中出水。

根茎类蔬菜（红薯、芋头、玉米等）的处理方式，烤制时间和火候的把控。

4. 豆制品处理

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的清洗

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力