上课方式

面授

上课校区

招生对象

烧烤行业从业人员，希望提升技术水平和职业发展的人士；

课程目标

提升专业水平：我们的课程旨在帮助学员通过系统学习和实践操作，提升自己的烧烤技术水平，成为业内的烧烤讲师；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是明光市小吃培训学校烧烤培训课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

介绍常见的烧烤炉种类（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养。

讲解炭的种类（如木炭、机制炭等）、炭的点燃方法和火候控制技巧。

各类烧烤工具（烤夹、毛刷、铲子、竹签等）的正确使用。

2. 调料基础知识

讲解常用烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等）、口味特点和各自的作用。

教授调料的配比原则和调制方法，如何根据不同食材调配出合适的调料。

3. 食材选择与预处理

介绍适合烧烤的食材种类（肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等），包括其品质鉴别方法。

肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的去腥、腌制方法，腌制料的配方和腌制时间。

海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）的清洗、处理和简单的调味技巧。

蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）的处理方式（如切块、穿串等），防止烤时出水的方法。

豆制品（豆皮、腐竹等）的烤制要点和调味建议。

二、烤制技能部分

1. 烤制火候控制

讲解不同食材在烤制过程中不同火候（小火、中火、大火）的运用时机和效果。

如何通过观察食材表面的色泽、状态来判断火候是否合适，如肉类烤制到表面金黄、微焦且内部熟透的状态。

介绍烤制过程中翻面的技巧，确保食材各面均匀受热。

2. 烤制顺序安排

按照食材易熟程度安排烤制顺序，先烤制容易熟的食材，后烤制不易熟的食材，避免出现有的食材烤焦而有的食材还未熟透的情况。

如先烤蔬菜、海鲜，再烤肉类等。

3. 烤制技巧

肉类烤制时的

。

丰富的教学特色抢先看

01

理论+实践教学模式

采用“理论教学+实践演练”相结合的教学方式，使学员在获得理论知识的同时，还能通过实践演练提高技能水平。

02

多方位的课程设置

从烧烤基础知识到烧烤技术、从食材选购到食品安全管理，课程涵盖了烧烤领域的方方面面。

03

专业的教师团队

我们拥有一支来自烧烤产业的专业教师团队，他们将带领学员深入探索烧烤的奥秘。

烧烤的食材

以下是一般在明光市小吃培训学校烧烤培训中可能用到的食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块，腌制后穿成串。

常见的配料有孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等。

2. 牛肉串：

牛里脊等部位切成小块，可添加五香粉、蚝油、白糖、辣椒粉、孜然粉等腌制入味。

3. 五花肉串：

肥瘦相间的五花肉，用蒜末、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、盐等腌制，烤出后肥瘦相间，口感香糯。

4. 鸡翅：

包括鸡翅中、鸡翅根等，可加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉等腌制，烤至外皮金黄、肉质鲜嫩。

5. 鸡心：

洗净后加入适量盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤时刷上酱料，烤出后口感劲道。

6. 鸡胗：

切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制，烤至微脆有嚼劲。

7. 鱿鱼串：

鱿鱼须、鱿鱼筒等切成合适大小，用姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤时刷油，烤至卷曲且熟透。

二、海鲜食材

1. 鲜虾：

去头去壳，保留虾尾，用蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉等腌制，烤至虾肉熟透、色泽红亮。

2. 烤鱼：

选用草鱼、鲫鱼等，可在鱼身上划几刀，用葱段、姜片、料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤制过程中适时翻面，刷上酱料。

3. 生蚝：

撬开生蚝，清洗干净，加入蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉等蒜蓉酱，放入烤箱或炭火上烤熟。

4. 扇贝：

扇贝洗净，撬开贝壳，将贝肉取出，用蒜蓉、盐、生抽、料酒等腌制

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计

明光市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类处理

牛肉：讲解如何挑选优质牛肉，包括里脊、牛腩、肥牛等不同部位牛肉的特点，教学员如何切成合适的块状、条状或薄片，如牛肉串的腌制前要切成均匀的小块，去除筋膜等，同时介绍嫩肉粉等嫩化剂的使用方法和用量控制。

羊肉：说明羊肉的选购要点，如羊的品种对肉质的影响，教如何剔除羊肉中的筋膜、肥肉等杂质，将羊肉切成适合烧烤的形状，如羊肉串的肥瘦搭配比例等。

猪肉：介绍猪肉不同部位（如五花肉、里脊肉）适合烧烤的切法，讲解如何处理猪肉的腥味，如用料酒、葱姜等腌制去腥的方法。

禽类：包括鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）和鸭肉的处理，教会学员剔除骨头，切成小块或条状，对于鸡翅等可进行划刀等操作以增加入味程度。

海鲜类：

鱿鱼：教如何处理鱿鱼，包括去除外皮、切花刀等，使鱿鱼在烧烤时能更好地卷曲成型。

鲜虾：讲解鲜虾去头、去壳、挑线等处理步骤，保证虾肉的干净和鲜嫩。

贝类（如扇贝、生蚝等）：指导学员如何撬开贝壳，清洗贝类内部的泥沙等杂质。

2. 素菜处理

洋葱：切成丝或小块，便于烤制时入味，同时能增加烧烤的香味和口感。

青椒、红椒：切成条状，可搭配肉类一起烤制，增添色彩和辣味。

茄子：切成条状或块状，可刷油烤制后撒上孜然、辣椒粉等调料，也可切成片烤制后夹入馅料。

韭菜：切成段，清洗干净后沥干水分，烤制时能保持鲜嫩多汁。

土豆：切成薄片或块状，烤制过程中易熟且口感软糯，可撒上椒盐等调料。

玉米：可整个烤制，也可切成小段，保留玉米的香甜味道。

二、调料配制

1. 基础调料

学烧烤有这些疑问？

常见问题

烧烤有哪些素菜？烧烤中必吃的荤菜又有哪些呢？
买烧烤配料什么牌子好？烧烤配料买什么品牌的好？
孜然粉的功效与作用有哪些？孜然粉的保质期一般多久？
奥尔良腌料可以做烧烤撒料吗？奥尔良腌料烤肉怎么做？

烧烤店经营要点

注意产品。产品安全卫生是店铺长期发展的保证。烧烤本来给人的印象就是不太干净的，如果大家的产品再不卫生肯定就会引起消费者的反感，这样直接影响店铺口碑，之后想要再发展下去也就特别困难。而这就要求创业者在开店之前就选择好合适的购买渠道，确保里面的产品安全健康，食材绿色卫生。还有后期的制作过程，创业者也必须注意整洁，不要让消费者看到之后抓到店铺的不足。
注意味道。烧烤就是烧和烤两个字的组成，这也就代表了它的制作方式，而制作方式的好坏也就直接影响了产品的味道。所以创业者要想让自己的店铺长期发展就必须把产品口味做好，必须注意它的制作方式，控制好烧烤的时间。如果说大家没有这方面的制作经验，也可以直接去相关的培训学校学习，这样制作出来的口味更有保障，吸引的顾客也能更多。

在这里学习，你能收获什么